Ingrédients
pour une douzaine de galettes
60 g de quinoa
200 g de haricots verts surgelés ou frais en saison : j’ai pris des haricots beurre pour l’occasion
1 oignon
Persil ciselé
1 œuf
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
60 g de quinoa
200 g de haricots verts surgelés ou frais en saison : j’ai pris des haricots beurre pour l’occasion
1 oignon
Persil ciselé
1 œuf
Huile d'olive
Sel, poivre
Rincez et faites cuire le quinoa selon les indications de l’emballage puis égouttez.
Equeutez les haricots et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un filet d’huile.
Mélangez le quinoa, l'oignon, les haricots coupés en petits dés, le persil et l’œuf, sel et poivre.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive, posez dessus un emporte-pièce et remplissez de la préparation.
Tassez soigneusement sinon vous ne pourrez pas retourner les galettes qui se décomposeront.
Renouvelez l’opération pour chaque galette que vous laisserez cuire environ 5 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Réservez au chaud au fur et à mesure.
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