Gressins et déclinaison petits choux à farcir IG bas

La même pâte pour les gressins et les petits choux à farcir, le secret d'une réussite garantie !
Une excellente base croustillante et polyvalente pour vos apéritifs ou vos entrées estivales.

Une recette et déclinaison d'Annie Suire du Groupe Facebook

Photo 1 : Des gressins dorés et bien croustillants

Photo 2 : Une déclinaison originale pour petits choux à farcir

Ingrédients

• 200 g de farine T150
• 120 ml d'eau
• 12 ml d'huile
• 5 g de levure micro-billes
• 5 g de sel (possibilité de réduire à 4 g)
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

Pétrissez en ajoutant le sel en dernier, une fois que la pâte est bien homogène.

Mettez la pâte dans un contenant hermétique et laissez pousser pendant 4 heures.

Coupez des portions de 12 à 15 g et formez les gressins.

Mettez sur plaque et laissez lever 2 heures.

Vous pouvez re-saupoudrer d'herbes de Provence selon vos goûts.

Enfournez au four chaud à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Détail du façonnage et de la cuisson des gressins

Variantes

Déclinaison en petits choux à farcir : Avec le restant de la pâte à gressins, préparez des portions de pâte de 20 g maximum façonnées en boules. Faires cuire à 200°C pendant environ 12 minutes. Une fois tiédis, coupez le chapeau et creusez délicatement l'intérieur à la cuillère parisienne avant de garnir selon vos envies.

Façonnage et découpe des petits choux creusés

Présentation finale des choux farcis prêts à déguster

Atouts nutritionnels

• Farine T150 & IG bas : L'utilisation d'une farine intégrale riche en fibres garantit un index glycémique bas et une excellente assimilation des glucides.
• Apport en bonnes graisses & minéraux : Les graines de sésame et les herbes de Provence apportent des nutriments essentiels, du croquant et des arômes sans ajouter de glucides.

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