Boulettes aux PST, aubergine et lentilles IG bas - Phase 2

Envie d'une recette saine et réconfortante ? Pourquoi pas des boulettes aux PST, lentilles et aubergine. Un vrai délice !

À la sauce tomate.

boulettes-pst-aubergine-lentilles

Ingrédients : pour +/- 17 boulettes, moyennes
100 gr de Pst, fins morceaux
1 aubergine, moyenne
70 gr de lentilles corail crues
2 œufs
70 gr de son d'avoine
2 gousses d'ail
1 échalote
15 gr de psyllium
Sel, poivre, épices selon goût, estragon

Facultatif : 40 gr de parmesan râpé*

Huile d'olive pour la cuisson des boulettes
Farine ig bas pour enrober les boulettes, pour moi la T150 ou farine sans gluten
Sauce soja pour réhydrater les PST

Sauce tomate :
450 gr de tomates pelées
450 gr de coulis de tomates, nature
1 échalote
1 branche cœur de céleri vert
1 petite carotte
1 gousse d'ail
Epices italiennes, sel, poivre, estragon pour rappel

Préparation pour les boulettes :
Cette préparation peut être faite la veille et se garder au frigo sans aucun problème.
Réhydrater les Pst avec de l'eau chaude et la sauce soja.
Cuire l'aubergine entière dans de l'eau ou à la vapeur, la piquer au préalable pour qu'elle n'éclate pas, la laisser un peu refroidir et enlever la peau par la suite. Écraser la chair à la fourchette. Réserver.
Rincer et cuire les lentilles pour qu'elles soient quasiment fondues. Réserver.
Mixer ensemble :

Pst essorées à la main, aubergine, lentilles, son d'avoine, œufs, ail, échalote, épices.Ajouter les épices à votre goût et en tout dernier, le psyllium. Celui-ci va permettre de modeler les boulettes et ainsi la cuisson sera parfaite.

Former des boulettes, les passer dans la farine.

Cuire les boulettes légèrement et réserver.

boulettes-farinees

boulettes-precuites

Sauce tomate :
Faire revenir échalote et ail hachés ainsi que céleri et carotte coupés en petits morceaux dans un peu d'eau.
Ajouter les tomates pelées et le coulis, les épices choisies et laisser cuire doucement. Ajouter l'estragon un peu plus tard.
Rectifier les épices si nécessaire.
Ajouter la sauce aux boulettes et poursuivre la cuisson de celles-ci.

*Dans la préparation des boulettes, vous pouvez ajouter le parmesan au mélange. C'est très bon aussi.

J'ai présenté mes boulettes avec des linguines (ou céréales sans gluten) et du parmesan en premier repas. La seconde fois, j'ai ajouté des champignons coupés et juste précuits.

Ce plat peut être surgelé, à mon avis, mais se garde sans problème au frigo.

boulettes-pst-aubergine-lentilles-tomates

Quelques bonnes idées :

• Boulettes de tofu (IG bas) 
  
• Boulettes d'agneau indonésiennes (IG bas) - Phase 2 
  
• Boulettes aux champignons à la sauce tomate (IG bas)
  

Concernant les commentaires à venir

Biscuits aux flocons d'avoine et au citron, sans cuisson (Ig bas)

 🥠 Les flocons d'avoine sont de petites merveilles pour la santé et quand ils sont sans cuisson, c'est encore mieux !

Je me suis inspirée d'une recette prise sur Facebook : Les recettes de Papa

biscuits-flocons-avoine-citron-sans-cuisson

Ingrédients :

150 gr de flocons d'avoine

20 gr de noix de coco râpée

30 gr de sirop d'agave bleue ( bio)

4 CS de jus de citron + pulpe à la place du zeste

120 gr de purée d'oléagineux d'amande, cajou et cacahuète (mélange)

1 pincée de sel

2 cc de vanille liquide

Feuille silicone ou silpat, forme ou pas

Frigo

Préparation :
Préparation de tous les ingrédients secs dans un bol.

Ajoutez à ceux-ci la purée d'oléagineux, le jus de citron, le sirop d'agave, la vanille et la pulpe du citron.

Mélangez le tout de manière à ce que tous les flocons soient bien imprégnés.
Tassez et laissez reposer quelques minutes.

flocons-avoine-repos

Sur une feuille silicone ou papier pâtisserie, formez des petites boules plus ou moins identiques.
Aplatissez pour former des petits biscuits. 

Le moule s'avère très pratique pour pouvoir tasser les flocons.

Ranger au frigo un minimum* de 30 minutes mais plus ils resteront au frigo, mieux ce sera pour la tenue du biscuit.

* Très bon mais ils restent très fragiles quand même. On les garde au frigo.

flocons-avoine-citron-ig-bas

Autres idées de biscuits :

🍪 Carrés crus d'amarante et d'avoine

🍪 Biscuits au coco

🍪 Biscuits d'amarante ou sa variante amarante et lupin

Concernant les commentaires à venir

Gâteau aux pommes aux amandes effilées sans gluten (Ig bas) Phase 2

 🍰 L'interprétation de ce gâteau a été une découverte tant pour le goût que pour la texture au moment de la dégustation!  Très bon !👌

Je me suis inspirée d'une recette de Marie Claire, pas très claire sans jeu de mots ! 😉

gateau-pommes-amandes-effilees-ig-bas

Ingrédients :
2 grosses pommes, fondantes mais qui gardent une tenue à la cuisson
90 gr de stévia 1:1 pour pâtisserie
50 gr de poudre d'amande
50 gr de farine de teff claire 
50 gr de ghee
150 ml de lait végétal ou animal
60 ml de crème de soja + quelques gouttes de citron pour épaissir la crème
2 œufs
6 gr de poudre à lever sans gluten
1 pincée de sel
60 gr d'amandes effilées

Préparation :
Préchauffez le four sur 160°C

Épluchez, coupez les pommes en morceaux très fins, déposez dans le fond d'un moule beurré ou huilé.

Mélangez farine, poudre d'amande, sel, 60 gr de sucre, levure et sel avec le lait et le ghee fondu.

Versez sur les pommes et séparez grosso modo les morceaux de pommes avec une fourchette pour que le mélange soit plus homogène avec le fruit.
Enfournez pour 20 minutes.

premier-melange

Battez les œufs avec les 30 gr de sucre restants, ajoutez la crème semi-épaisse. Ajoutez les amandes et mélangez sans casser les amandes.

Sortez le gâteau du four et versez la préparation dessus.
Enfournez à nouveau pour 20 minutes.

A la sortie du four, parsemez encore de quelques amandes effilées.

Servez tiède ou froid. Très bon !

gateau-aux-pommes-aux-amandes-effilees

Quelques gâteaux découvertes :

⤥Pommes renversées à la semoule et faux caramel

⤥Couronne fondante pommes et mascarpone

⤥Gâteau moelleux aux pêches

Concernant les commentaires à venir

Tarte de chou blanc à la crème de parmesan, sans gluten (Ig bas)

 🥧 Une très bonne tarte qui se mange à chaque fois avec plaisir grâce au chou blanc et sa crème au parmesan qui vient en relever le goût ! 😋

tarte-chou-blanc-creme-parmesan

Ingrédients :
1/4 de chou blanc ou +/- 620 gr

2 oignons doux ou 200/250 gr
200 ml de crème végétale
200 gr de parmesan**
4 cc de moutarde à votre goût
50 gr de gruyère râpé**
Un peu d'eau pour la cuisson du chou
Son d'avoine pour imperméabiliser le fond ou cuisson à blanc
Sel, poivre, noix de muscade, curry doux en poudre, ail en poudre si nécessaire.

1 pâte sans gluten Pl pour un diamètre de 26 cm
Four chaleur tournante sur 180 °

 **Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation :
Rafraîchissez le chou blanc et le détaillez-le en lanières.

Abaissez la pâte sur un papier cuisson et foncez le moule, gardez le papier cuisson.
Rangez la pâte au frigo.

Dans une grande poêle, versez un peu d'eau et faites revenir les oignons coupés en lanières ainsi que l'ail.
Ajoutez le chou blanc, salez, poivrez. Ajoutez noix de muscade, curry doux et ail en poudre si nécessaire.
Laissez cuire doucement le chou blanc et ajoutez un peu d'eau pour qu'il ne colle pas à la poêle.

Chablonnez la pâte réfrigérée de moutarde..
Parsemez de son d'avoine, le fond de tarte.*

Ajoutez le chou blanc.

Dans un poêlon, versez la crème et ajoutez le parmesan. Dès qu'il est fondu, répartissez le mélange sur l'ensemble du chou.
Ajoutez le gruyère râpé.

appareil-tarte-chou-blanc-parmesan

Four préchauffé sur 180°C en chaleur tournante.
Cuisson 40 minutes et vérifiez si le fond de tarte est assez cuit.

tarte-chou-blanc-parmesan-coupee

Version avec pâte avec gluten : La pâte

morceau-tarte-chou-blanc-parmesan

* Une cuisson à blanc peut s'avérer utile pour éviter une croûte trop humide à la cuisson

Deux autres idées de tartes avec des légumes :

🔖 Tarte aux légumes et aux anchois à la pâte brisée/sablée

🔖 Tarte aux oignons et légumes à la cancoillotte

Concernant les commentaires à venir

Farcis de feuilles de blettes aux haricots blancs (Ig bas)

 🍃 La saison des blettes nous permet d'élaborer mille et une recettes, en voici une très goûteuse !😋

farcis-blettes-haricots-blancs

coupe-farcis-blettes-haricots

Ingrédients :
11 grandes feuilles de blettes (8 pour farcir et 3 pour le mélange)
250/300 gr de haricots blancs déjà cuits
Un peu de coulis de tomates
2 cc de concentré de tomates
70 gr de riz basmati cru
1 cs d'huile d'avocat
1 bel oignon
3 gousses d'ail
Sel, poivre, estragon
Cube de bouillon de légumes maigre et déshydraté pour la cuisson
Un peu d'eau

Préparation :

Lavez délicatement 8 feuilles vertes et faites cuire pendant 1 minute dans de l'eau bouillante salée.
Déposez sur un linge propre pour les sécher.

Faites cuire le riz et réservez.

Coupez finement les 3 autres feuilles de blettes rincées au préalable.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile.
Ajoutez les blettes, faites revenir doucement.

Ajoutez les haricots déjà cuits, un peu de coulis et une cc de concentré.
Sel si nécessaire, poivre et estragon.
On laisse mijoter doucement et si besoin ajoutez un peu d'eau.

En dernier, le riz cuit et mélangez.

farce-blettes-haricots

Farcissez chaque feuille du mélange, rangez dans un plat.

Faites le bouillon de légumes, ajoutez la deuxième cuillère à café de concentré et de l'estragon.

Versez sur les farcis.
Four préchauffé sur 180°C, cuisson +/- 30 minutes.

J'ai servi du riz basmati à côté également.

bouillon-cuisson-farcis-blettes

Les blettes encore et encore 

☑ Blettes farcies à la sauce tomate

☑ Curry de blettes aux haricots en grains

☑ Blanquette de blettes aux poissons et cancoillotte

Concernant les commentaires à venir

Gratin de thon (Ig bas) Phase 2

 🥘Gratin hyper facile à faire grâce au thon à l'huile en bocal ou en conserve !

gratin-de-thon

Ingrédients :
260 gr de thon à l'huile en bocal, égoutté
2 longs poivrons rouges doux
200 gr de ricotta
1 boîte de tomates cerises au jus de 400 g
60 gr de parmesan
10 olives noires, dénoyautées et coupées en deux
30 gr de farine de Petit Épeautre, ou farine sans gluten *
300 ml de liquide reconstitués par l'eau de cuisson des poivrons, le jus des tomates, eau pour compléter si nécessaire
Sel, poivre, muscade, paprika, ail, ciboulette et estragon pour moi.
Facultatif : concentré de tomate pour accentuer la tomate. (20 gr de sauce tomate cuisinée pour moi)

Soit un seul plat, soit deux, soit cassolettes.
* Avec une farine indice 35, on devient Pl, phase 1

Préparation :
Égoutter le thon.
Enlever le noyau des olives, couper en deux.
Éplucher ou pas le poivron, épépiner et couper en très petits morceaux.
Cuire les poivrons dans un peu d'eau. Réserver.
Prélever les tomates et récupérer le jus.
Mélanger farine et eau et tiédir le mélange. Ajouter le jus des tomates. Former une fausse sauce blanche et ajouter la ricotta, hors de la chaleur. Sel, poivre, muscade, ail et ciboulette et......
Dans le fond du plat, mélanger les tomates cerises et les poivrons.

Émietter le thon par-dessus, ajouter les olives noires et verser la sauce. Saupoudrer de parmesan.

Passer au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

gratin-de-thon-avant-cuisson

portion-gratin-de-thon

Quelques idées de recettes en phase 2 :
📌Lapin à la bière
📌Dos de cabillaud et sauce à la bière blanche

Concernant les commentaires à venir

Sucrines mimosa IG bas

Ces œufs mimosa sur leur lit de sucrines sont aussi faciles à préparer qu'agréables à déguster. Une belle fraîcheur en bouche !

sucrines-mimosa

 Je me suis inspirée de la recette d'Annie Suire 

Ingrédients : pour 2
2 salades sucrines
4 œufs durs
1 à 2 oignons verts
Quelques tomates « apéro » ou "cerise"
Quelques petits cornichons
Persil, estragon pour moi
Mayonnaise maison
Sel, poivre
Moutarde (composition ok)

Préparation :
Coupez les salades en deux et creusez l'intérieur pour former une cavité (j'ai gardé un peu de salade pour la préparation et le reste dans ma salade)
Coupez et écrasez légèrement les œufs durs.
Coupez en petits morceaux les petites tomates « apéro » ou « cerise ».
Idem pour les petits cornichons.
Ciselez la salade réservée.
Mélangez le tout avec la mayonnaise maison et ajoutez un peu de moutarde, le persil, l'estragon, sel, poivre.
Farcissez les cœurs des sucrines.

Quelques salades intéressantes et IG bas :

• Salade fraîche de fenouil aux poires... ou aux navets crus
  
• Thon au concombre
  
• Salade froide thaïe au concombre et écrevisses
• Salade fraîcheur
  

Concernant les commentaires à venir

Ces œufs mimosa sur leur lit de sucrines sont aussi faciles à préparer qu'agréables à déguster. Une belle fraîcheur en bouche !

Je me suis inspirée de la recette d'Annie Suire

sucrines-mimosa

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 salades sucrines
• 4 œufs durs
• 1 à 2 oignons verts
• Quelques tomates « apéro » ou "cerise"
• Quelques petits cornichons
• Persil, estragon pour moi
• Mayonnaise maison
• Sel, poivre
• Moutarde (composition ok)

Préparation

Coupez les salades en deux et creusez l'intérieur pour former une cavité (j'ai gardé un peu de salade pour la préparation et le reste dans ma salade).

Coupez et écrasez légèrement les œufs durs.

Coupez en petits morceaux les petites tomates « apéro » ou « cerise ». Idem pour les petits cornichons. Ciselez la salade réservée.

Mélangez le tout avec la mayonnaise maison et ajoutez un peu de moutarde, le persil, l'estragon, sel, poivre.

Farcissez les cœurs des sucrines.

Variantes

Bonne recette également avec une boîte de thon

Les atouts de cette recette

• Indice glycémique bas : L'utilisation de la salade sucrine et des œufs en fait une entrée très pauvre en glucides, parfaite pour maintenir une glycémie stable.
• Richesse en nutriments : Les herbes fraîches, les tomates et la salade apportent des vitamines, des fibres et des antioxydants essentiels pour la santé.

Quelques salades intéressantes et IG bas

• Salade fraîche de fenouil aux poires... ou aux navets crus
• Thon au concombre
• Salade froide thaïe au concombre et écrevisses
• Salade fraîcheur

Concernant les commentaires à venir

Pain sans gluten IG bas au sarrasin, teff, riz et patate douce

 👍Très bon mélange que la farine de teff associée à la farine de patate douce blanche, sarrasin et riz !

pain-sans-gluten-sarrasin-teff-riz-patate-douce-ig-bas

1 seule levée !

Ingrédients : poids cru 650 gr

40 gr de farine de sarrasin foncée soit complète
50 gr de farine de riz basmati complet ou autre, mixé par mes soins*
50 gr de farine de teff brune
50 gr de farine de patate douce blanche Exior pour moi
40 gr de psyllium blond

9 gr de levure de boulanger sèche
6 gr de gomme de guar
5 à 6 gr de sel

40 gr de compote de pommes sans sucre ajouté

10 ml de vinaigre de cidre
15 ml d'huile d'olive ou colza de bonne composition
310 ml d'eau non chlorée

Four préchauffé sur 240°, chaleur traditionnelle
Moule perforé pour moi

 
Déroulé :
Tiédir l'eau et ajouter la levure. Battre le mélange et repos 2 minutes minimum
Tamiser les farines avec la gomme de guar
Ajouter l'eau + la compote tiédie + l'huile tempérée

Pétrir pendant 5 minutes en alternant entre 1 et 2, ajouter le sel entretemps. Il faut sans arrêt ramener la pâte sur elle-même. C'est normal. Au bout de 5 minutes, ajouter le vinaigre et pétrir 3 minutes sur 2, voire 3 parfois.

Sur le plan de travail, travailler très légèrement le pâton afin de le mettre en forme directement dans le moule carré perforé, ranger dans un endroit protégé.

paton-pain-sans-gluten

Levée sous boîte pour 50 minutes dans ce cas

Cuisson : four préchauffé en chaleur traditionnelle sur 240 °
10 minutes sur 240°
10 minutes sur 230°
40 minutes sur 220°

cuisson-pain-sans-gluten

Fin de cuisson : on laisse le pain cuit dans son moule une dizaine de minutes hors du four et ensuite, on démoule.

Il est impératif de laisser le pain au repos sans protection. Le taux d'humidité est important et les farines sont denses. Je laisse toujours 24 heures, tel quel.

*L'hydratation d'un pain avec des farines complètes sans gluten est toujours haute, mais en plus, peut être influencée par le stockage et la mise en sachet.

On peut commencer avec moins et ajouter au fur et à mesure en pétrissant à chaque fois l'ajout d'eau.
J'ai fait des essais répétitifs et le psyllium apporte du moelleux certes, mais ne suffit pas. L'ajout de la gomme de guar, employée seule, est sans conteste une valeur sûre.

 
J'ai mis de la compote de pomme maison sans ajout ni de sucre, ni d'eau, ni de citron pour apporter le développement et la structure de la pâte en emmagasinant l'eau. J'ai l'habitude d'employer la compote de pomme dans les pâtisseries. Le coing devrait convenir également ; il contient beaucoup de pectine aussi. Le psyllium fait le même travail, mais ne possède pas de pectine.

Il est très bon, heureuse du résultat. Je le tranche fines tranches. Toastées, excellentes aussi. Je garde mon pain au frigo. Je pense aucun problème pour la congélation si bien protégé.

Pour info ! 

Très bon mélange! 

pain-sans-gluten-tranche

🍞Découvrez aussi ce pain sans gluten à la patate douce qui nous rappelle le cake

Pain sans gluten à la patate douce

🍞Découvrez aussi ce pain sans gluten à la farine de patate douce blanche, teff, sarrasin

Pain sans gluten à la farine de patate douce blanche, teff et sarrasin

Concernant les commentaires à venir

Poireaux en cannellonis et sa farce au poulet (Ig bas)

💡La feuille de poireau remplace, l'astuce pour remplacer la lasagne, la feuille filo et la feuille de brick! Résultat au rendez-vous !👌

On peut employer un fromage végétal pour le GP

poireaux-cannellonis-farce-poulet

assiette-poireaux-cannellonis

Ingrédients : 12 cannellonis ou plus

Des blancs de poireaux assez gros, il en faut plusieurs
350 gr de blanc de poulet, sans peau (500 gr pour plus de cannellonis)
200 gr de fromage de brebis, style Feta (ou chèvre) 
Coulis de tomates maison ou autre de bonne composition
1 bel oignon
2 gousses d'ail
Basilic
Sel, poivre et vos épices éventuellement
Un peu de matière grasse pour les oignons

Préparation :
Faites un coulis de tomates au basilic par exemple.

Coupez dans le sens de la longueur les blancs de poireau. Détachez les premières feuilles. On obtient du blanc assez large. Rincez.

Faites cuire quelques minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante. 

Dès qu'ils sont cuits, ouvrez-les et empilez-les à plat. 

Éventuellement, passez-les sous l'eau très froide, mais je n'ai pas eu besoin. La feuille est solide.

poireaux-vapeur

Coupez en morceaux le blanc du poulet, faites-le sauter rapidement à la poêle avec sel et poivre et vos épices éventuellement.

Laissez refroidir et effilochez les morceaux. C'est facile quand c'est cuit.

Coupez en morceaux l'oignon et l'ail. Faites revenir dans un peu de matière grasse.

Ajoutez le poulet effiloché, un peu de coulis et en dernière minute du basilic coupé et un peu de fromage de brebis écrasé.

farce-poulet-poireaux

Sur chaque feuille de poireau, déposez un peu du mélange et roulez.

Rangez dans un plat au four, versez le restant du coulis et ajoutez le fromage écrasé.

feuilles-poireaux

Four 180 °C, 30 minutes.

C'est vraiment une très bonne alternative aux feuilles de pâtes. On peut penser à faire des lasagnes, des samosas, etc.…

plat-poireaux-en-cannellonis

D'autres recettes de cannellonis IG bas

〰 Cannelloni de courgettes
〰 Cannellonis à la florentine

                                                   Concernant les commentaires à venir 

Crêpes mille trous (baghir) sans gluten Ig bas

Faire les crêpes à 1000 trous avec du riz Basmati mixé... Pari risqué mais pari gagné !
Il est vrai que la semoule de riz ig bas n'est pas courante, il fallait trouver une autre solution pour obtenir une crêpe mille trous sans gluten.

Une recette inspirée du blog Comment j'ai changé ma vie

crepes-mille-trous-sans-gluten

Ingrédients pour 12/13 crêpes (format petite poêle)

• 56 gr de farine de riz basmati complet (texture très fine)
• 112 gr de riz basmati blanc
• 0.5 gr de levure sèche
• 3 gr de poudre à lever sans gluten (à diviser en deux fois 1.5 gr)
• 14 gr de sucre IG bas
• Un peu de vanille
• 0.5 gr de sel
• 225 ml d'eau tiède (à diviser : 168 ml + 57 ml)

*Impératif : aucun corps gras pour la cuisson ! Cela empêcherait les trous de se développer.

Préparation

Note : J'ai employé mon Thermomix pour cette recette, mais elle peut tout à fait s'adapter avec un autre robot mixeur performant.

Dans le bol du robot, mixez à sec et grossièrement le riz basmati blanc.

Ajoutez à ce riz la farine de riz basmati complet, la levure sèche, une première portion de 1.5 gr de poudre à lever sans gluten ainsi que 168 ml d'eau tiède. Mixez pendant 3 minutes (vitesse 8 puis vitesse 7).

Une fois le temps écoulé, ajoutez les restants 57 ml d'eau tiède et mixez une seconde fois pendant 2 minutes.

Couvrez le bol et laissez la pâte reposer tranquillement pendant 1 heure.

Après le repos, ajoutez le sucre IG bas et la vanille si vous le souhaitez. Incorporez enfin les derniers 1.5 gr de poudre à lever en la passant à travers un petit tamis, puis mixez le tout pendant quelques secondes seulement.

Démarrez la cuisson immédiatement dans une petite poêle bien chaude (induction sur 5), sans aucune matière grasse. Versez 1 petite louche de pâte et faites cuire sur un seul côté. Rangez au fur et à mesure les crêpes sur une assiette en les protégeant avec un linge propre. C'est très bon !

cuisson-crepes-mille-trous

Côté cuisson

• Le choix stratégique du riz basmati : Contrairement aux farines de riz classiques ou glatineux qui affichent un index glycémique très élevé, le riz basmati (même blanc) conserve une structure d'amidon (amylose) favorable qui lui confère un IG modéré. L'association avec de la farine de riz basmati complet permet d'obtenir des crêpes légères, digestes et sans gluten.
• Une cuisson 100 % sans graisses cuites : Le secret de la réussite de ces crêpes réside dans l'absence totale de corps gras dans la poêle, ce qui permet non seulement la formation parfaite des "mille trous", mais garantit aussi une recette très légère, saine et parfaitement adaptée à l'équilibre glycémique.

D'autres versions de crêpes milles trous IG bas

• Crêpes mille trous (baghrir) version GP sans gras
• Crêpes mille trous (baghrir) version PL avec gras

Concernant les commentaires à venir

Marguerite à la patate douce au fromage blanc et abricots secs (Ig bas)

 🥧Si vous aimez la patate douce, les abricots secs, cette marguerite est faite pour vous !

marguerite-patate-douce-ig-bas

Ingrédients :
140 gr de patate douce, cuite au naturel (chair sèche)*
100 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
Quelques gouttes de citron
50 gr de poudre d'amande
15 gr de graines de chia moulues finement
50 gr d'abricots non soufrés
+/- 500 gr de fromage blanc maigre
30 gr de sucre Stévia
1 petit bouchon de vanille liquide
7 gr de poudre à lever

Un moule à marguerite
Four chaleur tournante sur 180°C
*Cuisson à la vapeur ou au four

Préparation :
Récupérez la chair de la patate douce et écrasez-la immédiatement à la fourchette.
Battez le fromage blanc avec la patate, la compote, la poudre d'amande et les graines de chia mixées, la vanille et le citron.
Ajoutez le sucrant et les abricots coupés en petits morceaux.
En dernier, la poudre à lever.
Versez dans le moule et enfournez.

marguerite-patate-douce-avant-cuisson

Cuisson :
Four préchauffé sur 180°C : 40 à 50 minutes selon votre four. Vérifiez votre cuisson.   

Très bon, réussite. La cuisson homogène est assurée par les graines de chia mixées.

morceau-marguerite-patate-douce

Si vous aimez les gâteaux IG bas avec du fromage blanc

📌 Gâteau au fromage blanc et coco

📌 Gâteau au fromage blanc

📌 Fondant au chocolat au fromage blanc

                                                    Concernant les commentaires à venir

Pain à la patate douce orange cuite (Ig bas)

🍠La patate douce orange cuite à la vapeur apporte un plus à ce pain!  Les farines de blé intégrales apportent un soutien à ce féculent !

Nous sommes en GP

pain-patate-douce-orange-cuite

tartine-pain-patate-douce-orange-ig-bas

Ingrédients :
400 gr de patate douce orange cuite au naturel (chair sèche)*
100 gr de farine d'épeautre intégrale
350 gr de farine de blé T150
30 gr d'huile de colza
7 gr de levure sèche
5 gr de sel
60 ml d'eau
* Cuisson à la vapeur ou au four.

Déroulé :
Récupérer la chair de la patate douce et l'écraser immédiatement avec la fourchette.
Ajouter l'huile, les farines, la levure et l'eau.
Pétrissez environ 5 minutes et ajouter le sel.
Poursuivre le pétrissage pour obtenir assez rapidement une pâte qui se décolle du bol.
Passer au pointage dans un contenant fermé jusqu'à doublement.
Mettre en forme et former un pain.
Il est déposé ici dans le moule moule Emile Henry, chemisé par une feuille silicone sur mesure.
On procède à l'apprêt, couvercle Emile Henry remis sur l'ensemble.

appret

Cuisson démarrage à froid, couvercle inclus. Four chaleur traditionnelle ( sole et voute). Sans grignes.
On place l'ensemble sur le 1er échelon en partant du bas.

Température :
250° pendant 25 minutes
240° pendant 25 minutes
230° pendant 10 minutes.
230° pendant 5 minutes, sans couvercle.

Ps : il est tout à fait possible de cuire le pain sans un moule Emile Henry. On procède comme par le passé le déroulé en adaptant en fonction de son four et de la quantité pour ce pain.

fin-de-cuisson

coupe-pain-patate-douce-orange-ig-bas

Vous aimez la patate douce dans les pains ?

📍Pain à la patate douce sans gluten

📍Pain sans gluten, formule farine de patate douce blanche, teff, sarrasin

Concernant les commentaires à venir