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Chips sarrasin - Mousse asperges - Nuggets poulet - Poisson en sauce - Rougail saucisses - Flamby

25 juin 2014

Poêlée de macaronis et son émincé de volaille aux poivrons (IG bas)

Une recette que je fais très souvent car elle est bien pratique et tout le monde aime !




Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
3 escalopes de volaille coupées en lanières
3 poivrons de couleurs différentes (si vous êtes pressé, prenez du surgelé)
200 g de macaronis crus (je pèse les pâtes car je n'aime pas les réchauffer ou les manger froides)
2 cubes de bouillon de volaille maison ou 1/2 cube de bouillon dégraissé
Crème soja
Sel, poivre


Préparation
Commencez par préparer les poivrons.
S'ils sont frais coupez-les en lanières et vous les faites revenir avec un petit fond d'eau.
S'ils sont surgelés, versez-les dans une poêle chaude et laissez-les fondre doucement.


Ceci fait, réservez-les et mettez à la place la volaille en augmentant la chaleur pour bien saisir. Salez et poivrez et laissez cuire une dizaine de minutes.


Remettez les poivrons, mélangez bien.


Ajoutez la crème soja et les cubes de bouillon maison (si vous utilisez du bouillon cube, émiettez-le sur la préparation avant de verser la crème soja).
Mélangez bien et maintenez au chaud.
Pendant ce temps vous aurez mis de l'eau salée à chauffer pour les macaronis : faites-les cuire al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la préparation.
Mélangez et servez aussitôt.


L'assiette de Mariline




La marche


  Photo du site fitnext.com




Êtes-vous péripatéticienne ?!!

Allez, ne faites pas ces yeux ronds !!!
Aristote avait fondé son école philosophique, appelée école péripatéticienne ce qui veut dire en grec « qui aime se promener en discutant ». Aristote enseignait en marchant avec ses élèves.
Il estimait à juste titre que la marche favorisait l’oxygénation du cerveau et la réflexion.

La marche est un sport à part entière et personnellement j’aime beaucoup cela.
Ce qui me plaît avant tout, c’est que c’est facile à pratiquer, il n’y a pas de préparation ni d’apprentissage à prévoir, pas de lieu spécifique pour pratiquer, pas d’horaire, pas d’argent à dépenser, pas de matériel à acheter hormis si on considère comme matériel, une paire de bonnes chaussures et des vêtements confortables.
Et puis la marche ça ne fait pas de bruit, ni de pollution : c’est écologique ! En marchant on peut s’aventurer dans des endroits auxquels on ne pourrait pas accéder avec nos moyens de transport habituels.

On peut pratiquer en toute saison, même quand il fait froid car marcher réchauffe et j’ai dans l’idée que cela renforce aussi notre système immunitaire pour éviter toutes sortes de désagréments hivernaux.

Marcher ce n’est rien (à partir du moment où notre santé nous le permet bien sûr).
On n’a pas besoin d’être un athlète pour mettre un pied devant l’autre.

Ce sport a de nombreux atouts :
- il tonifie l’ensemble du corps
- il assouplit les articulations
- il fait travailler les abdos
- il entretient le cerveau, le système cardio-vasculaire et respiratoire
- Il favorise une bonne circulation du sang et une bonne oxygénation
- il permet d’évacuer tensions et stress
- il ralentit la perte osseuse
- il augmente le bon cholestérol
- il stimule le transit intestinal
- il contribue à l’élimination de la glycémie
- Il améliore la qualité du sommeil
- il soulage le dos
- il donne bonne mine
- Il permet de faire le plein de vitamine D
- il muscle
- il facilite la perte de poids

En marchant, notre esprit se distrait par ce qui se passe aux alentours et on sort ainsi du stress quotidien.
Lorsque je reviens d’une marche rapide d’une heure, je me sens plus détendue avec l’impression de mieux respirer, comme si ma cage thoracique s’était élargie.

Il faut marcher le dos bien droit, en regardant devant soi… bon, on jette quand même un coup d’œil de temps en temps au sol, pour éviter les obstacles !!

Le mieux est de marcher d’un bon pas rapide, mais à son rythme tout de même.
C’est bien d’être un peu essoufflée. Cet essoufflement va faire entrer plus d’oxygène dans notre organisme et c’est ce qui permet à notre cerveau de délivrer ces chères endorphines, nos hormones du bien-être !

Marcher tous les jours ½ heure c’est l’idéal mais nos emplois du temps ne nous le permettent pas toujours.  
A chacun de trouver le rythme qui lui convient.
Personnellement, je vais marcher 3 fois par semaine pendant 1 heure minimum et tous les jours lorsque je suis en vacances.
On peut trouver 1 000 raisons de ne pas aller marcher.
On peut en trouver 10 000 de le faire… d’autant que c’est le nombre de pas que nous devrions faire chaque jour dans l’idéal !

Pour savoir combien de pas on fait au quotidien, le podomètre est vraiment pratique : ça ne coûte pas cher du tout et ça compte tous les pas que nous faisons, ce qui permet d’estimer si on est dans la bonne moyenne.


Alors et vous ? Qu’en pensez-vous ?
Ça marche pour vous ?!!

Menu vite fait du mercredi 25 juin 2014

Bonjour la maisonnée !

Puisque cette journée est celle où on court partout, il vaut mieux être prévoyantes !
Alors la veille, on pense à son p'tit déj.


P'tit déj GP
La veille donc, dans un bol mettez du fromage blanc 0%, de la poudre d'amandes, des fruits rouges, des baies de goji, des graines de toutes sortes et un peu de sucre que vous aimez. Vous mélangez bien et mettez au frais jusqu'au matin.














Un thé et c'est parti !


Déjeuner PL
Une salade composée : thon, tomates, haricots verts, fêta, œufs durs, anchois... bref, tout ce qui passe à portée de main !







Photo du site femmeactuelle





Une pomme et on file !
Emportez quelques oléagineux avec vous en cas de petits creux l'après-midi !


Dîner GP
Prenons le temps de cuisiner un peu, juste un peu, avec une pôelée de macaronis et son émincé de volaille aux poivrons (recette à venir)












Quelques fraises



Allez, on souffle un peu maintenant !

24 juin 2014

Pizza tomates, champignons, chèvre, mozzarella (IG bas)

Cette pizza peut devenir GP si vous enlevez les fromages



Ingrédients :
Pour la pâte : ici
Coulis : cube de légumes et tomates fraîches ou en boîte, 1 branche de céleri vert en petits morceaux, épices éventuelles, mixez le tout
Tomates cerise en lamelles ou tomates en grappe, champignons de Paris en lamelles,  chèvre (bûche*) et en tranches ou autre*, mozzarella*
Poivre, Espelette
Origan
Facultatif : un peu d'huile
Graissez légèrement la plaque pizza à trous

Préparation :
Une pâte prête pour l'emploi
Faire le coulis comme indiqué plus haut
Abaissez entre temps votre pâte ( voir éventuellement la recette de la pâte)
Ajoutez le coulis et la garniture choisie , poivre et un peu d'Espelette
Origan

Four préchauffé sur 220°, ici fonction pizza. Enfournez, cuire 10 minutes sur 220°, baissez sur 200° et cuire encore 10 minutes ou plus.
A adapter selon votre four
Grâce aux petits trous, la pizza cuit uniformément


La pizza de Dominique JL




*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale



Baguettes ou Pains, au levain intégral (IG bas)

Une recette de Sandrine !

Sandrine a réalisé son premier levain ! Il est réussi ! Bravo ! Un levain intégral !

Elle a donc réalisé ses premières baguettes ici en s'inspirant de cette recette 



Ingrédients pour 2 pains ou 4 baguettes :
200gr de levain naturel intégral T150, prêt à l'emploi
240gr de farine de blé intégrale T150
150gr de Petit Épeautre de Provence
75gr de farine d'orge mondé
25gr de farine de seigle intégrale (150/170)
50gr de gluten
400ml d'eau non chlorée, tempérée
12gr de sel de Guérande

Déroulé :
1, Mélanger uniquement les farines et l'eau
2, Ajout du levain
3, Pétrissage pendant 10 minutes en incorporant le sel pendant ce temps. Vitesse 2 pour moi
4, A la fin du pétrissage, j'ai fait quelques rabats avec l'aide de la vidéo de Mireille ici
5, Au bout de 20 minutes, j'ai tourné ma pâte sur elle-même toujours pour lui amener plus de corps, voir vidéo ici
6, Poursuite de la levée dans un contenant fermé à température ambiante pour 1h30
7, On effectuera un levage (pointage) retardé au frigo jusqu'au lendemain et ainsi  les arômes de nos farines seront plus développés ( pas moins de 6°)
8, Le lendemain matin, la pâte a doublé de volume. On farine ou pas le plan de travail et on divise pour 2 pains; on met en boule; on laisse la pâte tranquille ( détente) pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la pâte reprend température
9, On fait 2 rabats sans force et on façonne en forme de baguettes ou en pavé; on farine, on range dans les moules à baguettes sur une toile bien farinée ou encore sur une plaque à pâtisserie ou moule.
L'apprêt commence, durée 1 à 1h30, en protégeant
10, C'est le moment de prévoir le préchauffage du four. 240°
11, Une plaque de four tout en bas
12, Quand le four est à température, on donne des petites lacérations (grignes) sur le dessus des pâtons, on ouvre la porte du four , on envoie 1/2 litre *d'eau chaude sur la plaque pour le coup de buée! On enfourne, on n'ouvre plus la porte du four et on laisse pendant les 10 premières minutes une température plus haute pour récupérer la perte de l'ouverture du four.
13, Après on la descend de 20° par exemple et on poursuit en fonction des baguettes ou pains enfournés.
20/25 minutes pour un gros pain, 12 minutes pour les baguettes (j'avais trop laissé les miennes, je pense)
14, Au bout, on stoppe ou ouvre la porte du four, on laisse encore quelques minutes et puis on range baguettes ou pains sur une grille pour l'humidité sous le pain s'évacue. Je me suis servie de ma 2ème grille de four froide.



La recette par Bibi


Une grande première pour Dog : la réalisation d'une grosse baguette, cuisson Sans Moule ! Cuit sur plaque à pâtisserie
Temps de repos : 3 heures en pointage et 1h30 en apprêt
Cuisson : 10 mm sur 240° + 1 h sur 200° + 10 mm chaleur tombante (four éteint, porte fermée) + 5 mm four éteint , porte ouverte



Les baguettes de Catherine Migault, du groupe FB






Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson



Vos menus du mardi 24 juin 2014

Bonjour la maisonnée !

Que le temps passe ! Nous voilà fin juin ! Vous vous souvenez du papotage du 31 mai dernier ? Dog avait parlé des vacances ! Et aujourd'hui, des envies d'escapades ?

Photo du www alabuissoniere com

Vous vous imaginez là ! C'est l'heure de l'apéro ! Tchin...Tchin.. Paysage idyllique ! Un Perrier citron, c'est bien aussi!
Qui sait, peut-être qu'un tel panorama s'offre à votre regard tous les jours !

Les vacances ont commencé pour certaines et pour d'autres ce ne sont que des envies ou enfin pour certaines les projets sont arrêtés ?

Pour moi, c'était quelques jours de repos à la mer et puis en plein été, nous partirons découvrir quelques belles régions de votre beau pays !

Et pour vous ? Le ciel est bleu ? Une envie désespérée de se mettre les orteils en éventail ?
Les travaux dans la maison pour certaines ? Si c'est le cas, en voyez-vous la fin ?

Belle journée et bonne semaine !

23 juin 2014

Paillasson aux poireaux et saumon fumé (IG bas)


Version farine pois chiche


Version farine de lentilles blondes


Faites préchauffer votre four sur 180°C (le four remplace la cuisson traditionnelle à la poêle)
Prévoyez un cercle si possible
Si vous souhaitez un paillasson plus plat, il faut mettre moins de poireaux

Ingrédients
600 gr ou 2 beaux poireaux ou l’équivalent en surgelé

200 gr de saumon fumé (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
70 à 100 gr de farine de lentilles ou pois chiches ou orge mondé ou soja (pas d'orge pour les personnes sensibles au gluten)

La moitié d’un cube de bouillon poulet ou légumes (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

1 pincée de sel en supplément
Poivre
Oignons nouveaux ou échalote
Ail frais ou sec
Piment d’Espelette, herbes : ciboulette et estragon ou épices à votre choix

2 blancs d’œufs battus afin de les casser ou crème d’orge pour faire le liant (sauf pour les personnes sensibles au gluten)
50 ml de crème de soja
50 ml d’eau pour le cube

2 cuillères à café de vinaigre
Un peu d'huile d'olive pour graisser le cercle




Déroulé :
Coupez les poireaux en rondelles assez fines.
Précuisez-les dans une poêle ou dans le bol du cooking chef (chez moi), en y ajoutant l’ail haché ou sec, les oignons nouveaux en petits tronçons avec l’eau et le demi-cube et ajoutez-y la ciboulette, le poivre, le piment d’Espelette.
Le mélange doit être tendre mais pas trop cuit.
Ajoutez le saumon fumé en lanières, puis la farine, la crème, l’estragon, le vinaigre, la pincée de sel.
Rectifiez si besoin.
Huilez le cercle.
Versez le tout dans ce dernier lui-même déposé sur une feuille de cuisson ou papier sulfurisé et faites cuire 45 minutes minimum sur 180°C (à vous d'adapter selon votre four)









A servir accompagné d'une salade ou un autre légume et d'une petite sauce moutardée.


Le plat de Catherine M







Menu à très bas IG du lundi 23 juin 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Abricots
Pain paléo
ici









avec un peu de miel d'acacia
Thé vert à la menthe


Déjeuner PL
Paillasson aux poireaux et saumon fumé (recette à venir)













accompagné d'une salade verte
Compote de rhubarbe maison


Dîner GP
Taboulé menteur
ici












Servi avec de la viande des Grisons
Un petit bol de fromage blanc 0% ou soja aux framboises


Passez une bonne journée... et une belle semaine  !

22 juin 2014

Panna cotta à la rhubarbe (IG bas)

Une recette de Dome !




Ingrédients pour 6 personnes
1.5 kg de tiges de rhubarbe bio lavées mais non épluchées
400 g de lait de soja
1 gousse de vanille
1 brique de 200 g de crème de soja bio
50 g de fructose ou xylitol + quantité à votre goût pour la compote
2 g + 2 g de poudre d’agar agar bio


Préparation avec Thermomix
Dans le bol, versez les tronçons de rhubarbe épluchée, la poudre d’agar agar, 1 gobelet d’eau et du fructose Réglez 12 minutes vitesse 2 thermostat 90°C. A l’arrêt, mixez pendant 30 secondes vitesse 4 et réservez dans un récipient. Lavez le bol et versez le lait, la crème de soja, les grains noirs de la gousse de vanille, les 50 g de de sucre et 2 g d’agar agar. Réglez 5 minutes vitesse 3 thermostat 90°C. Versez la panna cotta dans de jolis verres que vous placez au frais pour que le crème prenne. Ajoutez la compote de rhubarbe par-dessus et remettez au frais minimum 2 heures, jusqu’au moment de la dégustation.

Préparation sans Thermomix
Dans une casserole versez les tronçons de rhubarbe, la poudre d’agar agar, un verre d’eau et du fructose. Faites compoter à petit feu. 
Dans une autre casserole versez le lait, la crème de soja, les grains noirs de la gousse de vanille, le sucre et 2 g de poudre d’agar agar. Faites chauffer pendant 5 minutes en tournant sans arrêt afin de bien mélanger. Versez dans des jolis verres puis au frais afin que la panna cotta prenne. Sur le dessus de la crème vous versez une couche de la compote de rhubarbe. Au frais pendant 2 heures minimum, jusqu’au moment de déguster bien froid. 





Vos menus du dimanche 22 juin 2014

Bonjour la maisonnée !




Lorsque j'étais petite j'aimais bien cueillir les fleurs de pissenlit montées en graines. je soufflais dessus et je regardais tous ces petits parachutes s'envoler au gré du vent !
Maintenant je les traque dans mon jardin car quelle corvée d'arracher les pieds de ces plants, profondément enracinés !


C'était la fête de la musique hier : avez-vous profité de l'occasion pour sortir la guitare ou aller danser au rythme d'orchestres improvisés ?!!

Passez un très bon dimanche, sous le soleil pour beaucoup !
Nous aurons tout à l'heure une petite douceur à ajouter à notre collection !