Le chou rave fait partie des légumes oubliés et c'est bien dommage.
Il a un goût délicat, doux et légèrement sucré.
Dans cette recette, il est associé à quelques légumes et on a ajouté du tofu, pour en faire un plat complet. Vous pouvez remplacer le tofu par du filet de volaille pour les non-végétariens ou servir simplement ces légumes en accompagnement d'un autre plat.
Une recette inspirée du blog La cuisine de Poupoule
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
- 2 choux raves
- 2 carottes
- 1 belle courgette
- 1 oignon
- 1/2 citron confit
- 200 g de tofu fumé (optionnel)
- Huile d'olive
- Persil
- Sel, poivre
Préparation
Préparez les choux, les carottes et coupez-les en bâtonnets ainsi que la courgette.
Mettez choux et carottes dans une cocotte avec un fond d'eau, sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 1/2 heure.
Pendant ce temps, grattez bien la pulpe du citron confit et coupez la peau en petits dés que vous ajoutez dans la cocotte.
Au bout d'1/4 d'heure, ajoutez les bâtonnets de courgette et le persil haché, mélangez, vérifiez l'assaisonnement et le fond d'eau, couvrez pour poursuivre la cuisson.
Dans une poêle avec un filet d'huile, faites dorer ensemble l'oignon émincé et le tofu coupé en dés. Ajoutez dans la cocotte.
Servez tel quel ou avec un féculent de votre choix.
Variantes
Vous pouvez varier les herbes aromatiques en utilisant de la coriandre fraîche ou du thym selon vos envies.
Les atouts de cette recette
- Chou rave et fibres à IG très bas : très pauvre en glucides et riche en eau, le chou rave apporte une texture croquante puis fondante tout en maintenant la charge glycémique du repas très basse.
- Protéines complètes du tofu fumé : le tofu apporte des protéines végétales sans glucides ajoutés, garantissant une excellente satiété et un plat complet équilibré.
- Richesse en micronutriments : la cuisson douce à l'étouffée préserve les minéraux et vitamines de la courgette, des carottes et du chou, renforcés par les antioxydants du persil frais.
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