Curry de PST, pois chiches et légumes (IG bas)

Une recette de Chantal !

Plat végé si on utilise du bouillon de légumes

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

1 cuillère à soupe d’huile d'olive

100 gr de champignons de Paris

½ gros poivron rouge ou +

Environ 50 g de poireaux émincés

½ oignons moyen hachés ou +

250 g de pois chiche cuits

200 g de PST (protéines de soja texturé)

200 g de bouillon de poulet dégraissé ou de légumes (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

200 g de lait de coco

1.5 cuillère à soupe de purée de curry maison (voir recette ici) ou curry acheté

2.5 g de curcuma

Sel (je n’ai pas mis de poivre mon curry oufff... !)

1 cuillère d'huile d'olive 

NB : Vous pouvez mettre les légumes que vous avez et aimez, oignons verts, brocoli etc…

Préparation

Trempez les PST 15 mn dans de l’eau que vous aurez fait bouillir, égouttez-les et réservez.

Faites chauffer une casserole avec huile, et faites cuire 1 minute les oignons hachés.

Ajoutez la purée de curry et mélangez. 

Ajouter le poireau, le poivron, les champignons, faites sauter 3 minutes à feu moyen-élevé, puis ajoutez les PST,  remuez pour bien enrober.

Versez le bouillon de poulet  ou de légumes, le lait de coco et laissez mijoter 10 minutes

Ajoutez les courgettes et les pois chiches, le curcuma, sel, mélangez, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter doucement encore 5/10 minutes, le temps que les courgettes et le PST soient tendres.

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Le plat de Nicole

L'assiette de Marina

Le plat de Mariline

Mon assiette

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