Papillote de poulet à la noix de coco IG bas

C'est de la noix de coco râpée qui sert de panure croustillante dans cette recette originale !
Comptez seulement 5 minutes de préparation et une vingtaine de minutes de cuisson, ce qui vous laisse le temps de préparer un légume vert d'accompagnement avant de passer à table.

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Ingrédients pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 80 g de noix de coco râpée
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

Dans un saladier, versez la noix de coco, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre.

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Mélangez intimement puis ajoutez le jus du citron vert.

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Posez les filets de poulet dans le mélange et retournez-les à plusieurs reprises pour qu'ils se recouvrent bien de cette sorte de chapelure.

Sur 2 carrés de papier sulfurisé, déposez un peu du mélange à la noix de coco, posez un filet par-dessus et recouvrez-le avec le reste de mélange.

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Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur chaque filet.

Refermez la papillote et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur de la viande.

Servez chaud avec un légume vert plutôt qu'un féculent, afin de préserver le moelleux et d'éviter que l'ensemble ne soit trop sec.

Variantes

Vous pouvez modifier le choix des épices selon vos goûts.

Les atouts de cette recette

• Noix de coco râpée (panure IG très bas) : Contrairement à la chapelure de pain classique, la noix de coco râpée possède un index glycémique très bas. Elle apporte de bons acides gras saturés à chaîne moyenne, facilement utilisés comme énergie par l'organisme, tout en offrant une texture croustillante et gourmande.
• Cuisson en papillote saine : Ce mode de cuisson à l'étouffée préserve au maximum les micronutriments et l'humidité de la viande, permettant d'obtenir un blanc de poulet extrêmement tendre et savoureux avec très peu de matières grasses ajoutées.

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