Acras de morue (IG bas)

Ces acras diffèrent de la recette traditionnelle antillaise.
👉 Ici ils sont faits avec de la pâte à choux.

Cela donne un résultat plus léger et ces acras sont vraiment très bons
On peut facilement les réchauffer ou les congeler.

Inspirée du blog La cuisine d'Adeline

acras-morue-ig-bas

Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à choux (référez-vous à cette recette avec la même quantité d'ingrédients, sans le fromage)
180 g de morue dessalée
4 crevettes roses
1 échalote
1 cuillère à thé de pâte d'ail
Ciboulette
Piment au choix
Sel, poivre
Huile de pépins de raisin

Préparation
Faites la pâte à choux et réservez (vous pouvez la faire la veille).

Faites pochez la morue 5 minutes dans de l'eau frémissante.
Laissez refroidir et effilochez la chair.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits dés.

Ajoutez le tout à la pâte à choux avec ciboulette, pâte d'ail, piment, échalote hachée. 
Mélangez soigneusement et vérifiez l'assaisonnement.

Faites chauffer l'huile et déposez des boules de pâte.

Lorsqu'elles sont bien dorées, déposez dans un plat recouvert de papier absorbant.
Servez bien chaud.

détail-acras-morue

Vous pouvez servir avec une sauce tomate ou du fromage blanc aux herbes ou tout simplement avec une salade.

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