Pain de mie GP/PL (farine d'orge mondé, poudre et purée d'amande, gluten) (IG bas)

Une recette de Bibi !
Un petit cadeau pour Dog ♥

En GP ici

Dans un moule rectangulaire

Dans un moule carré

Ingrédients :

400 gr tofu soyeux
260 gr farine orge mondé
26 gr gluten
50 gr poudre d amandes
80 gr purée d amandes
12 gr levure fraîche
1 cc mix Gom
6 gr de sel

Déroulé :

Mixez le tofu avec la farine,le gluten, la poudre d amande ,la levure fraîche et le mix Gom
Ajoutez la purée d amandes en 2 fois
Terminez par le sel

Pointage : 1ère levée 2 h 30
Mise dans le moule
Apprêt : 2è levée 1 h

Four préchauffé sur 190°

Grille du bas
50 min à 190 °

Remarques de Bibi :

Prendre un petit moule car il lève peu !

Ou si vous préférez de grandes tranches : moule carré (intérieur 16/16)

Le tofu n'est pas égoutté

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l’ustensile pour la cuisson

La réalisation de Dog :

La réalisation de Nana sous forme de sandwiches

Le pain de Mariline

Le pain de Chantal A

Le pain de mie de Marie M

Concernant les commentaires à venir

Vos menus du mardi 31 mars 2015

Bonjour la maisonnée !

Cela existe des aliments qui font baisser le cholestérol ! Oui, je vous en cite 5

Les noix : noix, noisettes, amandes, noix de cajou, pistaches, Macadamia, du Brésil et

les graines de lin

Sont riches en acides gras mono et poly-insaturés et en vitamine E, améliorent les niveaux de bon cholestérol dans le sang

L'avocat est considéré comme un aliment gras et il contient effectivement des graisses mais essentiellement des graisses saines mono-insaturées Oméga 9, qui ont une action sur le cholestérol

! Certaines personnes ne le supportent pas !

D'après le Dr de Reynal, en manger un demi régulièrement couvrirait une partie importante des besoins de l'organisme en vitamines C, B et en minéraux comme le magnésium et en fibres

Les olives : contiennent des acides gras mono-insaturés Oméga 9 ce qui permettraient de réduire l'inflammation des vaisseaux sanguins en améliorant le taux de bon cholestérol et de triglycérides

Les sardines : sont grasses par rapport aux poissons dits maigres mais contiennent moins de matières grasses qu'une viande. Riches en Oméga 9 à très longue chaîne, des acides gras poly-insaturés. Action directe sur l'augmentation du bon cholestérol et la protection cardiovasculaire

Les huiles végétales : colza, noix, soja, olive pour la cuisson également et de germe de blé pour l'assaisonnement

On se souviendra des articles :

concernant le gras ici  

concernant le gras des viandes, poissons, fruits de mer là

concernant les huiles

Le potin de ce mardi :

Le pain au levain, farines d'orge mondé,lupin, mix et guten par Dog : ici

Rendez-vous cet après-midi pour l'atelier créatif !

Bonne semaine !

Boulettes de poisson à la sauce curry et poivrons multicolores (IG bas)

Ingrédients
Pour la recette des boulettes ici
3 poivrons (jaune,vert,rouge)
Bouillon dégraissé poulet ou légumes (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Selon GP/PL ou GP ou PL : choisissez le féculent en conséquence : riz basmati, boulgour, couscous complet, pâtes intégrales ou quinoa, lentilles, riz sauvage, pâte MM... à choisir aussi en fonction de votre tolérance au gluten

Pour la sauce curry
1 cube de bouillon (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
20 gr d'huile d'olive
20 gr de farine d’orge mondé ou crème d’orge, ou lentilles ou pois chiche ou soya ou autre (à choisir aussi en fonction de votre tolérance au gluten)
Le bouillon de la cuisson
2 cuillères à café de curry jaune ou plus
Poivre
1 jus de citron
Crème soja à discrétion
(Si vous voulez un peu plus de sauce, il vaut mieux ajouter un peu d'eau à l'huile pour pouvoir ajouter plus de farine)



Déroulé au Thermomix, ici version GP (riz basmati)
Préparez les boulettes, posez-les sur le plateau supérieur du Varoma
Épluchez à vif ou pas les poivrons et découpez en lanières, mettez dans le panier du Varoma
Versez 1 litre d’eau + 1 cube de bouillon + le riz Basmati lavé et égoutté dans le panier si vous avez décidé cet accompagnement, le tout dans le bol (retirez à temps car je trouve qu'il était trop cuit)
Placez le Varoma sur le couvercle, cuisson 25 mm /Varoma/vitesse 1
Au bout, gardez le bouillon

Préparez la sauce
Placez le fouet sur les couteaux
Mettez tous les ingrédients sauf le jus de citron et la crème
Programmez 6 mm/90°/vitesse 4
Ajoutez le jus et la crème 1 mm/90°/vitesse 3

Sans Thermomix
Faites la recette comme indiqué dans le lien pour les boulettes
Formez des boulettes, épluchez vos poivrons et coupez en lanières
Faites un bouillon dans lequel vous faites cuire vos boulettes et vos poivrons – réservez.

Pour la sauce
Dans un poêlon, faites un roux avec les ingrédients et ajoutez le bouillon de la cuisson. Ajoutez le restant des épices et en dernier le jus et la crème.
Entretemps, faites cuire le féculent choisi

C’est très bon !

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Menu à très bas IG du lundi 30 mars 2015

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans de l'eau tiède
Crème Budwig aux fruits rouges avec son de blé, lait de soja, baies de goji, sirop d'agave et purée d'amande

 Un thé vert


Déjeuner PL
Boulettes de poisson à la sauce curry et aux poivrons multicolores (recette à venir)

servies avec du riz sauvage
Salade de radis noir
Une poire


Dîner GP
Soupe de feuilles de chou fleur
ici

Salade minute de bœuf Thaïe
ici

Clémentines




Bonne semaine !

Gâteau de patate douce (IG bas)

Une recette de Bibi !

J'en ai fait 2 : un nature et l'autre avec des noisettes concassées dedans... personne ne sait dire lequel il préfère...
Pour celui avec noisettes concassées mettez selon votre goût, moi j'en avais mis pas mal.
C'est un bon gâteau à manger au p'tit déj 

Ingrédients

500 gr de patate douce cuite (donc en cuire une d'environ 600 gr)
200 ml lait de coco ou crème coco (crème pour moi)
2 cuillères à soupe d'huile de coco
100 gr farine T150
1 cuillère à café bombée de levure chimique
4 cuillères à soupe de sucre de coco
1 pincée de sel
Vanille et rhum (j'ai mis 80 ml)
Facultatif : noisettes concassées dans la pâte
Noisettes mixées sur le dessus

Préparation
Écrasez la patate douce, mélangez-la avec la farine et le reste des ingrédients, terminez par la levure chimique.
Sur le dessus mettez les noisettes mixées.
Mettez dans un moule bas pour que le gâteau fasse entre 3 et 5 cm de hauteur.
Cuisson environ 1 heure à 180°C four préchauffé.
Le gâteau reste 'mouillé'' mais il est cuit.
On L'OUBLIE ABSOLUMENT au frigo pendant 1 nuit et 1 jour, voire 1 jour et demi pour les plus patientes .)) ... puis on démoule et on déguste.

Ce gâteau est intéressant car très peu de farine et on a des legumes en dessert !
Pas d’œufs pour l'oncle de Nicole et Valérie .))

Le gâteau de Patricia

Le gâteau de Martine P

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Les oiseaux me l'ont dit

Le jour commençait tout juste à poindre lorsque j’ai ouvert mes volets ce matin.

L'air était doux, encore tout ensommeillé des brumes de la nuit.

Je m'attendais au silence et ce fut une douce cacophonie qui m’accueillie dans cette aube naissante : les oiseaux chantaient.

Ils s'étaient donné rendez-vous au point du jour et je me suis sentie transportée par leurs mélodies.

C'est qu'ils en avaient des choses à raconter depuis le temps qu'ils se taisaient.

Chacun prenait des nouvelles d'un autre et cela donnait lieu à de biens jolis

bavardages !

Mais surtout, surtout, il était temps de délimiter son territoire.

De se choisir le bon endroit pour y construire son nid. Voila toute l'affaire du moment !

Je les ai écoutés, sans bouger.

Nous n'étions que nous.

C'était si bien !

Et savez-vous quoi ?

Ils me l'ont dit !

Si, si : ils me l'ont dit !

Le printemps arrive !

Eux ne peuvent pas se tromper, ils se moquent bien de nos calendriers.

Il arrive les amis, il arrive !

Vous ne me croyez pas peut-être ? Cette météo fluctuante vous laisse perplexe ?

Alors, allez les écouter nos oiseaux de bon augure.

Ils ont de si jolies choses à vous raconter nos petits passereaux.

Vos menus du dimanche 29 mars 2015

Bonjour la maisonnée !

Donc ce matin, on a fait un bond en avant : à 2 heures de matin on est passé sans transition à trois heures du matin.
Une heure de sommeil en moins : j'en vois qui sont déjà épuisés !! ☺
On procède à ce changement d'heure un dimanche, durant la nuit, pour que nous ne soyons pas trop perturbés.

Et si on faisait autrement ?
Et si on changeait d'heure un lundi ?
Oui voila : un lundi, le jour de la reprise, on retourne au boulot et la journée est longue.
On ne changerait pas d'heure dans la nuit mais dans l'après-midi : à 15h00 il serait 16h00.
Une heure de moins à travailler !! ☺


Quoi qu'il en soit, passez une excellente journée !

Et rendez-vous à 16h00 pour le goûter : c'est Bibi qui régale !

Ris de veau aux champignons (IG bas)

Une recette de Valérie S

Ingrédients pour 4 personnes

800 grammes de ris de veau

600 grammes de champignons de Paris

1 bouillon cube dégraissé ou mieux, un bouillon cube maison (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

½ brique de crème d'amande

Matière grasse

Sel, poivre, persil

Préparation

Le plus embêtant à faire est la première partie de la recette !

Faites blanchir le ris de veau dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Égouttez et laissez refroidir.

Avec un petit couteau pointu, enlevez toutes les peaux qui enveloppent les lobes. Pour cela, détachez délicatement les lobes et avec la pointe du couteau, passez sous la peau très fine en tirant légèrement. Une fois cette opération effectuée, le reste est un jeu d'enfant !

Retirez la queue des champignons et lavez-les rapidement à l'eau citronnée.

Faites revenir les lobes du ris de veau dans un peu de matière grasse et laissez bien blondir sur toutes les faces en les remuant délicatement.

Baissez le feu et ajoutez les champignons entiers, le cube et 5 centilitres d'eau.

Salez peu et poivrez. 

Au bout de 5 minutes, ajoutez la crème d'amande et faites cuire encore 5 minutes.

Servez saupoudré d'un peu de persil.

La cuisson totale ne doit pas dépasser 15 minutes, au risque que les ris deviennent caoutchouteux. 

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Menu festif du samedi 28 mars 2015

Bonjour la maisonnée !
Bon, je vous préviens à l'avance pour que vous ayez le temps de vous préparer : on change d'heure la nuit prochaine.
Moi j'adore ! Égoïstement peut-être... J'aime ces soirées plus longues qui incitent à bouger plus, à profiter au maximum de chaque journée !
Et vous ?!



Entrée
Tartare de saumon frais aux asperges, gel de citron vert
ici

Plat
Ris de veau aux champignons (recette à venir)

servis avec des haricots verts
Salade
Fromage


Dessert
Frangipane et pommes
ici

Bon week-end !

Salade d’aubergines marocaine ou Zaalouk (IG bas)

 
Ingrédients 
2 aubergines
Sel
½ jus de citron ou plus
Jeune oignon ou échalote
2 ou 3 gousses d’ail
Quelques tomates pelées (350g)
40 gr de concentré de tomates
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika
2 pincées de safran ou plus
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Persil frais
Coriandre fraîche


Préparation au Thermomix
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur puis en tranches
Placez les morceaux d’aubergines, le sel, le jus de citron dans un saladier, mélangez
Transférez dans le panier cuisson et laissez égoutter
Dans le bol, oignon et ail, hachez 5 sec/vitesse 5
Ajoutez les tomates, hachez 2 sec/vitesse 6
Ajoutez les aubergines sans le panier, les épices, l’huile d’olive, le concentré, cuire 15 mm/Varoma/vitesse 2 et remplacez le gobelet doseur par le panier de cuisson sur le couvercle du bol
Ajoutez le persil et la coriandre 30 sec /vitesse 2
Vous pouvez la présenter avec des herbes et froide ou chaude comme je l’ai fait sur des pâtes aux lentilles corail (100%)

Préparation sans Thermomix
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur puis en tranches
Placez les morceaux d’aubergines, le sel, le jus de citron dans un saladier, mélangez
Transférez dans une passoire et laissez égoutter
Hachez oignon et ail
Dans une poêle avec l’huile, faites revenir oignon et ail, ajoutez les tomates en morceaux, laissez cuire quelques minutes
Ajoutez les aubergines, les épices, le concentré et laissez cuire pour obtenir une compote
Ajoutez le persil et coriandre ciselés
A manger froid accompagné avec des herbes ou chaud sur des pâtes de lentilles corail par exemple.


La salade de Marina J

La salade de Marie M

L'assiette de Eliane G

Il existe toutes sortes de variantes de cette délicieuse recette.

Mireille m'a donné envie de la tester.

J'ai procéder de deux façons de faire : cuire les aubergines coupées en morceaux pas trop gros 25 minutes à la vapeur pour un premier essai et cuisson identique mais au four en ayant préalablement mélangé les morceaux avec un peu d'huile d'olive. J'ai préféré cette seconde version.
Pour le reste de la recette, j'ai fait comme Mireille pour les tomates (mais je les ai pelées et épépinées au préalable), j'ai ajouté les aubergines cuites, je n'ai pas mis de concentré et pour les épices, j'ai choisi curcuma, piment d'Espelette, paprika doux et cumin.
J'en ai mangé chaud avec des pâtes et froid servi sur des pancakes de pois chiches coupés en 4 (recette ICI)

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