😋 Asperges blanches et œufs mimosa : le duo parfait pour une entrée fraîche ou un plat léger !
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| asperges-oeufs-mimosa-gribiche |
Ingrédients :
1 botte d'asperges blanches
4 œufs
Quelques petites tomates, variétés différentes pour faire joli
1 ravier de petite cressonnette
Quelques câpres
2 petits cornichons
Persil – ciboulette – estragon – coriandre
Un peu de St Morêt ou Philadelphia (sauf pour les personnes sensibles au lactose) ou mayonnaise de bonne composition
1 botte d'asperges blanches
4 œufs
Quelques petites tomates, variétés différentes pour faire joli
1 ravier de petite cressonnette
Quelques câpres
2 petits cornichons
Persil – ciboulette – estragon – coriandre
Un peu de St Morêt ou Philadelphia (sauf pour les personnes sensibles au lactose) ou mayonnaise de bonne composition
Préparation :
Faites cuire les œufs durs.
Faites cuire les œufs durs.
Coupez en deux – réservez les blancs.
Écrasez les jaunes et mélangez aux herbes avec un peu de St Morêt, les cornichons coupés en très petits morceaux – câpres – sel – poivre
Reformez les demis blancs, réservez.
Épluchez et lavez les asperges
Faites cuire à la vapeur et réservez.
Coupez les petites tomates en deux.
Coupez la cressonnette.
Présentez sur l'assiette.
C'est très léger avec le St Morêt et tout aussi délicieux. Je n'ai pas fait de sauce gribiche traditionnelle pour éviter l'huile.
D'autres idées IG bas avec des asperges
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