Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
P'tit déj aux flocons d'avoine et chia
ici
Ce midi PL
Salade printanière
ici
Une pomme
Ce soir GP
Papillote de poisson au citron confit et à la verveine citronnelle
ici
Poêlée de légumes surgelés (composition OK)
Un yaourt de chèvre 0%
Bonne journée !
Vous trouverez ici des publications quotidiennes de recettes et des idées de menus IG bas pour une alimentation saine, variée et équilibrée, ainsi que de nombreux conseils sur la santé.
6 mai 2020
5 mai 2020
*Pain aux 3 céréales ( Grand Epeautre intégral, Petit Epeautre intégral, Fiberpasta protéiné) Ig Bas
Ingrédients :
200 gr de levain tout point (levain naturel prêt à l'emploi)
200 gr de farine de Grand Épeautre intégral
200 gr de farine de Petit Épeautre intégral
200 gr de farine Fiberpasta protéinée
425 ml d'eau tempérée non chlorée ou 200 ml de Kéfir de fruits et 225 ml d'eau
13 gr de sel
35 gr de graines (sésame, lin, tournesol, courge)
Si vous n'avez pas de levain
14/15 gr de levure fraîche ou
7/8 gr de levure sèche ou
25/27 gr de levain fermentescible
Facultatif :
Ajoutez des grains de Kéfir de fruits à raison de 60/70 gr tels quels
Vous pouvez rafraîchir votre levain naturel avec du kéfir de fruits au lieu de l'eau
Vous pouvez également remplacer toute l'eau par du kéfir de fruits 2 è fermentation
Déroulé :
Mélangez les farines, ajoutez le levain ou levure, l'hydratation choisie, le sel en dernier lieu
Pétrir au robot pendant 8 minutes et ajoutez les graines dans la dernière.
Passez à la première levée (pointage) en protégeant votre pâte. Laissez doubler.
Au bout, dégazez : on fait quelques rabats : on permet de souffler de l'air dans la pâte ce qui aidera la mie à se développer.
On façonne son pain et on procède à la deuxième levée (apprêt) en protégeant le pâton et en choisissant son mode de cuisson : soit on choisit la cuisson sur pierre soit le moule soit la cocotte.
La deuxième levée est la conséquence de la première : la deuxième levée doit permettre de grigner normalement et doit pouvoir encore posséder assez de force pour se développer dans le four.
Préchauffage du four : chaleur traditionnelle
toujours un four préchauffé ( pour moi 230°) avec une pierre : 1 heure
pour un moule : le temps du préchauffage prévu par votre four
pour une cocotte : pas de préchauffage et démarrage à froid avec couvercle sur température plus haute.
Cuisson : avec coup de buée et eau chaude, sur l'échelon le plus bas (sole)
10 minutes sur 230° chaleur traditionnelle
10 minutes sur 210° chaleur traditionnelle
10 minutes sur 190° chaleur traditionnelle
on passe sur la chaleur tournante et
15 minutes sur 190°
Ressuage complet sur une grille
Vos menus Ig bas du mardi 5 mai 2020
Bonjour la maisonnée,
A la semaine prochaine !
Covid-19 – Le déconfinement approche
pour la France, le 11 mai prochain et pour nous, la Belgique, il a
déjà commencé depuis hier mais dans sa première phase.
Quels sont les questions qu'il faut se
poser avant de porter son masque ?
Les règles de confinement seront
assouplies à partir du 11 en France mais pour prendre les transports
en commun, le port du masque sera obligatoire ainsi que pour se
rendre dans un magasin.
Malgré que ce masque limitera les
projections de postillons infectieux, il y aura quand même des
mesures barrières à respecter en plus de la distance à respecter.
Première question : quelle est la
meilleur façon de mettre son masque ?
Pour que votre masque vous protège
efficacement, il y a certaines règles à respecter. Lavez-vous les
mains avant de mettre le masque sur votre visage et saisissez-le par
les bords, Passez les attaches derrière vos oreilles et essayez de
ne pas toucher le chiffon qui recouvre votre bouche et votre nez,
pour ne pas contaminer la surface. votre nez ou votre bouche.
Lavez-vous les mains immédiatement
après le retrait. Placez le masque dans un sac en plastique jusqu'à
ce que vous soyez prêt à le laver. Les masques doivent être
considérés comme "sales" et contaminés après chaque
utilisation. Passez-le dans une machine à laver, puis séchez-le au
sèche-linge.
Lorsque vous vous rendez à
l'épicerie ou dans un autre lieu public, ne touchez pas le masque et
ne le tirez pas vers le bas. Si le masque ne recouvre pas votre nez,
vous risquez de propager le virus. En outre, n'oubliez pas que le
masque peut contenir des contaminants : il faut donc le retirer avant
de rentrer à la maison.
J'ajoute personnellement que le lavez avec du savon et de l'eau très chaude + l'ébouillantez est parfait car consommer autant d'eau pour chaque
sortie, cela devient ridicule et tout le monde ne possède pas de
sèche-linge pour les raisons que l'on connaît.
Deuxième question : quels tissus
privilégier pour le masque ?
Si vous fabriquez votre masque à la
maison, le tissu en coton fonctionne bien. Pour les élastiques, des
bandes de tissu, des élastiques à cheveux ou des sangles
réutilisées pour les boucles d'oreille peuvent faire l'affaire. Le
coton, comme le tissu matelassé ou les draps en coton, sont une
bonne option. Le tissu d'un T-shirt ou d'un bandanas peuvent
également fonctionner. Privilégiez un tissu épais avec plusieurs
couches.
Au contraire, les tissus
synthétiques ne pourront pas vous aider. Ces derniers ne peuvent pas
être passés en machine ni séchés à haute température. Or votre
masque doit être lavé après chaque utilisation.
Troisième question : comment être sûre que mon masque
fonctionne ?
Une astuce
partagée sur les réseaux sociaux pourrait aider à déterminer si
un masque grand public est bien étanche. Attention, cette méthode
n’a toutefois été approuvée par aucun organisme officiel pour le
moment.
Elle consiste à
porter son masque, puis à essayer d’éteindre la flamme d’une
bougie ou d’une allumette en soufflant. Si vous y parvenez, c’est
que le masque n’est pas efficace pour protéger les autres contre
l'air que vous expirez, potentiellement chargé en virus.
Quatrième
question : quand dois-je porter mon masque ?
Le masque en tissu doit être porté
chaque fois que vous vous rendez en "milieu communautaire".
"En particulier dans les situations où vous serez proche des
autres. Ces paramètres incluent notamment les épiceries et les
pharmacies".
Attention, les masques ne remplacent
pas la distanciation sociale. Au sein des commerces, il est parfois
difficile de rester à un mètre de distance des autres, d'où
l'importance du masque, or il est essentiel de rester à distance
dans la mesure du possible.
Cinquième
question : les enfants devraient-ils porter des masques ?
Les enfants âgés de plus de 2 ans
et les adolescents devraient porter des masques en public, en suivant
les mêmes recommandations que les adultes.
Or, les bébés de moins de 2 ans ne
devraient pas porter de masques, selon l'American Academy of
Pediatrics (AAP). Ce dernier pourrait gêner la respiration. Les
voies aériennes sont plus restreintes chez les bébés. En outre,
ils ne sont pas capables de retirer le masque tout seul, il vaut donc
mieux s'abstenir.
Toute personne qui a du mal à
respirer, ou qui est incapable de retirer le masque sans assistance
ne devrait pas porter de masque.
En Belgique,
La distance
demandée est 1 m et demi
Le port des masques
obligatoire à partir de 12 ans
Le masque a 2
couches + un filtre est recommandé
Après le JT du
soir sur la Rtbf : émission où l'on peut poser des questions
et des spécialistes sont là pour y répondre.
Plan des phases :
4 mai 2020
Menu à très bas IG du lundi 04 mai 2020
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la farine d'orge mondé
ici
tartinées d'un peu de purée d'amandes
Ce midi PL
Tortilla aux asperges
ici
Salade verte
Une pomme
Ce soir GP
Radis roses
Roussette sauce aux fanes de radis
ici
servie avec du quinoa
Compote de rhubarbe maison
Bonne journée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la farine d'orge mondé
ici
tartinées d'un peu de purée d'amandes
Ce midi PL
Tortilla aux asperges
ici
Salade verte
Une pomme
Ce soir GP
Radis roses
Roussette sauce aux fanes de radis
ici
servie avec du quinoa
Compote de rhubarbe maison
Bonne journée !
3 mai 2020
Biscuits secs amande Ig bas
Très peu sucrés
31 biscuits
Ingrédients : le poids des œufs
doit atteindre 100 gr au moins
2 œufs soit 110 gr
50 gr de fructose dont la composition
ok ou de sucre de bouleau (xylitol)
100 ml d'huile d'olive
100 gr de poudre d'amande
100 gr de crème d'orge en poudre *
150 gr de farine Fiberpasta normale ou
d'orge ou de soja *
8 gr de levure chimique
Parfums : HE de Vanille et amande
(à votre goût)
Pour moi : l'ajout est facultatif
et ne remplace rien
50 gr de grains de kéfir de fruits
mixés
13 ml de kéfir de fruits
Préparation
Mixez les grains de kéfir
Préchauffez le four sur 170°
Cassez et pesez vos œufs et je
rappelle qu'il faut au moins 100 gr
Ajoutez l'huile
Ajoutez le sucre choisi
Ajoutez les arômes
Ajoutez la crème d'orge en poudre, la
poudre d'amande, la farine et la levure chimique
Mélangez et n'hésitez pas à
travailler avec vos mains et vous obtiendrez ainsi plus une pâte
sablée
Étalez la pâte au rouleau par petits
tronçons et formez vos biscuits. La pâte est facile. Choisissez
une épaisseur ni trop fine ni trop grosse mais essayez de garder la
même pour une bonne cuisson.
Déposez-les sur un tapis de cuisson ou
sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfournez sur 170°C pendant 18 minutes
pour moi et retournez votre tapis ou plaque si votre four chauffe
plus d'un côté. Le biscuit doit être doré et non brun.
Laissez les biscuits refroidir bien
comme il faut avant de les ranger.
Très bon
* les farines d'orge et de soja
absorbent plus que la farine fiberpasta
Des pâtés et des rillettes IG bas !
Et comme par ces temps difficiles il faut aider nos artisans, allez faire un petit tour sur sa page Facebook : tout n'est pas IG bas loin de là (j'ai du mal à lui faire manger de l'avoine !!), vous pouvez par contre lui commander ses terrines et ses rillettes, faites dans les règles de l'art et sans additifs. Sur Facebook : cuisine vraie
https://www.facebook.com/cuisine.vraie?composeropen=1
Dimanche 03 mai 2020
Bonjour la maisonnée !
Durant cette période compliquée que nous vivons, nos habitudes de consommations ont changé.
Durant cette période compliquée que nous vivons, nos habitudes de consommations ont changé.
Cela pourrait impacter notre
futur et certains parlent déjà d’un monde post Covid19.
Chaque crise importante crée des
changements et celle-ci annonce des modifications potentielles dans notre façon
de nous nourrir, de consommer ou de produire.
On a observé une recrudescence
du e-commerce et du drive, à tel point qu’ils n’arrivent plus à suivre et que
les délais de livraison sont passés de 2 heures à plusieurs jours. Ce service
pourrait continuer sur sa lancée après le 11 mai.
La livraison à domicile a aussi
progressé de 90% : les grandes enseignes s’y sont mises ainsi que les
magasins de proximité et les producteurs locaux afin de pouvoir livrer des
produits frais.
D’après les études qu’on peut
lire sur le sujet, on s’attend à une hyperconsommation à la fin du confinement,
histoire de rattraper le temps perdu. Mais cela ne devrait pas durer longtemps
car cette période que nous vivons aura peut-être pour vertu de nous recentrer
vers l’essentiel, comme le soutien solidaire à une consommation plus locale et
plus responsable. Mouvement qui avait déjà débuté avant la crise sanitaire.
Les marques devront jouer le jeu
de la transparence et de la qualité pour continuer à nous séduire,, même en
dehors de l’alimentation, d’autant que nous sommes de plus en plus enclins à
nous tourner vers le marché de l’occasion.
Beaucoup d’entreprises vont
devoir se réinventer ou disparaître.
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.
2 mai 2020
Rendez-vous dans la véranda - Mai 2020
Bonjour, bonjour !
Il existe quelques idées reçues sur le sommeil.
En voici quelques exemples
En voici quelques exemples
Le sommeil est meilleur avant minuit.
Ce sont peut-être nos parents qui nous ont inculqué cela, car ça les arrangeait bien !
Ce sont peut-être nos parents qui nous ont inculqué cela, car ça les arrangeait bien !
Ce qui compte avant tout c’est de dormir le nombre d’heures
dont on a besoin pour être frais et dispo au matin.
Il y a les couches tôt et les couches tard : à chacun
de se régler pour trouver son rythme, tout en prenant soin d’avoir une chambre
propice à un sommeil de qualité c'est-à-dire calme, sombre, de température
fraîche.
Ne pas dormir son compte ce n’est pas grave.
Non en effet si c’est ponctuel.
Mais si c’est répétitif, il faudra du temps pour récupérer.
Etre en déficit de sommeil peut causer bien des désagréments et nous rendre vulnérables aux maladies, voire grognons, ce qui ne sera pas facile à vivre pour l’entourage.
Etre en déficit de sommeil peut causer bien des désagréments et nous rendre vulnérables aux maladies, voire grognons, ce qui ne sera pas facile à vivre pour l’entourage.
Quand on dort, le corps fonctionne au ralenti.
Certes notre métabolisme diminue mais ce n’est pas pour
autant que l’organisme se repose au contraire. Il en profite pour faire un
grand nettoyage interne.
Nous en avons parlé dans cet article ICI
Nous en avons parlé dans cet article ICI
L’alcool aide à mieux dormir
Oui il peut faciliter l’endormissement mais le sommeil sera
de mauvaise qualité et agité, voire même source de cauchemars.
Et puis le réveil n’est pas des plus heureux et on a parfois
du mal à émerger, la bouche pâteuse et un peu nauséeux.
Faire du sport améliore la qualité du sommeil
Avec quelques nuances cependant car tout dépend du moment de
la pratique.
Faire du sport le matin n’aura pas d’impact sur le sommeil
de la nuit suivante.
Par contre une activité physique en fin d’après-midi ou début de soirée pourra vous préparer à passer une bonne nuit à la condition d'attendre au moins 2 heures avant d'aller vous coucher.
Quoi qu’il en soit, le sport pratiqué de manière régulière améliore notre sommeil et sa qualité.
Par contre une activité physique en fin d’après-midi ou début de soirée pourra vous préparer à passer une bonne nuit à la condition d'attendre au moins 2 heures avant d'aller vous coucher.
Quoi qu’il en soit, le sport pratiqué de manière régulière améliore notre sommeil et sa qualité.
Si on est insomniaque, il vaut mieux rester au lit plus
longtemps
Ben non, c’est le contraire.
Ce n’est pas en restant couché plus tôt le soir ou plus tard
le matin que cela changera quelque chose.
Votre sommeil risque de se trouver fragmenté et de mauvaise
qualité.
Il vaut mieux attendre que le sommeil arrive naturellement,
même si cela vous fait vous coucher tard, en espérant ensuite pouvoir dormir
plusieurs heures d’affilé.
Lorsqu’on prend de l’âge on a moins besoin de dormir
Avec l’âge souvent on dort moins en effet mais le besoin de
dormir reste.
Le rythme du sommeil n’est plus le même, plus fragile, ce qui
implique des réveils nocturnes plus fréquents.
D’où l’idée de s’accorder des petites siestes réparatrices.
Travailler de nuit c’est une question d’habitude
25% des travailleurs travaillent de nuit.
Certains apprécient ce rythme mais s’y habituer à long terme est très rare.
Certains apprécient ce rythme mais s’y habituer à long terme est très rare.
Le corps finit par réagir négativement au travers de divers
maux comme l’hypertension, des problèmes moteur, des troubles du sommeil et de
l’humeur…
Quel que soit notre âge, quel que soit notre rythme de vie, le sommeil occupe une place extrêmement importante dans notre vie car il contribue largement à notre bonne santé et il ne doit surtout pas être négligé.
Quel que soit notre âge, quel que soit notre rythme de vie, le sommeil occupe une place extrêmement importante dans notre vie car il contribue largement à notre bonne santé et il ne doit surtout pas être négligé.
Menu festif IG bas du samedi 02 mai 2020
Bonjour la maisonnée !
Premier week-end de notre joli mois de mai.
Courage les jours meilleurs arrivent alors on s'entretient avec de bons petits plats qui fleurent bon le printemps.
Entrée
Concombre farci à la feta et aux olives noires
ici
Plat
Boulettes de volaille à l'ail, sauge et citron
ici
servies avec un gratin de courgettes
ici
Dessert
Fraisiers
ici
Bonne journée !
Premier week-end de notre joli mois de mai.
Courage les jours meilleurs arrivent alors on s'entretient avec de bons petits plats qui fleurent bon le printemps.
Entrée
Concombre farci à la feta et aux olives noires
ici
Plat
Boulettes de volaille à l'ail, sauge et citron
ici
servies avec un gratin de courgettes
ici
Dessert
Fraisiers
ici
Bonne journée !
1 mai 2020
Menu végétarien IG bas du vendredi 1er mai 2020
Bonjour la maisonnée !
Avec ou sans muguet, bon premier mai !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Koekenstuud
ici
Un chocolat chaud (lait d'amande et cacao 100%)
Ce midi PL
Mousse aux asperges
ici
Gratin de campagne aux poireaux, fanes de radis et orge mondé
ici
Verrines de fraises au fromage blanc
ici
Ce soir GP
Haricots verts à l'indienne
ici
servis avec du riz Basmati
1/2 mangue
Bonne journée !
Avec ou sans muguet, bon premier mai !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Koekenstuud
ici
Un chocolat chaud (lait d'amande et cacao 100%)
Ce midi PL
Mousse aux asperges
ici
Gratin de campagne aux poireaux, fanes de radis et orge mondé
ici
Verrines de fraises au fromage blanc
ici
Ce soir GP
Haricots verts à l'indienne
ici
servis avec du riz Basmati
1/2 mangue
Bonne journée !
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