Curry végétarien aux lentilles corail et riz Basmati (IG bas)

Une recette inspirée de Papilles On/Off

Ingrédients pour 4 personnes

75 g de lentilles corail

120 g de riz Basmati

3 courgettes (surgelées selon la saison)

400 g de tomates concassées ou en boîte

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de coriandre

1 cuillère à café de garam massala

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de gingembre

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Faites dorer dans un filet d’huile l’oignon et l’ail hachés.

Ajoutez alors les épices et mélangez bien.

Versez 50 g d’eau, mélangez encore et laissez évaporer complètement.

Mettez les lentilles, les courgettes coupées en demi-rondelles, les tomates, sel, poivre et 70 g d’eau.

Mélangez bien, vérifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps faites cuire le riz, égouttez-le et ajoutez-le dans votre préparation au moment de servir.

Option : ajout d’un yaourt nature 0% au dernier moment (sauf pour les personnes sensibles au lactose).

Le plat de Martine P

Le plat de Dominique JL

Le plat de Mireille N

Bouquets de brocolis et poivron rouge en plus,  

Riz basmati complet et lentilles noires beluga ajoutés dans l'assiette, 2 cc de yaourt 0%

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