Fondant au chocolat à la purée d'aubergine revisité (IG bas)

Très bon mariage que celui de l'aubergine et du chocolat

Ingrédients
2 aubergines crues non pelées, ici 550 gr
100 gr de chocolat noir à 86%
50 gr de cacao à 100%
75 gr de sucre coco
75 gr de miel d'acacia ou de sirop d'agave ou autre selon votre choix
60 gr de poudre d'amande
2 œufs entiers et
60 gr de purée d'amande claire pour compenser le 3ème
10 gr de levure chimique (ou poudre levante sans gluten)
1 pincée de sel


Déroulé 
Faites bouillir les aubergines dans de l'eau ni salée ni sucrée pendant 15 minutes.
Pelez avec la lame d'un couteau.
Préchauffez votre four sur 190°C.
Huilez ou non un moule.
Mixez la pulpe des aubergines pour obtenir une purée.
Faites fondre le chocolat.
Ajoutez-le à la purée.
Ajoutez les sucres, le sel, les œufs, le cacao et les poudres et purée d'oléagineux et en dernier la levure chimique ; le mélange est bien homogène.
Versez dans le moule, enfournez pour 10 minutes sur 190°C.
Baissez sur 180°C et poursuivez 30 minutes.
Au bout, vérifiez sinon poursuivez sur 170°C pendant 10 minutes.

Conseil : ne saupoudrez pas votre gâteau de cacao afin de garder l'humidité. Il se conserve très bien au frigo et se bonifie avec le repos.

Autre proposition : pour obtenir ce gâteau en GP/PL, appliquez les ingrédients de la "marguerite fondante au chocolat et aux courgettes râpées" (recette à venir)

Les durées et températures peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson


En version individuelle pour Véronique S

Le gâteau de Catherine M

Concernant les commentaires à venir