ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

24 déc. 2020

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 24 décembre 2020

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes au sarrasin
ici

Patate douce au yaourt soja et vanille
ici

Ce midi PL
Salade de radis noir
Escalope de dinde grillée
Champignons de Paris au vin blanc
ici

Grenade

Ce soir PL pour le réveillon
Noix de St Jacques à la crème d'échalote
ici

Magret de canard aux cèpes, sauce au Porto
ici

Bûche framboises et chocolat
ici

Nous vous souhaitons un excellent réveillon !

23 déc. 2020

Menu vite fait IG bas du mercredi 23 décembre 2020

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Milk shake chia et son d'avoine
ici

Ce midi PL
Chou fleur sauce au miel
ici

Petits suisses mélangés avec une compote sans sucre ajouté

Ce soir GP
Poêlée de PST aux légumes et vermicelle de soja
ici

Une pomme

Bonne journée !

22 déc. 2020

News du mardi 22 décembre 2020

Bonjour la maisonnée !

Noël est à nos portes ! Les news d'aujourd'hui ne seront que de l'espoir pour de meilleures semaines avec moins de stress pour tout le monde !

le sapin à Bruxelles, sur la Grand Place, il a plus de 18 mètres de haut cette année

le sapin à Nancy, Place Stanilas

Nous y sommes presque ! Que ce soit le 24 au soir ou le 25, nous serons là pour réveillonner. C’est une fête aimée ou non mais elle nous permet de nous revoir en général. Je sais cette année est perdue et certains dirigeants de nos pays respectifs ne permettent pas la même chose.

Quoi qu’il en soit, qu'elle vous apporte beaucoup de bonheur. C’est le moment parfois de se raconter les choses drôles et parfois aussi d’adoucir des moments difficiles.

Je suis certaine que vous aurez à cœur de dresser une jolie table, que des bons petits plats seront là à attendre la venue de vos invités…

Je vous souhaite à tous et toutes un très bon Noël et je reprendrai une citation qui m’a fortement touchée et fait partie de mes favorites :

« La paix n’est pas à l’extérieur, elle n’a pas à être recherchée ni atteinte

Vivre en pleine conscience, ralentir son pas, goûter chaque seconde et chaque respiration, cela suffit

La paix est déjà là : en avançant, à chaque pas, une fleur s’épanouit sous nos pieds

De fait, les fleurs nous sourient et nous souhaitent bonne chance sur le chemin

Thich Nhat Hanh «

Si vous avez des photos de sapins dans vos villes, allez-y !

21 déc. 2020

Tarte aux légumes et au crabe avec la pâte levée rapide Ig bas

Ingrédients

1 pâte levée maison, ici décongelée, voir la recette ici

1 fenouil moyen

1 poireau

80 gr de haricots verts cuits

90 gr environ de crabe en boîte, bien égoutté

120 gr de cancoillotte

50 gr de comté

3 œufs

30 gr de crème d'amande ou de soja ou autre ou du yaourt ou du lait

30 gr de pignons de pin

Un peu de son d'avoine

Sel, poivre, ail en poudre

Déroulé

Lavez et coupez finement le poireau

Lavez et détaillez le fenouil en petits morceaux

Cuisez ces deux légumes au naturel sans trop pousser la cuisson

Cuisez ou employez un restant de haricots verts

Coupez en petits morceaux le comté

Abaissez votre pâte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette

Saupoudrez d'un peu de son d'avoine

Ajoutez le fenouil et le poireau

Parsemez de comté et pignons de pin

Préchauffez votre four sur 180°C

Dans un bol, fouettez les œufs avec la cancoillotte et ajoutez la crème ou le yaourt, sel, poivre et ail

Ajoutez le crabe, les haricots verts

Versez sur les légumes

Faites cuire 15 minutes sur 180°C et 15 minutes sur 170°C

Deuxième version :

Le même protocole avec les ingrédients suivants :

Fenouil plus gros coupé

1 boîte de crabe

1 boîte de saumon ou la même valeur en saumon frais

50 gr de comté

120 gr de cancoillotte

30 gr de crème à votre choix également ou yaourt, voire un peu plus

Les deux mélanges sont excellents mais en revanche, le fenouil est plus apprécié en petits morceaux

Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 21 décembre 2020

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Kouglof
ici

Thé de Noël au lait 0%

Ce midi PL
Tarte aux légumes et au crabe (recette à venir)

Salade verte
Clémentines

Ce soir GP
Crème de chicons (endives) aux courgettes et jambon maigre
ici

servie avec du vermicelle
Une poire

Bonne journée !

20 déc. 2020

Bûche aux clémentines et ganache chocolat (IG bas)

Ingrédients
400 g de clémentines
25 g de ghee
30 g de fructose ou autre sucre naturel
1 cuillère à soupe de cointreau
5 g de gélatine
Pour la pâte
60 g de crème d'orge
3 œufs
35 g de fructose ou autre sucre naturel
1 cuillère à café de levure
Lait animal ou végétal
Pour la ganache
70 g de chocolat noir 70% minimum (attention, il faut impérativement que le beurre de cacao soit le premier ingrédient de la composition)
125 g de crème liquide 30%

Préparation
2 jours avant, épluchez les clémentines et mettez-les dans une casserole avec le ghee et le sucre.
Couvrez et laissez cuire 40 minutes environ.
Pendant ce temps, mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pour bien la ramollir.
Lorsque les fruits sont cuits, mixez bien et incorporez 1 cuillère à soupe de cointreau et la gélatine essorée.
Mettez dans un saladier, laissez refroidir et mettez au frais jusqu'au lendemain.
La veille, préparez la pâte.
Battez au ruban les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajoutez la crème d'orge et la levure en alternant avec un peu de lait de façon à avoir un mélange souple.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement.
Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes environ à 200°C.
Démoulez aussitôt sur un linge humide, retirez le papier sulfurisé et roulez la pâte.
Laissez refroidir puis déroulez pour tartiner généreusement avec la crème de clémentine sans en mettre jusqu'au bord de la pâte.

Roulez soigneusement à nouveau et réservez au frais.
Préparez la ganache.
Hachez le chocolat et mettez dans un saladier.

Faites chauffer la crème mais sans la faire bouillir.
Lorsqu'elle est chaude, versez-la sur le chocolat et laissez une minute sans y toucher.
Commencez ensuite à remuer doucement avec une maryse en commençant par le centre et sans battre. N'utilisez pas de fouet car l'idée est de faire entrer le moins d'air possible dans le mélange.
Petit à petit le mélange va s'homogénéiser, ceci fait laissez complètement refroidir.

Lorsque la ganache aura pris une texture suffisamment épaisse, recouvrez-en votre bûche dont vous aurez coupé les extrémités et que vous aurez placée dans un plat de service.