Clafoutis au saumon et légumes (IG bas)

Une recette de Becha Melle, inspirée par Mireille !

Ingrédients pour un moule à tarte de 26 cm et 4 très belles parts

160 gr de saumon fumé coupé en morceaux

1 gros fenouil (environ 200 gr)

1 courgette (environ 200 gr)

1 échalote émincée finement
500 gr de champignons de Paris frais 

2 œufs + 2 jaunes

25 cl de crème soja à 12%

25 cl de lait de soja

100 gr de fromage frais de chèvre bien égoutté

1 cuillère à café bombée de graines de fenouil moulues

Poivre

1 pincée de piment d'Espelette

Préparation

Lavez et coupez le fenouil en petits morceaux, faites-le cuire au micro-ondes dans un contenant adapté avec 30 ml d'eau pendant 6mn.

Lavez la courgette  et coupez-la en morceaux en conservant la peau, faites-la cuire au micro-ondes dans le même contenant que le fenouil mais sans eau pendant 6mn.

Égouttez et laissez refroidir ces 2 légumes.

Nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les rendre leur eau dans une poêle.

Enlevez et réservez.

Dans cette même poêle faites blondir l'échalote émincée avec un filet d'huile d'olive, ajoutez le fenouil, la courgette et les champignons, mélangez bien.

Dans un saladier battez les 2 œufs entiers avec les 2 jaunes, ajoutez le fromage de chèvre, le lait de soja puis la crème soja et enfin les graines de fenouil, le poivre et le piment d'Espelette. Mélangez à cet appareil les légumes et le saumon fumé. Je n'ai pas mis de sel du tout,  pour moi le saumon et le chèvre ont  salé suffisamment le plat.

Faites cuire pendant  40 mn dans un four préchauffé à 210°C.

Bon appétit et  mille mercis à mon inspiratrice Mireille. Ce plat est excellent et a été apprécié à la maison comme la tarte de Mireille doit l'être par ceux qui ont eu le plaisir de la goûter.

Le clafoutis de Virginie

Le clafoutis de Virginie A

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