Bonjour la maisonnée !
C'est notre dernier week-end d'été.
La semaine prochaine nous passerons à l'automne.
On a encore un peu de temps avant de se régaler de choux et de potirons !
servies avec des panisses
ici
ici
Bonne journée !
image accueil
Chips sarrasin - Mousse asperges - Nuggets poulet - Poisson en sauce - Rougail saucisses - Flamby
19 sept. 2020
Menu festif IG bas du samedi 19 septembre 2020
18 sept. 2020
17 sept. 2020
Menu sans gluten ni lactose du jeudi 17 septembre 2020
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème soja et coco à la pomme couleur vanille
Une poignée d'amandes
Ce midi PL
Salade de betteraves crues
Oeufs à la tomate
Figues fraîches
Ce soir GP
Salade de lentilles (assaisonnement crème soja et vinaigre de cidre)
Roulades de jambon au céleri et coulis de courgette (sans fromage ni parmesan royal)
Raisin
Bonne journée !
16 sept. 2020
Gratin de courgettes au saumon fumé (IG bas)
Une recette inspirée du site Cuisineaz
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de courgettes
200 g de saumon fumé
20 cl de crème liquide ou soja (utiliser cette dernière pour les personnes sensibles au lactose)
2 œufs
Gruyère ou comté râpé (souvent bien toléré par les personnes sensibles au lactose)
Aneth
Sel, poivre
Préparation
Coupez les courgettes en tranches peu épaisses et disposez la moitié dans un plat allant au four.
Ajoutez par-dessus le saumon coupé en lamelles puis mettez le reste de courgettes.
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette.
Ajoutez la crème, l'aneth ciselée, un peu de sel et du poivre.
Mélangez bien et versez dans le plat.
Saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez à 210°C durant 50 minutes environ.
Les courgettes étaient légèrement al dente, en tout cas c'est comme cela que je les préfère.
La version de Chantal A avec truite fumée et parmesan royal
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de courgettes
200 g de saumon fumé
20 cl de crème liquide ou soja (utiliser cette dernière pour les personnes sensibles au lactose)
2 œufs
Gruyère ou comté râpé (souvent bien toléré par les personnes sensibles au lactose)
Aneth
Sel, poivre
Préparation
Coupez les courgettes en tranches peu épaisses et disposez la moitié dans un plat allant au four.
Ajoutez par-dessus le saumon coupé en lamelles puis mettez le reste de courgettes.
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette.
Ajoutez la crème, l'aneth ciselée, un peu de sel et du poivre.
Mélangez bien et versez dans le plat.
Saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez à 210°C durant 50 minutes environ.
Les courgettes étaient légèrement al dente, en tout cas c'est comme cela que je les préfère.
La version de Chantal A avec truite fumée et parmesan royal
Menu IG bas vite fait du mercredi 16 septembre 2020
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 tartinées de purée de cajou
Une compote sans sucre ajouté
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 tartinées de purée de cajou
Une compote sans sucre ajouté
Ce midi PL
Tomates cerises
Gratin de courgettes au saumon fumé (recette à venir)
Tomates cerises
Gratin de courgettes au saumon fumé (recette à venir)
Un yaourt au chèvre
Un petit pot de fromage blanc 0% avec des framboises
Bonne journée !
15 sept. 2020
Pain aux 2 farines Fiberpasta (normale et protéinée) et à la farine d'orge mondé Ig bas, au levain naturel et pétrissage au robot
Si vous ne fabriquez pas de kéfir de fruits, vous faites le tout avec de l'eau non chlorée
Mon avis :
Je pense que l'IG doit être assez bas
pour cette réalisation pour 4 raisons :
la farine fiberpasta normale est de 29
la farine Fiberpasta protéinée est de
37 ( elle contient des protéines de pois)
la farine d'orge mondé est de 35
+
un levain naturel qui fait baisser
l'index par son action fermentaire et modifie ainsi la structure des
glucides
Son goût : l'orge ne prend pas le
dessus à mon sens car l'hydratation est haute et accompagne
parfaitement les deux autres
Sa mie : grâce à l'hydratation,
la mie est souple, les alvéoles bien réparties et la mâche est
assurée
L'hydratation est haute, 78% et je
pense que 80 fonctionnerait aussi. L'orge et la Fiberpasta protéinée
sont deux farines absorbantes. La Fiberpasta normale l'est
également même si sa structure a été légèrement modifiée.
Ingrédients : pour 1595 gr de pâte crue soit deux pains pour moi
255 gr de levain « tout point »
donc prêt à l'emploi, rafraîchi ici avec du kéfir de fruits
242 gr de farine Fiberpasta normale
240 gr de farine Fiberpasta protéinée
240 gr de farine d'orge mondé
535 ml d'eau non chlorée (78% sur le
total de la farine)
ou
100 ml de kéfir de fruits, frais
venant du frigo
435 ml d'eau non chlorée
15 gr de sel d’ Himalaya
43 gr de graines soit 5 % à votre choix
Facultatif :
40 gr de grains de kéfir de fruits à
ajouter avec le levain
Déroulé : soit
Faire le nouveau protocole pour la
réalisation ici
ou
Faire le protocole traditionnel là
Avec un blocage au frigo et une composition de farines comme celle-ci :
levain, farine Fiberpasta protéinée, farine Fiberpasta normale, farine intégrale de blé T150, farine d'épeautre ou grand épeautre intégrale, hydratation 78%
1. Pointage en température 5 h 30
2. Pointage bloqué au frigo environ 17 h
3. Apprêt 2 h
Pâte à la sortie du pointage bloqué au frigo
à la sortie du four
une tranche
Si vous ne faites pas de levain naturel, vous pouvez dès lors employer de la levure de boulangerie comme ceci :
Ingrédients :
280 gr de farine Fiberpasta normalement
280 gr de farine Fiberpasta protéinée
280 gr de farine d'orge mondée
17 gr de levure fraîche
ou
9/10 gr de levure sèche
ou
32 gr de levain fermentescible
663 ml d'eau non chlorée
ou
100 ml de kéfir de fruits, frais
venant du frigo
563 ml d'eau non chlorée
15 gr de sel d' Himalaya
43 gr de graines à votre choix
Facultatif :
40 gr de grains de kéfir de fruits à
ajouter avec l'eau
Déroulé :
Faire le protocole ici
News du mardi 15 septembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Les farines ! Profitons de ce mardi
pour revoir nos amies.
Plusieurs nouveaux membres seront sans doute très contents d'y voir un peu plus clair.
Commençons par le plus simple : les index glycémiques :
Plusieurs nouveaux membres seront sans doute très contents d'y voir un peu plus clair.
Commençons par le plus simple : les index glycémiques :
Nous pouvons ajouter aujourd'hui les farines Fiberpasta :
la farine Fiberpasta normale avec son ig de 29
la farine Fiberpasta protéinée avec son ig de 37
N'oubliez pas que dans le fournil sur le blog, vous trouvez tous les renseignements relatifs aux farines ici et que vous trouvez également tous les index glycémiques là
Et à propos de la farine Fiberpasta, une nouvelle recette passera vers 11 h 30
A la semaine prochaine !
14 sept. 2020
13 sept. 2020
Crème d'abricots secs Ig bas
Ingrédients :
60 gr d'abricots secs non soufrés
150 ml d'eau chaude
1 sachet de « thé » de
feuilles d'Hibiscus
½ pomme Boskoop pour moi
Préparation :
Dans un bol, abricots secs, hibiscus et
eau chaude
Laissez réhydrater les abricots
Épluchez la pomme et compotez légèrement sans rien
Mixez les abricots, un peu de tisane et
la compote jusqu'à obtenir une « marmelade crème »
Excellent pour tartiner !
Dimanche 13 septembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Les emballages des plats préparés, particulièrement ceux achetés pour des repas pris sur le pouce ou au bureau, sont majoritairement faits en plastique.
Ils finissent à la poubelle dans
le meilleur des cas.
Une jeune société s’est lancée dans la restauration à emporter avec consigne.
Reconcil loue des boîtes réutilisables en plastique ou en verre.
Cela demande au consommateur de payer quelques euros de consigne la première fois puis de rapporter son contenant pour en prendre un autre, quel que soit le restaurant choisi, à partir du moment où il est partenaire de Reconcil.
En 1 an d’existence à Paris, la société a déjà évité 15 000 emballages jetés.
Une jeune société s’est lancée dans la restauration à emporter avec consigne.
Reconcil loue des boîtes réutilisables en plastique ou en verre.
Cela demande au consommateur de payer quelques euros de consigne la première fois puis de rapporter son contenant pour en prendre un autre, quel que soit le restaurant choisi, à partir du moment où il est partenaire de Reconcil.
En 1 an d’existence à Paris, la société a déjà évité 15 000 emballages jetés.
Espérons que d’autres leur emboîteront le pas.
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !
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