Gâteau ultra fondant avec son glaçage très Ig bas, au yaourt, sans farine, sans beurre Ig bas

Je me suis inspirée d'une recette d'une pâtissière "diététique" américaine 

Ingrédients : pour un moule de 16 cm +/- 300 gr de pâte crue

Pour le gâteau 

40 ml de lait écrémé (pour moi reconstitué)

90 gr de yaourt soja ou autre

30 gr de son d'avoine mixé

50 gr de sucre de bouleau ou de fructose de betterave

1 œuf entier

25 gr de cacao 100%

2,5 gr de bicarbonate alimentaire

Vanille

Pour la ganache à glacer : j'ai fait plus de ganache pour pouvoir la verser sinon vous en faites la moitié et vous l'appliquez à la spatule

65 gr de chocolat à 72%

45 ml de lait écrémé ou 3 CS

30 gr de yaourt de soja ou 2 CS

10 gr de sucre de bouleau

Chaleur tournante 160°C

Préparation 

Four préchauffé à 160°C

Mélangez le yaourt + le lait + la vanille

Éventuellement faites tiédir le mélange pour ajouter le cacao

Ajoutez le sucre, l’œuf, continuez à mélanger

Ajoutez le son mixé, le sel, le bicarbonate

Chemisez de papier sulfurisé votre moule

Versez votre préparation

Enfournez pendant 35 minutes, en tournant votre moule au cours de la cuisson pour bien répartir cette dernière

Vérifiez la cuisson et laissez tiédir

Faites la ganache 

Faites fondre votre chocolat dans le lait

Ajoutez le yaourt et mélangez bien

Ajoutez le sucre et continuez à bien mélanger

Glaçage :

Sur une grille surélevée, placez votre gâteau tiédi.

Versez votre ganache

Laissez complètement refroidir

Récoltez par la suite le chocolat en trop et gardez au frigo

Ce gâteau peut être servi à température ambiante et la ganache sera un peu différente que rangée au frigo mais même après passage au frigo, elle est délicieuse.

Pensez à découper votre papier sulfurisé et ne faites pas comme moi (je changerai la photo une fois prochaine)

Gâteau qui restera dans mon top 10

Extra !

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