Découvrez la cécina toscana, une irrésistible galette de pois chiches aux accents italiens aussi croustillante que dorée.
C'est une galette de pois chiches version italienne. On la sert en entrée, en accompagnement, à l'apéro, comme on veut ! Une variante en quelque sorte de la socca ou de la cade.
Une recette inspirée du blog Les filles à table
Ingrédients
- 125 g de farine de pois chiche
- 50 cl d'eau
- Parmesan ou autre fromage râpé*
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et fleur de sel
*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale
Préparation
Tamisez la farine dans un saladier puis mélangez petit à petit au fouet avec l'eau.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et du sel. Remuez vivement et lorsque le mélange est bien homogène (c'est plutôt liquide), couvrez et laissez reposer 2 heures environ à température ambiante (vous pouvez préparer la veille).
Préchauffez votre four à 250°C. Remuez le mélange et versez dans un grand moule antiadhésif. Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Dès la sortie du four, saupoudrez généreusement de fromage râpé et ajoutez un peu de fleur de sel. Servez aussitôt.
Variantes
Vous pouvez enrichir cette galette en y incorporant des dés de courgettes préalablement poêlés, des lamelles de poivrons fondants, des olives noires confites ou encore des oignons caramélisés pour une touche subtilement sucrée-salée. Pour les amateurs de piquant, quelques piments émincés ou une pincée de piment d'Espelette feront des merveilles.
Atouts nutritionnels et santé
- Indice glycémique bas : La farine de pois chiche affiche un IG bas très intéressant, idéal pour réguler la glycémie et éviter les pics d'insuline tout en se faisant plaisir.
- Richesse végétale : Naturellement sans gluten et riche en protéines végétales ainsi qu'en fibres, cette galette favorise la satiété et participe au bon équilibre digestif.
à la sortie je mets des légumes (selon la saison) un peu de fromage et j enfourne à nouveau, un peu comme une pizza végétarienne
RépondreSupprimerIl doit y avoir de multiples variantes avec cette recette.
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