Menu festif IG bas du samedi 13 février 2021

 Bonjour la maisonnée !

Un menu spécial St Valentin

Entrée
Salade de crevettes et avocat, vinaigrette de pamplemousse
ici

Plat
Saumon au caramel d'agrumes et mousse de petits pois
ici

Dessert
Fondant de pommes
ici

Bonne journée !

Menu végétarien du vendredi 12 février 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain viennois et ses pépites
ici

Une compote de pomme maison

Ce midi PL
Gaufres aux épinards et chèvre frais
ici

Salade d'endives aux noix
Clémentines

Ce soir GP
Crème de chou-fleur au curry
ici

Pâtes aux champignons crémés à la moutarde
ici

Un yaourt 0%

Bonne journée !

Tourte en croûte de chou-fleur façon tex mex revisité Ig bas

C'est ma « pâte » chou-fleur que je fais habituellement mais en plus grande quantité

Un moule de 31 cm en terre cuite et tapissé de papier pâtisserie légèrement humidifié

Ingrédients :
Pour la « pâte » de chou-fleur :
1150 gr chou-fleur frais ou l'équivalent en surgelé (selon la saison) soit 2 choux-fleurs
100 gr de carré frais soit 4
2 œufs entiers +
1 blanc (30 gr)*
25 gr de farine de lupin ou de soja ou pois chiches ou lentilles (pas de coco)
2 cuillères à café de psyllium (téguments) et si vous en avez
Ail en poudre
Epices Cajun pour moi
Sel, poivre
Un peu de curry Bombay pour moi
Coriandre fraîche

Pour la farce :
+/- 140 gr de lentilles vertes cuites (50 gr crues)
1 bel oignon
3 gousses d'ail
200 gr de haché porc et veau (vérifier la composition)
200 gr de poivrons tricolores surgelés ou frais selon la saison
100 gr de champignons blancs pelés
100 gr de petits pois surgelés
50 gr de chorizo doux (vérifier la composition et sans gluten)
2 belles cuillères à café de tomates séchées à l'huile
100 gr de fromage italien scamorza fumé pour remplacer le cheddar
70 gr de comté ou gruyère
Coriandre fraîche
1 cc d'huile d'olive

Facultatif : un peu de blanc d'œuf pour badigeonner la deuxième croûte *

Four préchauffé sur 200° C, chaleur tournante

Préparation :
Préchauffez le four, chaleur tournante sur 200° C
Pour la croûte du bas : +/- 630 gr  et pour la croûte qui ferme la tourte : +/- 470/500 gr 
Nettoyer, laver normalement le chou-fleur frais et laisser égoutter sur un linge

Mixez de manière à obtenir un chou-fleur un peu granuleux mais qui se tient. Au Thermomix, Turbo 1 seconde x 4 fois

Dans un cul-de-poule, mélangez le chou-fleur + les œufs entiers + le blanc d'œuf + les carrés frais + les épices + coriandre + l'ail + sel et poivre + curry + la farine + 1 cuillère à café de psyllium

Humidifiez légèrement un papier pâtisserie et tapissez le moule si cela est nécessaire (le papier s'applique facilement ainsi)

Foncez le moule avec la pâte de chou-fleur et garder le restant pour le dessus

Cuisson de la croûte pendant 20 /25 minutes sur 200° C et tournez votre moule pour que la cuisson soit homogène

On s'occupe de la farce : elle doit être mélangée sans trop de cuisson

Dans une poêle, l'huile d'olive + l'oignon en lamelles et l'ail également. Faites revenir légèrement et ajoutez la viande haché et les légumes. Mélangez à chaque fois à feu doux. On ajoute les tomates à l'huile

Ajoutez le chorizo et la coriandre et assaisonnez de sel et poivre normalement. Attention le scamorza est fumé. Réservez

Coupez les fromages en petits cubes et ajoutez au mélange

Entre-temps, la croûte est cuite.

Versez la farce sur la croûte

+/- 630 gr cru

Ajoutez la 2ᵉ cuillère à café de psyllium dans le mélange chou-fleur restant

+/- 470/500 gr cru

Tapissez toute la tarte et si vous avez un peu de blanc, badigeonnez

Cuisson : on baisse la température sur 180° C

40 minutes

Tournez votre moule pour une cuisson homogène

*blanc d'œuf liquide pasteurisé

PS : le chou-fleur au congélateur doit être décongelé mais pas cuit.

Tourte réussie et très bonne

Concernant les commentaires à venir

Menu sans gluten du jeudi 11 février 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge chia, amarante et coco
ici

Ce midi PL

Tourte en croûte de chou-fleur façon "tex mex" revisité (recette à venir)

Salade verte

Un flan maison
ici

Ce soir GP
Quinosotto à la portugaise
ici

Un pamplemousse

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 10 février 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Crumpets (sortis du congélateur et passés au grille-pain)
ici

tartinés de purée d'amande

Ce midi PL
Poêlée de foies de volaille
ici

servie avec des haricots verts
Un petit morceau de fromage
Une pomme

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou sortie du congélateur
Galettes de sarrasin épinards et lait de coco
ici

1/2 mangue

Bonne journée !

News du mardi 9 février 2021

 Bonjour la maisonnée !

Boire de l'eau ! La transpiration excessive ! La potomanie !

Photo www sweat stop fr

On lit tout et son contraire à propos de l'eau mais bien trop souvent et malheureusement on peut lire aussi qu'il faut boire 2 l par jour d'eau !

Est-ce bien raisonnable ?

Nous retiendrons que boire 1,5 litres d'eau par jour pour compenser les pertes, c'est bien.

Un demi-litre est apporté à l'organisme par notre nourriture, sans compter les autres boissons et donc boire ce litre et demi est suffisant sinon les reins doivent travailler énormément pour éliminer l'excès d'eau et sont donc surchargés.

Quand on souffre de trouble de la transpiration excessive, il faut se protéger des publicités qui conseillent de boire plus que 2 litres d'eau par jour.

En effet, cela peut causer des troubles médicaux sous le nom plus scientifique de l'hyperhidrose.

Certains patients qui consultent pour se faire retirer les glandes sudoripares qui sécrètent la sueur ne doivent généralement pas être opérées ! Il suffit de leur demander combien de litres de liquide ils consomment par jour pour connaître la cause !

Une autre manifestation d'un abus d'eau est la potomanie. Polydipsie primaire ou polydipsie psychologique se caractérise par un besoin irrépressible de boire constamment. C'est une forme particulière de polydipsie. Le potomane boit tout liquide à sa portée, principalement de l'eau.

Boire de grandes quantités de liquide chaque jour peut causer une hyponatrémie (faible taux de sodium dans le sang) et un œdème cérébral. Les convulsions et le délire sont des symptômes de cette tendance à l'excès.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 08 février 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux farines d'orge mondé et lupin au levain
ici

Gelée de fleurs de mimosa

ici

Ce midi PL
Pizza avec pâte au chou-fleur
ici

Salade verte
Une orange

Ce soir GP
Soupe maison (tomates (conserve), lentilles corail et épices)
Paillasson aux poireaux et saumon fumé
ici

Une poire

Bonne journée !

Irrésistible au chocolat Ig bas

J'ai commencé par te dévorer des yeux...
Puis j'ai tenté de t'approcher de plus près.
Depuis, tu m'as complètement envoûté
Et désormais, je ne veux plus te quitter...
Je parle du chocolat, bien entendu !

Rien de tel pour fêter une Saint-Valentin par exemple 

irresistible-au-chocolat

Ingrédients : 5 à 6 personnes (ou plus selon tranches)

200 gr de chocolat 72 %
10 gr de cacao 100 % (pas grave si pas)
2 jaunes d’œufs
200 ml de crème fraîche normale à fouetter pour Chantilly (40 %)
30 gr de purée d’amande blanche ou complète
30 gr de ghee à température ambiante
40 g de fructose de bonne composition ou sucre de bouleau ou sukrin réduit en sucre glace
                                                                                  
1 plat en pyrex de bonne contenance (ou silicone)
1 film étirable pour tapisser le moule
Ce fait le jour précédent

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie
Travailler la purée d’amande, le ghee, les jaunes et le sucre choisi à la feuille. Bien décoller le mélange du bol avec une spatule, car la purée d’amandes solidifie
Ajouter le chocolat fondu, mais attention au choc thermique : mélanger le chocolat à la spatule plutôt qu’à la feuille. Il faut obtenir un mélange homogène*
Monter la crème en chantilly bien épaisse et à l’aide d’une spatule, incorporez délicatement.
Verser la préparation dans un moule rectangulaire préalablement tapissé de cellophane.  Bien tasser en tapant le moule contre le plan de travail, replier la cellophane par-dessus et faire prendre la veille.

Démouler l’irrésistible, retirer la cellophane. Trancher avec une lame à chaque fois propre et passée sous l’eau, et séchée.

plat-irresistible-au-chocolat

Servir avec de la crème anglaise accompagnée éventuellement de quelques framboises fraîches ou des tranches de fraises selon la saison ou d’un coulis de fruits, rhubarbe et framboise (fruits surgelés)

presentation-creme-anglaise-irresistible-chocolat

cuillere-irresistible-chocolat

Coulis de fruits rhubarbe et framboises :

200 gr de rhubarbe surgelée ou fraîche selon la saison
200 gr de framboises surgelées ou fraîches selon la saison
30 gr de sukrin ou de fructose ou de sucre de bouleau
15 ml de jus de citron

Faire une compote des fruits avec sucre et citron.  Mixer le tout et passez au tamis

*Astuce : si votre chocolat tourne et devient granuleux, je vous conseille de lui ajouter de la crème petit à petit et de mélanger à la spatule.  On peut le faire avec de l’eau aussi, mais la crème est parfaite.

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 07 février 2021

 Bonjour la maisonnée !

Savez-vous combien de plastique vous avalez ?

Et oui, puisqu’il est partout, il n’y a pas de raison pour qu’on en ingurgite aussi.
En juin 2019, le WWF avait réalisé une étude qui indiquait que l’être humain avalait 5 grammes de plastique chaque semaine, soit l’équivalent d’une carte de crédit.
Comment peut-on avaler du plastique ? Par l’eau, la bière, les crustacés, le sel, certains sachets de thé… ce ne sont que quelques exemples.
5 grammes par semaine cela donne :
20 grammes par mois
125 grammes par semestre
250 grammes par an

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

Rendez-vous dans la véranda - Février 2021

Bonjour, bonjour !
Nous en avons bien conscience : ce que nous mangeons, ce que nous buvons, a un impact sur notre santé.
Et ce que nous appliquons sur notre peau, nos cheveux ?
Il est tout autant intéressant d’y regarder à deux fois pour faire ses choix.

Les emballages sont tous plus séduisants les uns que les autres avec des promesses de résultats bien tentantes.

Si un packaging vante un principe actif ou une plante en  particulier, prenez la peine de vérifier où elle/il se trouve dans la liste au dos de l'emballage : plus elle/il arrive à la fin et moins il y en a.
En principe, la loi oblige les fabricants à faire apparaitre clairement la composition de leurs produits. C’est la liste Inci de l’anglais International Nomeclature of Cosmetic Ingredients.
Les dosages de tous les ingrédients sont indiqués dans l’ordre décroissant… sauf pour ceux qui représentent moins de 1% de la formule et qui sont juste indiqués en toute fin de liste, comme des conservateurs indésirables par exemple.
En tout cas, comme dans l’alimentaire : plus la liste des ingrédients est courte et mieux ce sera !

Il y a certains points à connaître pour s’y retrouver dans toutes les appellations.
Les silicones : ils sont à la fois synthétiques et non biodégradables.
Vous les retrouverez souvent cachés dans des noms en « ane » et « one » (ex : dimethicone, cyclopentasiloxane…)
Les parabens : antibactériens et antifongiques, ils sont fortement suspectés d’être des perturbateurs endocriniens (ex : méthyl-paraben, isobutyl-paraben…)
Les alcools gras et les solvants peuvent être irritants si ajoutés à forte dose
Les huiles minérales ont comme principal intérêt d’apporter du volume au produit (ex : petrolatum, paraffinum, cera microcristallina) et peuvent empêcher la peau de respirer.
Les parfums synthétiques n’ont évidemment rien de naturel.
Attention également aux nanoparticules de titane qui sont de plus en plus suspectées d’être des perturbateurs endocriniens.
 
Bon à savoir également : fiez-vous plutôt à des noms de substances écrits en latin plutôt qu’en anglais, ce qui indiquera qu’elles sont issues de plantes non transformées, ce qui ne sera pas toujours le cas pour les noms en anglais.
 
Autant que possible, il vaut mieux se tourner vers le bio, même s’il n’existe pas de règlementation unique mais un ensemble de cahier des charges. Les interdictions sont surtout liées à l’emploi de produits issus de la pétrochimie, parfois aussi de l’expérimentation animale.
Bien sûr, l’utilisation de composants naturels est recommandée.

Voici quelques exemples de labels
Ecocert : 95% des ingrédients sont d’origine naturelle et 10% de l’ensemble est bio
Nature et Progrès : 100% des ingrédients sont bio avec transformation à l’aide de procédés mécaniques ou chimiques doux.
Cosmos-standard : 95% des ingrédients sont d’origine naturelle et 10% de l’ensemble est bio. Les emballages et suremballages sont biodégradables ou recyclables.
 
Intéressants aussi le Slow Cosmétique qui récompense les marques qui s’engagent (charte à l’appui), pour des produits plus écologiques et moins trompeurs.
Sans oublier les labels liés à la défense animale : One Voice, Vegan Society, Cruelty Free and Vegan, IHTK...

Des applications ont été créées pour nous aider à décrypter les produits cosmétiques mais il faut savoir que la Fédération des Entreprises de la Beauté estime que bon nombre d’informations qui s'y trouvent sont erronées, partielles ou inappropriées.
Il semblerait néanmoins que l’application QuelCosmetic de l’association UFC Que Choisir, soit plutôt fiable : elle permet de détecter la présence de 143 substances indésirables ou allergisantes dans plus de 130 000 produits.

Mais bon… 143 substances… 130 000 produits… ça donne le tournis non ?
Et si nous faisions plus simple ?
Et si nous privilégiions au maximum le fait maison, comme dans notre cuisine ?
Notre peau, nos cheveux et notre santé ont sûrement tout à y gagner.
 
Allez faire un tour dans le dressing du blog ICI : vous y trouverez quelques recettes testées et approuvées !