Le goût est très doux, un peu comme un miel léger, bien agréable sur une tartine de pain grillé.
Ingrédients
80 g de fleurs de mimosa
1 l d'eau
170 g de fructose (à ajuster à votre goût) ou tout autre sucre naturel de votre choix
1 cuillère à soupe de jus de citron (à ajuster à votre goût)
4 g d'agar agar
Préparation
Récupérez les fleurs bien ouvertes sur des branches fraîchement coupées.
Faites bouillir l'eau et versez-la sur les fleurs.
Couvez et laissez infuser 1/2 minimum, plusieurs heures c'est mieux.
Filtrez et mettez dans une casserole.
Ajoutez le sucre et le jus de citron et portez à ébullition.
Laissez mijoter 1/2 heure à découvert.
Dans un petit verre, diluez l'agar agar avec un peu de liquide puis versez le tout dans la casserole.
Faites venir à nouveau l'ébullition en remuant et laissez bouillir 2 minutes.
Versez de suite le liquide bouillant dans des pots stérilisés, fermez et retournez jusqu'à complet refroidissement.
J'ai obtenu 2 pots 1/2
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