Papillotte de poulet à la noix de coco (IG bas)

Ingrédients pour 2 personnes

2 blancs de poulet

80 g de noix de coco

1 citron vert

1 cuillère à soupe de paprika

2 cuillères à soupe de coriandre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Dans un saladier, versez la noix de coco, le paprika, la coriandre, le sel et poivre. 

Mélangez intimement puis ajoutez le jus du citron.

Posez les filets de poulet dans le mélange et retournez-les à plusieurs reprises, pour qu'ils se recouvrent de cette sorte de chapelure.

Sur de 2 carrés de papier sulfurisé, déposez un peu du mélange noix de coco, posez un filet et recouvrez du mélange.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur chaque filet.

Refermez la papillote et mettez au four (200°C), 15/20 minutes, selon l'épaisseur de la viande.

Servez avec un légume vert plutôt qu'un féculent, sinon l'ensemble sera trop sec.

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