Cecina toscana ou galette de pois chiche (IG bas)

 Une recette du blog Les filles à table
Vous l'aurez deviné, une recette italienne.
Une variante en quelque sorte de la socca ou de la cade ICI

Ingrédients 
125 g de farine de pois chiche
50 cl d'eau
Parmesan ou autre fromage râpé*
Huile d'olive 
Herbes de Provence
Sel et fleur de sel

Préparation
Tamisez la farine dans un saladier puis mélangez petit à petit au fouet avec l'eau.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et du sel.
Remuez vivement et lorsque le mélange est bien homogène (c'est plutôt liquide), couvrez et laissez reposer 2 heures environ couvert à température ambiante (vous pouvez préparer la veille).
Préchauffez votre four à 250°C.
Remuez le mélange et versez dans un grand moule antiadhésif.
Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Dès la sortie du four, saupoudrez généreusement de fromage râpé et ajoutez un peu de fleur de sel.
Servez aussitôt.

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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Menu vite fait IG bas du mercredi 17 mai 2023

 Bonjour la maisonnée !
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P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Crème d'amarante au lait d'amande et aux baies (à préparer la veille)
ici

Ce midi PL
Salade de concombre
Jambon cru
Cecina toscana ou galette de pois chiche (recette à venir)

Un pamplemousse

Ce soir GP
Salade de crevettes tièdes
ici

Un skyr

Bonne journée !

News du mardi 16 mai 2023

 Bonjour la maisonnée !

Le check up des boissons qui aiment nos reins !

Il n'y a aucun secret et aucun doute, l'eau est et restera la reine des boissons pour le bon fonctionnement de nos reins.

On sait également que les reins sont des organes essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme.

Les eaux dont le taux de calcium est égal ou inférieur à 100 mg/litre sont recommandées pour prévenir la formation de calculs rénaux d’oxalate de calcium, qui sont les plus fréquents.
Les eaux pauvres en sodium sont privilégiées lors d'un traitement de l’hypertension artérielle et dans les maladies cardiovasculaires et rénales.
Les eaux bicarbonatées (supérieur à 1000mg par litre) sont intéressantes pour prévenir la formation des calculs d’acide urique.

Et celles qui aiment également nos reins :

L'eau citronnée : peut améliorer la santé rénale des personnes ayant des antécédents de calculs rénaux. Les citrons contiennent du citrate (ou de l'acide citrique) qui peuvent aider à inhiber la croissance et l'agrégation des cristaux qui forment les calculs rénaux.

Le jus de canneberges : a des propriétés bactéricides qui lui permettent de combattre les infections urinaires. Ces effets bénéfiques sur le système urinaire ont été prouvés par plusieurs recherches.

Le café : au matin a été associé à une incidence plus faible de maladies cardiaques. Dans l'étude parue en 2022 dans la revue Kidney International Reports, les chercheurs ont découvert que les personnes qui consommaient n'importe quelle quantité de café avaient 11% moins de risques de développer une insuffisance rénale aiguë.

La tisane à l'hibiscus : La tisane à la fleur d'hibiscus a des propriétés diurétiques qui lui permettent de lutter contre les infections urinaires et les calculs en activant les fonctions rénales. Elle aiderait aussi à lutter contre le cholestérol et la pression sanguine.

 
L'infusion aux queues de cerise : les pédoncules des cerises, communément appelés queues de cerise, sont connus pour stimuler la fonction rénale.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 15 mai 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux 2 farines Fiberpasta, farine d'orge et levain
ici

Crème d'abricots secs
ici

Ce midi PL
Radis rose
Filet mignon à la provençale
ici

servi avec des courgettes
Salade verte
Un yaourt de brebis

Ce soir GP
Panisses
ici

servies avec un mijoté de fenouil et tomates à la menthe
ici

Petits suisses avec des fruits rouges sortis du congélateur

Bonne journée !

Gâteau aux noisettes (IG bas)

Une recette inspirée du site cuisineAZ

Un gâteau vite préparé et tout simple à réaliser

Ingrédients
120 g de farine (80 g orge mondé et 40 g soja pour moi)
1 sachet de levure chimique
125 g de poudre de noisettes
4 œufs
60 g de fructose ou autre sucre naturel
10 cl d'huile de tournesol

Préparation
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux.
Ajoutez la farine, mélangez.
Ajoutez l'huile, mélangez.
Ajoutez la poudre de noisettes, mélangez.
Versez dans un moule anti-adhésif.
Enfournez à 200°C pour 40 minutes environ (faites le test de la lame de couteau qui doit ressortir sèche).
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Se congèle très bien.

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Dimanche 14 mai 2023

 Bonjour la maisonnée !

Ce dimanche, nous souhaitons une belle fête des mères à toutes les mamans de Belgique, Italie, Suisse, Allemagne et Canada !

Bonne journée à tout et à tout à l'heure pour le goûter

DU NOUVEAU !

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Je vous ai joint l'image de cette nouveauté pour vous repérer sur le blog.

Flans d'asperges vertes au parmesan, vinaigrette mimosa (IG bas)

Une recette inspirée du site Cuisine AZ

flan-asperge-parmesan-vinaigrette-mimosa

Ingrédients pour 6 personnes
500 g d'asperges vertes
2 œufs
10 cl de crème (végétale pour les personnes sensibles au lactose)
40 g de parmesan râpé* + pour les coques en parmesan
Ciboulette
Pour la vinaigrette
1 œuf dur
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grosse cuillère à café de moutarde
1 cuillère à thé de miel d'acacia
1 cuillère à café de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Piment d'Espelette
Ciboulette hachée
Sel, poivre

Préparation
Préparez la vinaigrette : émulsionnez tous les ingrédients (sauf l’œuf dur) et réservez (vous pouvez la préparer à l'avance, voire la veille, pour laisser le temps aux ingrédients de développer leurs parfums).
Coupez l'extrémité dure des asperges et coupez le reste en morceaux.
Faites cuire à la vapeur 20 minutes (je conserve l'eau de cuisson pour un potage).
Mettez dans un blender (sauf les têtes), avec les œufs, la crème, le parmesan, de la ciboulette hachée, sel, poivre.
Mixez et versez dans des moules antiadhésif.
Enfournez à 170°C pour 30 minutes environ (faites le test de la lame d'un couteau qui doit ressortir propre).
Laissez tiédir.
Sur une plaque antiadhésive disposez 6 tas de parmesan.
Étalez-les avec le dos d'une cuillère pour former des ronds.
Enfournez à 180°C jusqu'à ce que le fromage grésille bien et soit à peine coloré.
Sortez la plaque du four,  puis décollez délicatement les tuiles quelques secondes après et déposez-les sur des bols à l'envers pour que chaque cercle de parmesan prenne une forme incurvée.
Hachez l’œuf dur à la fourchette.
Une fois refroidie, déposez les coques de parmesan sur assiette, démoulez un flan d'asperge dessus, puis disposez les têtes d'asperges. Ajoutez de l’œuf dur haché et versez un peu de vinaigrette.

*Fromage pouvant contenir de la présure animale

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Menu festif IG bas du samedi 13 mai 2023

 Bonjour la maisonnée  !

C'est la pleine période des asperges alors j'en ai mis en entrée et en plat principal.
Pour le dessert, j'ai choisi pommes et rhubarbe

Entrée
Flans d'asperges vertes au parmesan, vinaigrette mimosa (recette à venir)

Plat
Orge printanier au saumon
ici

Dessert
Tarte aux pommes, fourrée rhubarbe
ici

Bonne journée !

Asperges et oeufs "mimosa" façon gribiche

 

Ingrédients :
1 botte d'asperges blanches
4 œufs
Quelques petites tomates , variétés différentes pour faire joli
1 ravier de petite cressonnette
Quelques câpres
2 petits cornichons
Persil – ciboulette – estragon – coriandre
Un peu de St Morêt ou Philadelphia (sauf pour les personnes sensibles au lactose) ou mayonnaise de bonne composition

Préparation :
Cuire les œufs durs
Couper en deux – réserver les blancs
Écraser les jaunes et mélanger aux herbes avec un peu de St Morêt, les cornichons coupés en très petits morceaux – câpres – sel – poivre
Reformer les demis blancs, réserver
Éplucher et laver les asperges
Cuire à la vapeur et réserver
Couper les petites tomates en deux
Couper la cressonnette

Présenter sur l'assiette
C'est très léger avec le St Morêt et tout aussi délicieux. Je n'ai pas fait de sauce gribiche traditionnelle pour éviter l'huile

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