Omelette à la truffe (IG bas)

Il fallait quand même que j'y goûte une fois !

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
8 œufs
20 g de truffe fraîche (ou des brisures)
Ghee ou huile neutre
Sel, poivre


Préparation
Quelques heures avant de cuire votre omelette, voire la veille, enfermez dans un récipient hermétique vos œufs propres et la truffe.
Peu de temps avant la préparation, cassez vos œufs dans un saladier et détaillez la truffe en fins bâtonnets.

Salez, poivrez et battez le tout.
Faites chauffez la graisse de votre choix et lorsqu'elle est bien chaude, versez vos œufs battus.
Ramenez régulièrement les bords vers le centre avec une spatule pendant le cuisson.
L'idéal est de stopper lorsque l'omelette est encore légèrement baveuse.
Servez de suite.

C'est très parfumé, délicieux.
On peut également ne pas mettre de truffe et la conserver pour un autre usage, celle-ci ayant communiqué son arôme aux œufs au travers de leurs coquilles lorsqu'ils étaient enfermés ensemble.

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