On fait dans l'originalité avec ce dessert au potiron, pourquoi pas après tout puisque c'est bon !
La douceur du légume s'accorde très bien avec le caramel.
Une recette partagée par Mariline, une amie du groupe FB.
Ingrédients
- 1 petit potiron
- 1/2 litre de lait (végétal pour moi, j'ai mis du lait de soja)
- 5 cuillères à soupe rases de sucre de coco
- 4 cuillères à soupe rases d'un autre sucre naturel IG bas (ex: xylitol)
- Vanille en poudre
- 3 blancs d'œuf
- 3 cuillères à soupe de farine d'orge mondé ou autre farine IG bas (à tester avec 2 cuillères à soupe de farine de soja et 1 cuillère à soupe de farine de lupin pour les personnes sensibles au gluten)
Préparation
Faites cuire le potiron en morceaux dans le lait avec la vanille environ 30 minutes.
Passez le tout au moulin à légumes, ajoutez les blancs d'œuf, le sucre de coco et la farine, puis mélangez bien.
Dans une casserole, faites le caramel avec le sucre choisi, tapissez-en un moule puis versez la préparation.
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes environ.
Note : J'ai fait le caramel avec 3 cuillères à soupe de sucre xylitol et j'ai saupoudré le flan avec la 4ème cuillère à soupe de xylitol au sortir du four.
Variantes
N'hésitez pas à associer une épice que vous aimez : cannelle, noix de muscade, gingembre, cardamone... et pourquoi pas du piment d'Espelette !
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique bas (IG bas) : L'utilisation de potiron, de sucres à faible indice glycémique comme le sucre de coco ou le xylitol, et de farines adaptées permet de savourer ce dessert sans provoquer de pics de glycémie.
- Légèreté et originalité : Ce dessert marie astucieusement un légume d'automne riche en fibres et en bêta-carotène avec la légèreté des blancs d'œufs battus et du lait végétal.
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