En plus de servir une salade savoureuse, j'ai aimé le contraste des couleurs.
On mange avec les yeux n'est-ce pas ? !
N'hésitez pas à tester, c'est succulent !
Une recette inspirée du blog Un déjeuner de soleil
 |
| salade-riz-noir-lentilles-ig-bas |
Ingrédients
- 200 g de lentilles
- 200 g de riz noir
- 250 g de tomates cerise
- 1 poivron vert
- 1 courgette jaune
- Basilic
- Persil plat
- Crème soja
- Vinaigre balsamique
- Piment d'Espelette (si vous aimez)
- Sel, poivre
Préparation
Faites cuire séparément riz et lentilles selon les indications sur l'emballage (vous pouvez faire ces cuissons la veille).
Lorsque tout est bien égoutté, versez dans un saladier et mélangez.
Ajoutez les tomates cerise coupées en deux, le poivron et la courgette coupés en petits dés.
Assaisonnez de sel et poivre, arrosez largement de crème soja et de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Mélangez bien le tout et vérifiez l'assaisonnement. Mettez au frais en attendant de servir.
Vous pouvez préparer cette salade plusieurs heures à l'avance en prenant soin de sortir le saladier quelques minutes avant de servir.
Variantes
L'idée était de jouer avec les couleurs en choisissant du riz noir, mais vous pouvez aussi choisir un autre riz plus classique IG bas. Adaptez la vinaigrette selon vos préférences.
Les atouts de cette recette
- Complémentarité protéique et index glycémique très bas : L'association d'une légumineuse (les lentilles) et d'une céréale complète (le riz noir) fournit l'ensemble des acides aminés essentiels, formant ainsi des protéines végétales complètes. De plus, le riz noir possède une enveloppe très riche en fibres et en anthocyanes (puissants antioxydants).
- Développement d'amidon résistant grâce au refroidissement : Le fait de cuire le riz et les lentilles à l'avance et de les consommer froids en salade permet la rétrogradation de l'amidon. Une partie des glucides se transforme en amidon résistant qui agit comme une fibre, ce qui abaisse encore l'index glycémique du plat.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire