Lisez les étiquettes

Photo du site agirpourlaplanet

Manger équilibré et sain… Oui !

Mais quel parcours du combattant pour ne pas tomber dans les pièges tendus par nos amis industriels !

C’est qu’ils sont malins les bougres !

Alors il va falloir l’être plus qu’eux !

Chaque jour !

Pas de relâchement en allant faire nos courses.

Il ne faut surtout pas se fier aux slogans marketing, ni aux marques renommées : votre vigilance doit se faire sur tous les fronts.

Voici quelques exemples parmi tant d’autres de ce qu’on peut trouver en rayon.

 

Les soupes : selon les marques, ce ne sont pas les légumes qui arrivent en premier dans la liste des ingrédients, c’est l’eau.

Les cordons bleus : pour certains, ils sont constitués de viandes reconstituées, mélange de viandes, de peaux de dinde, d’eau et de blé.

Le jambon : des premiers prix contiennent un mélange de jambon, d’eau, de plasma et de sirop de blé. Et méfiez-vous de la composition des jambons de volaille...

Les steaks hachés : ils sont souvent complétés avec des protéines de soja.

La mousse de canard : regardez bien… Un peu de graisse de porc, des foies de volaille en plus et le tour est joué !

Et que dire de certains pains d’épices, dont on a tout bonnement remplacé le miel par du glucose…

Faire ses courses ne doit plus consister à remplir son chariot en se contentant de lire les grosses lettres des emballages. C’est l’arbre qui cache la forêt !

Retournez systématiquement le paquet et prenez le temps de lire ce qui écrit en plus petit.

Commencez par la liste des ingrédients.

Ils sont inscrits par ordre décroissant : le plus présent en premier, le moins présent en dernier. C’est un indicateur important.

Plus la liste des ingrédients est longue et plus vous avez de risque d'être face à un produit transformé voire ultra-transformé.
Le plus simple, si vous ne comprenez pas les ingrédients cités, c'est de reposer le paquet.

Faites attention au manque de précision, du style "graisse végétale" : c'est en général de l'huile de palme, même si, suite aux nombreuses polémiques sur le sujet, les industriels ont tendance à la remplacer par de l’huile de colza.

Méfiez-vous des :

« A base de... » = vous n’y trouverez qu’une infime présence de ce produit

« A saveur de... »  = un arôme suffira à donner le goût

Autre notion complexe : les produits "sans sucre", ou "sans sucres ajoutés".

Un produit "sans sucre" comporte moins de 0,5 g de glucides pour 100 g (ou 100 ml dans le cas des boissons).
Un produit "sans sucres ajoutés" ne contient aucun glucide ajouté durant sa préparation, mais il peut en contenir à la base, comme une compote par exemple qui contiendra le fructose issu des fruits.

Sachez que 4 grammes de sucre c’est à peu près une cuillère à café de sucre. La plupart des boissons gazeuses (sodas), contiennent environ 40 grammes de sucre, ce qui correspond à 10 cuillères à café de sucre.

Et le sel !

On en consomme globalement trop et nos copains industriels s’en servent comme un exhausteur de goût, d’autant qu’ils n’ont aucune obligation de mentionner sa teneur dans leurs produits, à moins que ce soit un argumentaire.
Pour faire propre, ils indiquent la quantité de sodium. Or, le sel (ou chlorure de sodium), n'est composé que de 40 % de sodium et 60 % de chlore !

Donc, lorsque l'étiquette d'un produit indique "Sodium 1g", cela signifie que le produit contient donc 2,5 g de sel !
4 g de sel par jour nous suffisent amplement.

Les additifs sont identifiables car ce sont les fameux "E..." 

Ce sont des substances qui « améliorent » les caractéristiques des aliments.

Il en existe 23 types : colorants, édulcorants, conservateurs, antioxydants, exhausteurs de goût, émulsifiants, acidifiants, etc.
Ils ne disent pas grand-chose de leur nature…

Ainsi, les exhausteurs de goût (tel le glutamate de sodium, E621), peuvent causer des réactions allergiques et ont un effet "stimulateur d'appétit" facteur d'obésité.

L'aspartame quant à lui, porte le doux nom de E951.

Mais nous reviendrons plus tard sur ce sujet.

Les produits "allégés" 

Là on entre de plein pied dans le domaine publicitaire !

Il suffit de modifier un aliment : une viande ou un poisson moins gras, un lait écrémé plutôt qu'entier, du sucre remplacé par un édulcorant, de l’eau en remplacement de la graisse.

Un chocolat avec moins de sucre, remplacé par de la graisse, pourra porter la mention « allégé » !!!

On se moque de qui là à votre avis ??

Bizarre, il n'y a pas d’allégement du prix par contre…

Il reste quantité de choses à évoquer sur ce sujet

Quoi qu'il en soit, je vous en prie, soyez vigilants.

Menu vite fait du mercredi 28 mai 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150

Photo du site uneilediserte





Confiture maison
Café


Déjeuner PL
Puisque nous sommes sur la journée des menus vite faits, on va imaginer que ce matin en partant, vous savez que vous n'aurez pas le temps de déjeuner, ni à la maison, ni ailleurs d'ailleurs.
Alors il faut emporter une trousse de survie !
Mettez dans un sac de quoi tenir la journée sans défaillir !
On peut dans ce cas emporter des choses facilement transportables :
- une ou deux pommes par exemple
- quelques tranches de viande des Grisons qu'on peut manger sans se graisser les doigts
- des tomates cerise
- des bâtonnets de carotte si vous avez eu le temps d'en préparer
- un œuf dur
- une poignée de fruits secs
- une autre poignée d'amandes (riches en protéines)
Tout ça se grignote facilement dans la journée

Photo du site grazia









Et n'oubliez pas la bouteille d'eau !


Dîner GP
Fatiguée par cette journée ? Voyons voir ce qu'il y a dans le frigo... un morceau de filet de volaille cuit ou un filet de poisson ? Du tofu ?
Avec quelques légumes crus au congélateur vous allez pouvoir vous préparer en deux temps trois mouvements cette petite sauce douce, qui devrait faire l'affaire ! (recette à venir)

Préparez un peu de riz, du quinoa ou des pâtes pendant que ça mijote et le repas
sera top !
Un petit bol de fromage blanc 0% ou soja avec un filet de miel d'acacia.


Bonne journée !

Si on parlait des gommes et gels...additifs obligatoires au non? 3ème partie et fin

Cette fois nous abordons le troisième et dernier volet des "additifs".

La semaine dernière, nous nous sommes penchés sur l'emploi de certaines "gommes".
Aujourd'hui, je vous propose l'emploi de gels issus de certaines graines, les plus intéressantes pour moi.


La graine de lin blonde ou brune

Les graines de lin moulues diluées dans de l'eau sont mucilagineuses, c'est-à-dire qu'elles produisent une substance gluante très voisine de la texture d'un blanc d'œuf.

On les utilisera surtout dans les recettes où l'on ne veut pas sacrifier de la légèreté en remplaçant les œufs. On les achète brunes ou blondes, entières de préférence pour ensuite les moudre soi-même avec un moulin à grains, à café ou un mixer.
Les acides gras essentiels Oméga-3 qu'elles contiennent sont en effet fragiles et se conservent mieux dans les graines entières.

Qui dit gel dit œuf qui dit blanc également.

Comment employer :
Les graines sont moulues et mélangées à l'eau : attendre 5 minutes avant de l'ajouter au reste de la préparation (gâteau, biscuit, muffin)

On peut travailler autrement et ajouter la graine moulue sèche aux éléments secs et l'eau aux éléments liquides mais vous devez savoir que le moelleux de votre préparation en pâtira.

En revanche, si vous voulez absorber un excès d'humidité, optez pour l'ajout de la graine moulue sèche et donc attention à l'ajout de l'eau pour ne pas retomber dans le même problème.

Dosage : 2 cuillères à café pour 2 cuillères à soupe d'eau

La graine Psyllium ou ispaghul blond ou noir :

Le blond est originaire de l'Inde et de l'Iran, le noir est natif du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient.

C'est le blond qui nous intéresse.

Ces graines minuscules (plus de 500 par gramme) sont enveloppées d'une cosse (le son ou téguments) : fibres solubles capables de retenir l'eau.

Les experts s'entendent pour dire que le psyllium, qu'il s'agisse du noir ou du blond, doit ses propriétés médicinales au mucilage qu'il renferme. Le mucilage est une substance végétale qui se gonfle au contact de l'eau en donnant un liquide visqueux.

L'industrie alimentaire emploie le mucilage de l'enveloppe du psyllium blond comme épaississant ou stabilisant dans certains aliments préparés, notamment des produits laitiers glacés.

Le psyllium au contact de l'eau produit un gel et donc vous comprendrez pourquoi il m'intéresse : il apporte ce gonflant en assouplissant ma pâte. Ajouté à sa copine, la gomme d'acacia, il fait merveille.

En ce qui concerne le médical, le psyllium est utilisé dans le traitement de la constipation, mais aussi dans celui de la diarrhée. Il est également proposé pour diminuer l'absorption du cholestérol contenu dans les aliments, pour réguler la glycémie des personnes diabétiques et pour soulager les personnes qui souffrent de syndrome du côlon irritable ou de colite ulcéreuse.

Comment l'employer :
Seul :
Moulu à ajouter dans l'ingrédient sec.
En gel, mettre du psyllium dans de l'eau pour obtenir un gel et l'ajouter dans la préparation

Dosage : en produits pour boulangeries, on emploie de 1 à 5 gr pour + de 28 gr

J'ai lu qu'on peut se baser sur 15 gr moulu au kg

Photo teahealthysprout.com

C'est ici qu'intervient "mon" Mix Gom

Le psyllium blond et la gomme d'acacia sont mélangés : les qualités des deux se rejoignent et se renforcent. Sans gluten également.

Comment l'employer :
à sec dans la farine et vous serez peut-être amené à plus hydrater.

Dosage : 5g/200 gr mais après plusieurs emplois, je préfère 10gr pour 300 gr.

Pour une pâte à gâteaux moelleuse : 2,5 gr pour 200 gr et 5 gr pour 200 gr si la pâte ne contient pas d'œufs.

Pour épaissir un liquide à froid : 5 gr pour 200 ml et là je délaye un peu dans du liquide.

Ce n'est qu'en l'employant que l'on peut faire sa propre expérience.

Photo de naturalia.fr

La graine de chia :
Nous en parlions ici

L'utilisation des graines de Chia et des graines broyées dans les produits de boulangerie est réglementée dans le journal officiel de l'Union Européenne.
Je cite :
"Les graines de Chia (Salvia hispanica) et les graines de chia broyées, telles qu'elles sont décrites, peuvent être mises sur le marché communautaire en tant que nouvel ingrédient alimentaire à utiliser dans les produits de la boulangerie, à raison d'une teneur maximale de 5% de graines de Chia"

Comment l'employer :
Le gel :
Pour ajouter dans presque toutes vos recettes, faites un gel de chia en faisant tremper 1 dose de graines de chia dans 7 à 10 doses d'eau

La graine moulue :
A mélanger à sec dans les ingrédients solides ou dans un liquide comme du lait végétal ou animal.
S'utilise également comme substitut d'œuf : mettre 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues dans 3 cuillères à soupe d'eau, mélangez de temps en temps (utilisez après 15 minutes).

La graine entière :
L'incorporer à toutes vos recettes de pains, biscuits, crêpes, muffins, gâteaux. Ajoutez-les à vos salades de riz ou de quinoa. Au moins 2 heures avant de servir, mêlez des graines de chia à vos salades et réfrigérer.

Dosage : comme nous n'avons pas encore assez d'expériences et de retours, je me calquerai sur l'emploi de la graine de lin ou le psyllium pour ce qui est de la boulangerie

Photo de www.viveoeurope.com

Gel issu d'une algue : l'agar-agar

C'est un gélifiant 100% végétal extrait d'algues rouges. Il se présente le plus souvent, chez nous, sous la forme de poudre blanche mais on le trouve aussi en filaments dans les boutiques asiatiques ou bio. C'est un produit 100% naturel.

Son nom vient du malais. Au Japon, on l'appelle "kanten" et en Chine "dongfen". E 406 sur les étiquettes.
L'agar-agar est fait essentiellement de fibres solubles et dans l'algue, l'agar sert de squelette.
Il y a plusieurs algues qui produisent plusieurs agar.
En France, les algues sont cueillies sur la côte basque.

Ses propriétés les plus recherchées sont la minceur. Je m'arrêterai ici car le but de ma recherche n'est pas de parler régime.

En boulangerie, l'agar n'apparaît pas comme une aide judicieuse.

Elle remplace avantageusement la pectine et a des propriétés chélatrices, c'est-à-dire qui captent divers "poisons" (résidus de pesticides, de métaux lourds), en les piégeant dans son gel.

Comment l'employer :
Les barres de 3,5gr, à passer à l'eau froide, les presser et les incorporer à la préparation liquide qui doit être portée à ébullition.

Dosage : 1 barre (filaments) pour 1/2 à 3/4 de litre

Les paillettes de 2 grammes : procédure identique

Les sachets de 2 grammes : sous forme de poudre, délayée à froid, portée à ébullition

Dosage : 1 sachet de 2 grammes pour 1/2 litre mais pour certaines recettes, on utilisera qu'un seul gramme

Photo de zekitchounette.fr

Fibres alimentaires d'origine végétale
L'inuline

L'inuline d'agave*est une fibre végétale texturante, c'est un ingrédient alimentaire prébiotique** naturel, extrait de l'agave bleue. L'inuline d'agave est un édulcorant qui permet de confectionner des produits allégés en sucre et faibles en matières grasses
*ne contient ni OGM ni substances allergènes.
**favorise la prolifération bactérienne pour le transit intestinal. Tel que le bifidus, elle aide à la digestion et prévient l'apparition de nombreuses maladies, y compris le cancer du colon.

L'inuline d'agave possède un goût légèrement sucré ; cet ingrédient alimentaire permet d'améliorer la texture d'une large gamme d'aliments, tels que les produits laitiers et les céréales. C'est également un édulcorant végétal qui peut remplacer les matières grasses dans les boissons, les crèmes dessert, les glaces et les pâtisseries.

L'inuline de chicorée :
Les feuilles de diverses espèces de chicorée sont utilisées en cuisine depuis la Haute Antiquité Égyptienne. L'endive, le radicchio, la trévise, la scarole, la puntarelle sont toutes des chicorées prisées par les gourmets pour leurs principes amers qui favorisent la digestion. Depuis le XVIIe siècle, la racine grillée et moulue est utilisée comme substitut du café ou est ajoutée à celui-ci dans le but d'atténuer son effet excitant.

De la racine de chicorée, on extrait aussi l'inuline, un glucide largement utilisé comme agent de texture et comme substitut de gras ou de sucre dans les aliments préparés; Depuis quelques années, on emploie également l'inuline pour ses effets prébiotiques : certains fabricants en ajoutent au pain ou au yaourt. Dans certains pays, l'ajout d'inuline en quantité suffisante à un aliment permet d'afficher une allégation à l'effet que le produit contribue au maintien d'une flore intestinale équilibrée

Elle se présente sous forme de poudre la plupart du temps et est soluble. Naturelle à 100%, l'inuline vous aide à consommer davantage de fibres, renforce la satiété et favorise un système digestif sain.

La consommation d'inuline est un moyen à la fois facile et pratique d'augmenter l'apport de fibres dans votre alimentation, aidant votre système digestif à travailler plus efficacement tout en stimulant les bonnes bactéries présentes dans les intestins.  En tant que fibre prébiotique, l'inuline peut stimuler la croissance des bactéries intestinales bonnes et saines qui favorisent la bonne santé du côlon

L'inuline a un goût sucré et agréable. Elle est très soluble et n'augmente pas les taux de glycémie dans le sang. Elle peut s'avérer utile pour tous qui suivent un régime calorique strict ou ont un régime à faible teneur en glucides.

Nous aurons compris le pourquoi de l'ajout de l'inuline dans les pains et pâtes MM

Comment l'employer et son dosage : je n'ai jamais employé ce produit et donc je ne peux pas parler d'expérience.

Photo de www.prebiotiquesnaturels.com

Je termine ici mes recherches et j'espère que cela vous aidera dans vos choix éventuels.

Vos menus du mardi 27 mai 2014

Bonjour la maisonnée !

Photo de http: confitures-tetra-blogspot.be

Aujourd'hui nous trouvons n'importe quel fruit à n'importe quel moment de l'année !

Oserons-nous encore parler de fruits de saison ? Mais oui, pourquoi pas ? Tant que les saisons existeront et que les arbres fruitiers seront là pour nous offrir de beaux fruits, il y aura des confitures !

Ce week-end, j'ai envie de faire les fraises de Wépion*  et de la rhubarbe. Je ferai mes confitures façon "méthode" bien entendu !

Vous aimez en faire, j'en suis certaine?

Attention les confitures de banane et melon !!! IG trop haut

Belle semaine !


* Wépion est un village de la commune de Namur (Wallonie) en Belgique

Clafoutis au saumon et légumes (IG bas)

Une recette de Becha Melle, inspirée par Mireille !

Ingrédients pour un moule à tarte de 26 cm et 4 très belles parts

160 gr de saumon fumé coupé en morceaux

1 gros fenouil (environ 200 gr)

1 courgette (environ 200 gr)

1 échalote émincée finement
500 gr de champignons de Paris frais 

2 œufs + 2 jaunes

25 cl de crème soja à 12%

25 cl de lait de soja

100 gr de fromage frais de chèvre bien égoutté

1 cuillère à café bombée de graines de fenouil moulues

Poivre

1 pincée de piment d'Espelette

Préparation

Lavez et coupez le fenouil en petits morceaux, faites-le cuire au micro-ondes dans un contenant adapté avec 30 ml d'eau pendant 6mn.

Lavez la courgette  et coupez-la en morceaux en conservant la peau, faites-la cuire au micro-ondes dans le même contenant que le fenouil mais sans eau pendant 6mn.

Égouttez et laissez refroidir ces 2 légumes.

Nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les rendre leur eau dans une poêle.

Enlevez et réservez.

Dans cette même poêle faites blondir l'échalote émincée avec un filet d'huile d'olive, ajoutez le fenouil, la courgette et les champignons, mélangez bien.

Dans un saladier battez les 2 œufs entiers avec les 2 jaunes, ajoutez le fromage de chèvre, le lait de soja puis la crème soja et enfin les graines de fenouil, le poivre et le piment d'Espelette. Mélangez à cet appareil les légumes et le saumon fumé. Je n'ai pas mis de sel du tout,  pour moi le saumon et le chèvre ont  salé suffisamment le plat.

Faites cuire pendant  40 mn dans un four préchauffé à 210°C.

Bon appétit et  mille mercis à mon inspiratrice Mireille. Ce plat est excellent et a été apprécié à la maison comme la tarte de Mireille doit l'être par ceux qui ont eu le plaisir de la goûter.

Le clafoutis de Virginie

Le clafoutis de Virginie A

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Menu à très bas IG du lundi 26 mai 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Citron pressé
Wasa fibres 24
Confiture de baies
ici

Café


Déjeuner PL
Clafoutis au saumon et légumes (recette à venir)

Salade verte
Coupe de fraises


Dîner GP
Radis rose
Chili sin carne
ici

Compote rhubarbe et fruits rouges


Une bonne semaine à vous !

Aumônière aux pommes (IG bas)

Sauce au Pineau des Charentes ou au Calvados

Selon la farine, vous aurez plus ou moins facile pour former l'aumônière

Sur une base de 4 crêpes :
- à faire très fines, assez grandes
- à l'orge mondé ou en froment, ou kamut ou autre
- légèrement sucrée et vanillée ou pas, avec œufs ou pas
- elles sont fragiles selon la farine employée


Farce pour les 4 crêpes :
2 à 3 pommes Jonagold ou autre
Sucre de coco à saupoudrer sur les pommes
Facultatif : un peu d'huile ou du Ghee (beurre clarifié indien)

Sauce :
40 gr de fructose
1 cuillère à soupe d'eau
150 ml de crème soja ou autre
3 à 4 cuillères à soupe de Pineau des Charentes ou Calvados (ici Pineau)

Fruits pour la décoration :
Framboises de préférence


Préparation
Faites vos crêpes et je vous conseille de les réserver dans du papier alu ou film fraîcheur.
Vous pouvez les faire la veille aussi.

Épluchez les pommes et taillez-les en petits morceaux. Faites-les revenir avec le petit peu de matière grasse choisi ou encore sans rien (poêle ad hoc). Elles doivent être juste tendres mais pas trop cuites.
Saupoudrez de sucre de coco et laissez légèrement caraméliser. Réservez.

Versez le fructose et 1 cuillère à soupe d'eau dans un poêlon, faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel clair. Enfilez des gants pour le four et versez la crème choisie petit à petit.
Faites chauffer doucement, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Vous pouvez ajoutez l'alcool maintenant ou plus tard.

Selon que vous mettrez les 150 ml de crème ou moins, vous obtiendrez une sauce plus liquide ou une crème style sabayon.

Si elle est trop épaisse au moment de servir, vous pouvez rallonger d'un peu d'eau et dans tous les cas, la tiédir un peu est bien meilleur.

Dressage :
Il ne faut pas que les assiettes soient trop froides et pas trop petites.
Les crêpes doivent être chaudes de manière à pouvoir les travailler, vous pouvez vous aider avec le micro-ondes ou au bain-marie.
Faites des aumônières avec les pommes au centre, refermez avec des cure-dents ou ficelle, la sauce déposée au centre de l'assiette, posez l'aumônière chaude et entourez de framboises.

Un peu de manipulation mais c'est très bon !

On pourrait employer la recette des feuilles de brick à l'orge mais il faudrait penser à les badigeonnez d'un corps gras!

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Vos menus du dimanche 25 mai 2014

Un dimanche riche en événement.

C'est l'anniversaire de Nono aujourd'hui !

Photo du site fleursetchocolats.com

✿◕ ‿ ◕✿ ❀◕ ‿ ◕❀ ✾◕ ‿ ◕✾ ❁◕ ‿ ◕❁

Bon anniversaire Nono !

✿◕ ‿ ◕✿ ❀◕ ‿ ◕❀ ✾◕ ‿ ◕✾ ❁◕ ‿ ◕❁

Et c'est aussi la fête des mères !
Bonne fête à vous toutes mamans de tous les pays !

Photo du site rosesbyclaire.com

Un joli clin d’œil avec cette vidéo :
ICI



Et je vous donne rendez-vous tout à l'heure pour une bien jolie douceur !


Passez un bon dimanche !
♥

Béchamel (IG bas)

On sait tous faire la béchamel je pense.
D'autant qu'il existe des variantes : on peut la faire au lait animal, végétal, ou mettre du bouillon à la place.

Et ce qui est intéressant, c'est de pouvoir la faire sans gras, pour qu'elle puisse être indifféremment utilisée en GP ou PL.

 

bechamel-sans-gras

Ingrédients
1/2 litre de lait animal, végétal, ou du bouillon (uniquement végétal ou bouillon sans gluten pour les personnes sensibles)
Farine : selon la texture souhaitée, de 40 g à 60 g (pour le soufflé ici, j'utilise 60g)
Vous choisissez votre farine en fonction de votre plat GP ou PL ou de votre sensibilité au gluten
Sel, poivre ou sucre si vous voulez faire un soufflé sucré
Noix de muscade si vous aimez


Préparation
Mettez la farine dans une casserole à fond épais.
Versez un peu de liquide froid et remuez.

bechamel-ajout-lait

Ajoutez petit à petit en remuant bien avec un fouet.

bechamel-melange-au-fouet

Lorsque tout est bien mélangé, mettez à chauffer en remuant sans cesse.
Au bout de quelques minutes, la sauce va épaissir, jusqu'aux premiers bouillons.

Laissez cuire encore une ou deux minutes en remuant toujours.
Hors du feu, assaisonnez et remuez bien.

bechamel-2-minutes-cuisson

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De vraies lasagnes à la bolognaise (IG bas)

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte à lasagne c'est ici
Pour la bolognaise (chacun doit avoir sa recette, voici la mienne) :

750 g de viande hachée

1 grand bocal de sauce tomate

½ verre de vin rouge

Sel, poivre

1 feuille de céleri

Quelques feuilles de basilic

2 gousses d'ail écrasées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 boules de mozzarella de bufflonne

Gruyère râpé

Parmesan râpé

Pour la béchamel :

½ l de lait demi-crémé ou végétal

50g de farine d’orge mondé

Noix de muscade

Sel, poivre

Préparation

Il faut démarrer la veille par la fabrication de la pâte.

On peut également préparer la bolo la veille.

Faites revenir la viande à feu vif dans une cocotte avec l’huile d’olive en remuant souvent pour bien détacher tous les morceaux.

Versez ensuite le vin et laissez réduire un peu.

Ajoutez la sauce tomate, ail, sel, poivre, les herbes (céleri et basilic que je congèle pendant la saison) et laissez mijoter à couvert une bonne ½ heure.

Le lendemain, faites cuire les lasagnes selon la recette de ce matin et égouttez-les sur un linge.

Pendant que la bolo réchauffe doucement, faites une béchamel.

Il ne reste plus qu’à préparer le plat.

Une fine couche de sauce tomate dans le fond, une couche de lasagne

Une couche de bolo, gruyère râpé et parmesan.

On recommence : lasagne, bolo, et cette fois-ci des tranches de mozzarella.

On termine par une couche de lasagne et on nappe le tout de béchamel

Saupoudrez largement de gruyère râpé.

Au four (200°C pour moi), pour une quarantaine de minutes.

C’est prêt et c’est un régal !

De véritables lasagnes quoi !

Les lasagnes de Valérie ME

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