Corrections de menu coquilles du dimanche 20 mai 2018

Voici les corrections

P’tit Déj PL

Jus de pomme

Attention c’est un p’tit déj PL avec gras, donc pas d’IG au-dessus de 35 comme ce jus de pomme

Pain

Beurre

Gelée de framboise

Yaourt nature
Ricoré

Ici aussi, uniquement en GP à cause de son IG

Déjeuner PL

Pinces de crabe avec mayo maison

Jambalaya au riz

Avec du riz Basmati dans sa composition (IG 50), c’est un plat qui ne peut être que GP

Mousse au chocolat

Congolais

Contrairement au lait de coco, l’IG de la noix de coco est de 35, donc compatible aussi bien en PL qu’en GP.

Dîner GP

Cake salé

Ce cake contient du gras, à réserver en PL et plutôt le midi.

Patate douce au four

Fromage blanc 0% avec mirabelle (surgelées) et un filet de sirop d’agave

A noter la consommation de laitage animal : le yaourt + le fromage blanc cela fait beaucoup. Un laitage de vache par jour c'est mieux, surtout si vous avez beaucoup de poids à perdre.

Lisez cet article si besoin : ICI

Il y a aussi pas mal de sucre dans ce menu : jus de pomme, confiture, 2 desserts le midi, patate douce, mirabelles, sirop d'agave...

Avez-vous également noté le peu de présence des fruits frais et des légumes verts alors qu'il y a des féculents à tous les repas. 2 portions par jour de féculents sont suffisantes…  mais importantes.

Il faut être vigilant sur la composition de vos repas qui doivent être équilibrés dans le choix de vos aliments. Chacun a son utilité pour votre organisme et votre santé. Alors n’oubliez pas les fruits et les légumes, surtout que nous arrivons à la belle saison pour varier les plaisirs !

Ils ont beaucoup à vous apporter : ICI

Ne les oubliez pas mais avec modération, comme tout.

J’attire particulièrement votre attention sur les cerises qui ne vont pas tarder à arriver sur les étals.

C’est délicieux, un vrai plaisir, mais qui peut vous coûter cher en terme de consommation de sucre.

Regardez ICI sa teneur en sucre.

Bavarois bicolore (IG bas)

Une recette de Gigi, amie du groupe FB

bavarois-bicolore

Ingrédients pour un moule d’un diamètre de 20 cm (moule avec fond amovible)
Biscuit
125 gr de poudre d’amandes
70 gr de fructose (plus ou moins selon votre goût ou autre sucre naturel)
3 blancs d’œufs + 15 gr de fructose ou autre sucre naturel

Pour la crème

250 g de mascarpone

2 jaunes d’œufs

60 g environ de fructose ou autre sucre naturel

1 litre de lait animal ou végétal

4 g d’agar agar

2 blancs d’œuf

Vanille ou cacao 100% ou café soluble

Préparation

Pour le biscuit

Mélangez les amandes et le fructose.

Montez les blancs en neige en incorporant le sucre lorsqu’ils commencent à prendre.

Mettre la préparation dans le cercle après l'avoir au préalable graissé afin de démouler le fond sans problème.

Enfournez entre 10 et 15 minutes à 180°C.
Une fois cuit, décollez les bords, sortez le biscuit, mettez le sur le plat de service et remettez le cercle pour qu’il entoure à nouveau le biscuit.

Mélangez soigneusement le mascarpone avec le sucre et les jaunes et séparez la préparation en deux.

Faites chauffer 50 cl de lait 2 g d’agar agar.

Lorsque ça commence à bouillir, comptez 2 minutes en remuant.

Ajoutez le parfum de votre choix et mélangez bien.

Laissez un peu refroidir et ajoutez à un des mélanges au mascarpone puis incorporez délicatement un blanc battu en neige.

Versez et étalez dans le cercle et mettez au frais pour 2 bonnes heures.

Faites chauffer les autres 50 cl de lait avec 2 g d’agar agar.

Lorsque ça commence à bouillir, comptez 2 minutes en remuant.

Ajoutez le parfum de votre choix et mélangez bien (choisissez bien sûr un autre parfum).

Laissez un peu refroidir et ajoutez au mascarpone puis incorporez délicatement un blanc battu en neige.

Reprenez votre cercle et ajoutez la préparation en lissant bien.

Remettez au frais pour deux bonnes heures au moins.

Démoulez et décorez à votre convenance.

Ce gâteau peut être fait avec toutes sortes de parfums ou fruits comme des poires pochées et mixées/chocolat - chocolat /vanille - chocolat/café -chocolat/framboise - chocolat/menthe … laissez libre cours à votre imagination. Et tenez-nous au courant !

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Menu coquilles du dimanche 20 mai 2018

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.
 

P’tit déj PL

Jus de pomme 

Pain au levain (farines d’orge, pois chiche, son de blé et graines de courge)

ici

tartiné d’un peu de beurre frais et gelée de framboise

ici

Un yaourt nature

Une tasse de Ricoré

  

Déjeuner PL

Crevettes roses avec mayonnaise maison

Jambalaya au riz

ici

Mousse au chocolat

ici

Congolais

ici

Dîner GP

Cake salé

ici

Patates douces au four 

ici

Fromage blanc 0% avec mirabelle (surgelées) et un filet de sirop d’agave

Passez un bon dimanche et à tout à l’heure pour le goûter ! 

Menu festif IG bas du samedi 19 mai 2018

Bonjour la maisonnée !
Sortir les gamelles, allumer le four, les plaques de cuisson... des fois, on n'a pas envie de tout ça...
Alors pourquoi pas un menu sans cuisson ?!



Entrée
Concombre farci à la feta et olives noires
ici

Plat
Tartare de saumon frais aux asperges, gel de citron vert
ici

Dessert
Verrines de fraises au fromage blanc
ici

Bon week-end !

Steaks à l'okara de soja (IG bas)

Une recette de Dalila, amie du groupe FB

L'okara est le résidu de fabrication du lait végétal, c'est la pulpe qui reste lorsqu'on fait soi-même son lait de soja, d'amande, de noisette, etc... 

Ingrédients
250 g d'okara de soja
1 œuf

2 courgettes

1/2 oignon râpé

3 cuillères à soupe de lin moulu

1 cuillère à soupe de sésame

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Herbes de votre choix

Ail

Sel, poivre

Préparation

Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Formez des steaks que vous déposez sur une plaque.

Enfournez à 180°C environ une quarantaine de minutes.

A noter que ces steaks se congèlent très bien.

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Menu végétarien IG bas du vendredi 18 mai 2018

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche façon Michalak
ici

Beurre de pommes
ici

Ce midi PL
Steaks à l'okara de soja (recette à venir)

 
Quenelles d'épinards servies avec une sauce tomate
ici

 

Quelques prunes décongelées


Ce soir GP
Soupe de laitue
ici

Salade de haricots rouges à la mangue
ici

Un yaourt nature 0%




Bonne journée !

Thon frais et crevettes façon tajine (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes 

2 ou 3 tranches de thon frais selon la taille

300g de crevettes

2 carottes

1 oignon

2 tomates

½ concombre

1 citron

Cumin

Gingembre en poudre

Paprika

Curcuma

Persil

Coriandre

Olives noires

Sel, poivre

Préparation 

Dans une cocotte, mettez l'oignon coupé en lamelles et faire suer doucement à couvert avec un filet d’eau.

Ajoutez ensuite du persil et de la coriandre hachés, les épices au goût, sel et poivre et safran et laissez cuire pendant quelques instants à couvert.

Ajouter alors les carottes et le concombre épépiné et coupés en dés.

Couvrez d'eau à mi-hauteur des légumes.

Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

Ajoutez les tomates, les olives et du jus de citron.

Couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant ¼ environ.

Ajoutez alors le thon, vérifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, plus ou moins selon l’épaisseur.
Ajoutez les crevettes décortiquées, laissez chauffer le tout quelques minutes et servez.

J’ai accompagné avec du riz Basmati.

 

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