Kedgeree Ig bas

C'est un plat anglo-indien. Il est lui-même issu du plat Khitchri. On le sert en Angleterre comme petit-déjeuner bien souvent. Il est composé de poisson fumé, le plus souvent du haddock, du riz, des œufs et des épices.

J'ai réalisé qu'il existe des variantes à l'infini mais si on part du principe qu'il faut un poisson fumé et si on le fait poché dans du lait, on est dans le bon

Voici la mienne. Si on ajoute des œufs, on est en phase 2. Vous pouvez faire ce plat sans et vous êtes en GP. J'ai fait les deux

Phase 1, en GP

Ingrédients :

+/- 400 gr de flétan fumé pour moi (11% de matières grasses)*

150 gr de riz basmati cru

1 oignon

1 échalote

250 gr de haricots verts fins

1 litre de lait écrémé ou végétal pour les personnes sensibles au lactose + eau

Épices :

2 cc de curcuma

2 gousses de cardamone

Bouillon de volaille dégraissé ou bouillon pâte maison (composition ok)

Curry Madras et Bombay

Pâte d'anchois ou filets d'anchois mixés

Un peu de crème végétale, pour moi cajou

1 CS d'huile d'olive

Préparation

Cuire les haricots verts al dente et détaillez en morceaux

Faites chauffez votre lait dans une grande poêle

Pochez le flétan 2 minutes et réservez (c'était des tranches, donc pas plus). Gardez le lait.

Rincez votre riz

Chauffez à ébullition le lait réservé, l'eau, le bouillon, le curcuma et la cardamone

Jetez votre riz dans ce mélange et faites cuire juste ce qu'il faut, réservez.

Coupez et détaillez en lamelles l'oignon et l'échalote

Faites revenir dans la même poêle, ajoutez le riz et les haricots verts

Ajoutez le flétan, du poivre mais pas de sel. Ajoutez les currys. Laissez à feu très doux et ajoutez vers la fin, un peu de pâte d'anchois et de crème végétale (il n'en faut pas des masses)

Si vous ajoutez des œufs, soit vous les servez durs en quartiers soit mollets et entiers mais vous serez en phase 2

Très bon même sans les œufs.

* De temps en temps, autorisé en GP car bon gras

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