ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

14 oct. 2020

Menu vite fait IG bas du mercredi 14 septembre 2020

Bonjour la maisonnée !

Ptit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Pain qui se prenait pour une brioche (tranches sorties du congélateur)
ici

Un yaourt 0%

Ce midi PL
Papillote de poulet au bacon et à la moutarde
ici

servie avec des haricots verts

Une poire

Ce soir GP
Thon et carottes aux épices
ici

servis avec du riz Basmati
Ananas

Bonne journée !

13 oct. 2020

News du mardi 13 octobre 2020

Bonjour la maisonnée !

Combien d'heures de sommeil avez-vous besoin ?

Certains auront besoin de 6 heures et d'autres plus de 8 heures. Pourquoi ?

Une étude scientifique américaine explique : anomalie génétique ! Ce sont nos gènes qui expliqueraient le phénomène.

Le gène responsable d'une courte nuit de sommeil s'appelle, le BHLHE41

Pour comprendre, on a analysé l'activité du sommeil et l'activité électrique du cerveau de 200 jumeaux à leur domicile. Ils n'ont pas dormi pendant une trentaine d'heures et ainsi on a constaté que ceux pourvus du gène muté, ont nécessité moins d'heures de récupération que les autres.

Le gène ayant l'effet inverse s'appelle de son plus beau nom le ABCC9
Cette découverte faite par les allemands cette fois. La mutation de ce gène donnerait envie de prolonger le sommeil.
Ici, c'est l'ADN de 400 volontaires de pays européens qui a été analysé et comparé.

Bonne semaine !

12 oct. 2020

Gratin de champignons au tofu soyeux Ig bas

Si vous voulez un plat GP/PL, vous remplacez le parmesan par du parmesan royal

Ingrédients :
600 g net de champignons de Paris ou bruns
1 bel oignon jaune
300 g de tofu soyeux (berlingot pour moi)
30 g de lait écrémé en poudre
20 g de parmesan* à râper
Cube de poulet dégraissé ou maison
Sel, poivre
Ail en poudre
Ciboulette
Curry jaune ou épices à votre goût

200 gr de bouquets de brocoli frais ou surgelés

Préparation
Four sur chaleur tournante 180°C
Épluchez vos champignons et coupez-les en morceaux
Lavez ou dégelez vos bouquets de brocolis, précuisez quelques minutes
Dans une poêle, faites dissoudre le cube de bouillon dans très peu d'eau et ajoutez l'oignon coupé en lamelles. Faites cuire légèrement et ajoutez les champignons, sel, poivre, ail, curry
Mixez le tofu soyeux avec du sel, poivre. Ajoutez la ciboulette, l'ail en poudre, un peu de curry également et en dernier le lait écrémé en poudre qui permet d'absorber l'eau du tofu et donne du moelleux. Ajoutez éventuellement une cuillère à soupe normale du jus de cuisson des champignons.
Dans un moule, déposez les champignons sans le jus (à garder pour un potage ou une sauce), les bouquets de brocoli et versez le tofu soyeux.

Râpez le parmesan et enfournez pour 25/30 minutes sur 180°C

Extra ! Accompagne blanc de poulet agréablement ou poisson ou autre.

*fromage pouvant contenir de la présure animale

Concernant les comm entaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 12 octobre 2020

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche méthode tangzhong
ici

Un chocolat chaud (lait 1/2 écrémé, cacao 100%,un filet de sirop d'agave bio)

Ce midi PL
Saucisses grillées (composition OK)

Gratin de champignons au tofu soyeux (recette à venir)
Salade verte

Une pomme

Ce soir GP
Falafels
ici

servis avec une mijotée de poireaux et fenouil
ici

Un yaourt 0% de chèvre avec des framboises

Bonne journée !

11 oct. 2020

Gâteau ultra fondant avec son glaçage très Ig bas, au yaourt, sans farine, sans beurre Ig bas

Je me suis inspirée d'une recette d'une pâtissière "diététique" américaine

Ingrédients : pour un moule de 16 cm +/- 300 gr de pâte crue

Pour le gâteau

40 ml de lait écrémé (pour moi reconstitué)

90 gr de yaourt soja ou autre

30 gr de son d'avoine mixé

50 gr de sucre de bouleau ou de fructose de betterave

1 œuf entier

25 gr de cacao 100%

2,5 gr de bicarbonate alimentaire

Vanille

Pour la ganache à glacer : j'ai fait plus de ganache pour pouvoir la verser sinon vous en faites la moitié et vous l'appliquez à la spatule

65 gr de chocolat à 72%

45 ml de lait écrémé ou 3 CS

30 gr de yaourt de soja ou 2 CS

10 gr de sucre de bouleau

Chaleur tournante 160°C

Préparation

Four préchauffé à 160°C

Mélangez le yaourt + le lait + la vanille

Éventuellement faites tiédir le mélange pour ajouter le cacao

Ajoutez le sucre, l’œuf, continuez à mélanger

Ajoutez le son mixé, le sel, le bicarbonate

Chemisez de papier sulfurisé votre moule

Versez votre préparation

Enfournez pendant 35 minutes, en tournant votre moule au cours de la cuisson pour bien répartir cette dernière

Vérifiez la cuisson et laissez tiédir

Faites la ganache

Faites fondre votre chocolat dans le lait

Ajoutez le yaourt et mélangez bien

Ajoutez le sucre et continuez à bien mélanger

Glaçage :

Sur une grille surélevée, placez votre gâteau tiédi.

Versez votre ganache

Laissez complètement refroidir

Récoltez par la suite le chocolat en trop et gardez au frigo

Ce gâteau peut être servi à température ambiante et la ganache sera un peu différente que rangée au frigo mais même après passage au frigo, elle est délicieuse.

Pensez à découper votre papier sulfurisé et ne faites pas comme moi (je changerai la photo une fois prochaine)

Gâteau qui restera dans mon top 10

Extra !

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 11 octobre 2020

Bonjour la maisonnée !

Cuisiner avec des produits locaux c’est bien.
Cuisiner avec une énergie locale c’est encore mieux.
Depuis peu, au nord de Marseille, une enseigne camion restaurant sert une restauration 100% solaire.
Une activité temporaire avant l’ouverture d’un restaurant qui devrait ouvrir en 2022 et qui proposera tous ses plats cuisinés grâce au soleil.
Pour le moment les créateurs du concept testent leur carte.
Ils font découvrir leur cuisine grâce à ce camion-restaurant et prennent des contacts avec les agriculteurs et artisans locaux pour se fournir en produits bio.
Gastronomie + écologie + économies d’énergie ? A suivre.

Bonne journée à et à tout à l'heure pour le goûter.

10 oct. 2020

Lasagnes aux épinards et ricotta (IG bas)

lasagnes-epinards-ricotta

Ingrédients pour 6 personnes
Pâtes à lasagnes (la recette est ici)
1 kg d'épinards hachés surgelés
500 de ricotta*
50 cl de coulis de tomate (maison c'est l'idéal ou composition OK)
1 cuillère à thé de pâte d'ail
Gruyère râpé*
Sel, poivre

Préparation
Préparez vos pâtes à lasagnes.
Faites dégeler les épinards et faites chauffer de manière à ce que le maximum d'eau s'évapore.
Salez et poivrez.
Ajoutez la ricotta, l'ail et mélangez bien.
Vérifiez l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin, faites couler dans le fond un peu de coulis de tomate.
Disposez par-dessus une couche de lasagnes.
Recouvrez du mélange épinards/ricotta.