Menu à très bas IG du lundi 08 février 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux farines d'orge mondé et lupin au levain
ici

Gelée de fleurs de mimosa

ici

Ce midi PL
Pizza avec pâte au chou-fleur
ici

Salade verte
Une orange

Ce soir GP
Soupe maison (tomates (conserve), lentilles corail et épices)
Paillasson aux poireaux et saumon fumé
ici

Une poire

Bonne journée !

Irrésistible au chocolat Ig bas

J'ai commencé par te dévorer des yeux...
Puis j'ai tenté de t'approcher de plus près.
Depuis, tu m'as complètement envoûté
Et désormais, je ne veux plus te quitter...
Je parle du chocolat, bien entendu !

Rien de tel pour fêter une Saint-Valentin par exemple 

irresistible-au-chocolat

Ingrédients : 5 à 6 personnes (ou plus selon tranches)

200 gr de chocolat 72 %
10 gr de cacao 100 % (pas grave si pas)
2 jaunes d’œufs
200 ml de crème fraîche normale à fouetter pour Chantilly (40 %)
30 gr de purée d’amande blanche ou complète
30 gr de ghee à température ambiante
40 g de fructose de bonne composition ou sucre de bouleau ou sukrin réduit en sucre glace
                                                                                  
1 plat en pyrex de bonne contenance (ou silicone)
1 film étirable pour tapisser le moule
Ce fait le jour précédent

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie
Travailler la purée d’amande, le ghee, les jaunes et le sucre choisi à la feuille. Bien décoller le mélange du bol avec une spatule, car la purée d’amandes solidifie
Ajouter le chocolat fondu, mais attention au choc thermique : mélanger le chocolat à la spatule plutôt qu’à la feuille. Il faut obtenir un mélange homogène*
Monter la crème en chantilly bien épaisse et à l’aide d’une spatule, incorporez délicatement.
Verser la préparation dans un moule rectangulaire préalablement tapissé de cellophane.  Bien tasser en tapant le moule contre le plan de travail, replier la cellophane par-dessus et faire prendre la veille.

Démouler l’irrésistible, retirer la cellophane. Trancher avec une lame à chaque fois propre et passée sous l’eau, et séchée.

plat-irresistible-au-chocolat

Servir avec de la crème anglaise accompagnée éventuellement de quelques framboises fraîches ou des tranches de fraises selon la saison ou d’un coulis de fruits, rhubarbe et framboise (fruits surgelés)

presentation-creme-anglaise-irresistible-chocolat

cuillere-irresistible-chocolat

Coulis de fruits rhubarbe et framboises :

200 gr de rhubarbe surgelée ou fraîche selon la saison
200 gr de framboises surgelées ou fraîches selon la saison
30 gr de sukrin ou de fructose ou de sucre de bouleau
15 ml de jus de citron

Faire une compote des fruits avec sucre et citron.  Mixer le tout et passez au tamis

*Astuce : si votre chocolat tourne et devient granuleux, je vous conseille de lui ajouter de la crème petit à petit et de mélanger à la spatule.  On peut le faire avec de l’eau aussi, mais la crème est parfaite.

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 07 février 2021

 Bonjour la maisonnée !

Savez-vous combien de plastique vous avalez ?

Et oui, puisqu’il est partout, il n’y a pas de raison pour qu’on en ingurgite aussi.
En juin 2019, le WWF avait réalisé une étude qui indiquait que l’être humain avalait 5 grammes de plastique chaque semaine, soit l’équivalent d’une carte de crédit.
Comment peut-on avaler du plastique ? Par l’eau, la bière, les crustacés, le sel, certains sachets de thé… ce ne sont que quelques exemples.
5 grammes par semaine cela donne :
20 grammes par mois
125 grammes par semestre
250 grammes par an

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

Soin de la peau et des cheveux - Février 2021

 Bonjour, bonjour !

Nous en avons bien conscience : ce que nous mangeons, ce que nous buvons, a un impact sur notre santé.
Et ce que nous appliquons sur notre peau, nos cheveux ?
Il est tout autant intéressant d’y regarder à deux fois pour faire ses choix.

Les emballages sont tous plus séduisants les uns que les autres avec des promesses de résultats bien tentantes.

Si un packaging vante un principe actif ou une plante en  particulier, prenez la peine de vérifier où elle/il se trouve dans la liste au dos de l'emballage : plus elle/il arrive à la fin et moins il y en a.
En principe, la loi oblige les fabricants à faire apparaître clairement la composition de leurs produits. C’est la liste Inci de l’anglais International Nomeclature of Cosmetic Ingredients.
Les dosages de tous les ingrédients sont indiqués dans l’ordre décroissant… sauf pour ceux qui représentent moins de 1% de la formule et qui sont juste indiqués en toute fin de liste, comme des conservateurs indésirables par exemple.
En tout cas, comme dans l’alimentaire : plus la liste des ingrédients est courte et mieux ce sera !

Il y a certains points à connaître pour s’y retrouver dans toutes les appellations.
Les silicones : ils sont à la fois synthétiques et non biodégradables.
Vous les retrouverez souvent cachés dans des noms en « ane » et « one » (ex : dimethicone, cyclopentasiloxane…)
Les parabens : antibactériens et antifongiques, ils sont fortement suspectés d’être des perturbateurs endocriniens (ex : méthyl-paraben, isobutyl-paraben…)
Les alcools gras et les solvants peuvent être irritants si ajoutés à forte dose
Les huiles minérales ont comme principal intérêt d’apporter du volume au produit (ex : petrolatum, paraffinum, cera microcristallina) et peuvent empêcher la peau de respirer.
Les parfums synthétiques n’ont évidemment rien de naturel.
Attention également aux nanoparticules de titane qui sont de plus en plus suspectées d’être des perturbateurs endocriniens.
 
Bon à savoir également : fiez-vous plutôt à des noms de substances écrits en latin plutôt qu’en anglais, ce qui indiquera qu’elles sont issues de plantes non transformées, ce qui ne sera pas toujours le cas pour les noms en anglais.
 
Autant que possible, il vaut mieux se tourner vers le bio, même s’il n’existe pas de réglementation unique mais un ensemble de cahier des charges. Les interdictions sont surtout liées à l’emploi de produits issus de la pétrochimie, parfois aussi de l’expérimentation animale.
Bien sûr, l’utilisation de composants naturels est recommandée.

Voici quelques exemples de labels
Ecocert : 95% des ingrédients sont d’origine naturelle et 10% de l’ensemble est bio
Nature et Progrès : 100% des ingrédients sont bio avec transformation à l’aide de procédés mécaniques ou chimiques doux.
Cosmos-standard : 95% des ingrédients sont d’origine naturelle et 10% de l’ensemble est bio. Les emballages et suremballages sont biodégradables ou recyclables.
 
Intéressants aussi le Slow Cosmétique qui récompense les marques qui s’engagent (charte à l’appui), pour des produits plus écologiques et moins trompeurs.
Sans oublier les labels liés à la défense animale : One Voice, Vegan Society, Cruelty Free and Vegan, IHTK...

Des applications ont été créées pour nous aider à décrypter les produits cosmétiques mais il faut savoir que la Fédération des Entreprises de la Beauté estime que bon nombre d’informations qui s'y trouvent sont erronées, partielles ou inappropriées.
Il semblerait néanmoins que l’application QuelCosmetic de l’association UFC Que Choisir, soit plutôt fiable : elle permet de détecter la présence de 143 substances indésirables ou allergisantes dans plus de 130 000 produits.

Mais bon… 143 substances… 130 000 produits… ça donne le tournis non ?
Et si nous faisions plus simple ?
Et si nous privilégiions au maximum le fait maison, comme dans notre cuisine ?
Notre peau, nos cheveux et notre santé ont sûrement tout à y gagner.
 
Allez faire un tour dans le dressing du blog ICI : vous y trouverez quelques recettes testées et approuvées !

Menu festif IG bas du samedi 06 février 2021

 Bonjour la maisonnée !
Mise à l'honneur des oléagineux dans ce menu, de l'entrée au dessert.
Pensez à les intégrer régulièrement dans votre alimentation : ce sont des atouts santé dont il faut profiter.

Entrée
Faux-mage de noix de cajou
ici

Plat
Hachis parmentier au canard et aux noisettes
ici

Dessert
Gâteau nuage à la pistache
ici

Bonne journée !

Menu IG bas végétarien du vendredi 05 février 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP

Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain bûcheron
ici

Confiture d'oranges amères
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Choucroute au tofu fumé
ici

Une pomme

Ce soir GP
Boulettes végétariennes aux lentilles corail
ici

Mousseline de carottes et boules d'or

ici

1/2 mangue

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 04 février 2021

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain paléo
ici

Compote de fruits rouges (avec fruits surgelés)

Ce midi PL
Salade de radis noir
Filets de poulet au lard à la crème parfumée
ici

servis avec des endives braisées
Une orange

Ce soir GP
Velouté de champignons
ici

Viande des Grisons
Courge butternut et patate douce rôties aux épices
ici

Un yaourt soja

Bonne journée !

Pâtes et émincé de poulet, sauce crémeuse au Porto

Recette inspirée du site La Cuillère

Ingrédients pour 3 personnes
3 filets de poulet émincés
5 cuillères à soupe de Porto
200 g de champignons
1 échalote
25 cl de crème soja
200 g de pâtes IG bas (pour rappel l'article est ICI - pâtes soba pour les personnes sensibles au gluten)
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Mettez l'échalote hachée et les champignons dans une casserole, couvrez et laissez fondre.
Retirez ensuite le couvercle,augmentez un peu la chaleur pour que le liquide s'évapore.
Pendant ce temps, faire revenir le poulet dans un filet d'huile.
Lorsqu'il est cuit, salez et poivrez.
Lorsque les légumes ont rendu leur eau, ajoutez le Porto et la crème.
Salez et poivrez et laissez mijotez à feu doux, la sauce va un peu épaissir.
Ajoutez alors le poulet, couvrez et laissez à feu doux jusqu'au moment de servir.

Faites cuire les pâtes, servez sur assiette et nappez de sauce et poulet.

Concernant les commentaires à venir

Menu vite fait IG bas du mercredi 03 février 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Milk shake chia et flocons d'avoine
ici

Ce midi GP
Pâtes et émincé de poulet, sauce crémeuse au Porto (recette à venir)

Salade d'endives (idées d'assaisonnement ici)
Un yaourt de brebis

Ce soir GP
Crevettes à la bonne franquette
ici

servies avec des haricots verts
Ananas

Bonne journée !

News du mardi 2 février 2021

Bonjour la maisonnée !

 

Février ! Qu'allons-nous acheter comme légumes et fruits pendant ce mois et pourquoi ?

Consommer de saison, c'est profiter de tous les bienfaits nutritionnels

Consommer de saison, c'est encourager les circuits courts

Consommer de saison et local, c'est protéger l'environnement

Dans la liste des légumes :
Ail
Avocat

Betterave rouge
Brocoli
Carotte
Céleri branche
Céleri-rave
Champignon cultivés (Paris, pleurote, etc…)
Chou blanc
Chou-fleur
Chou frisé
Chou de Bruxelles
Chou Kale
Chou palmiste (vert)
Chou pommé
Chou rouge
Chou chinois
Cœur de Palmier (blanc) appelé parfois chou palmiste est un légume exotique* 
Courges (toutes)
Endive ou le chicon ou la Witloof
Épinard
Fenouil
Lentille noire ou verte
Liseron d'eau, peut s'appeler autrement est un légume exotique
Luzerne cultivée ou Alfalfa
Mâche
Navet
Oignon
Panais
Patate douce
Poireau
Pousse de Bambou est un légume exotique
Pousse de poireau
Pousse de soja est un légume exotique
Rutabaga
Taro est un légume exotique
Topinambour
Truffe
Salades vertes (laitue, chicorée, cresson)
Salsifis

Dans la partie des épices, aromates, herbes aromatiques, condiments, céréales :
Fleur de muscade · Gingembre · Noix de muscade · Paprika · Poivre · Café · Cardamone · Clou de girofle · Feuille de curry · Laurier · Romarin · Sauge · Oignon · Truffe · Riz 

Dans la liste des fruits :
Citron (jaune et vert)
Clémentine
Kiwi
Orange
Poire
Pomelo
Pomme

Fruits exotiques :
En France, ils sont regroupés en deux grandes catégories :
Les fruits exotiques « principaux », les plus courants sur nos étals (banane, avocat, ananas, mangue, papaye, litchi, fruit de la passion, noix de coco, goyave).
Et les « mineurs », présents en moindres volumes (kaki, datte, figue de Barbarie, grenade, pitaya, physalis, mangoustan, kumquat, ramboutan, carambole, anone, sapotille, Litchis, etc.)

Pour la plupart disponibles toute l’année, ils sont cependant présents en plus grande quantité (et variété) en fin d’année, de début novembre à début janvier avec une pointe la semaine qui précède Noël, puis une autre autour des fêtes de Pâques.

* On le retrouve généralement en boîte et en bocal chez nous mais à certains endroits, il est cultivé.

Bonne semaine !