Mijotée de poireaux et fenouil (IG bas)

En accompagnement de pâtes, de viandes blanches, de poissons

Ingrédients :

2 poireaux

1 fenouil

Échalote

Jeune oignon (facultatif)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Un peu d'eau

Ail

Sel, Poivre

Cube bouillon dégraissé (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten - bouillon de légumes pour les végétariens)

Concentré de tomate

En PL : chavroux 

En GP/Pl : crème de soja

Déroulé au Thermomix

Nettoyez, lavez les poireaux et fenouils. Coupez en gros morceaux, déposez dans le bol

Idem pour échalote et jeune oignon et ail

Mixez 5 sec/Vit 4 ( je ne souhaite pas mixez de trop), rassemblez les légumes avec la spatule

Ajoutez l'huile, le cube émietté, un peu d'eau

Cuire 10 mm/95°/Vit 2 sens inverse

Ajoutez le concentré, rectifiez le goût, ajoutez de l'eau si nécessaire. Il ne faut pas de la soupe mais il faut assez d'eau pour former une sauce

Poursuivez 10 mm de cuisson

Quand vos légumes vous paraissent bons, ni trop durs ni trop cuits, ajoutez soit du fromage Chavroux ou de la crème soja

Déroulé traditionnel

Nettoyez, lavez les poireaux et fenouils. Coupez finement.

Idem pour échalote et jeune oignon, ail

Dans une poêle avec couvercle, ajoutez tous les légumes, le cube émietté, l'huile, un peu d'eau

Faites cuire et mélangez de temps en temps

Ajoutez le concentré, rectifiez le goût, ajoutez de l'eau si nécessaire. Il ne faut pas de la soupe mais il faut assez d'eau pour former une sauce

Poursuivez la cuisson

Quand vos légumes vous paraissent bons, ni trop durs ni trop cuits, ajoutez soit du fromage Chavroux soit de la crème soja.

Excellent !

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