Soupe de légumes au riz et sarrasin (IG bas)

Une soupe toute simple pour un repas complet. 🥣
Elle associe toutes sortes de légumes et deux féculents différents. 😋

Recette inspirée du blog Chez Vanda

soupe-legumes-riz-sarrasin-ig-bas

Ingrédients
Un morceau de courge (variété au choix)
2 carottes
1 ou 2 poireaux 
200 g de petits pois surgelés
1 oignon
Persil haché
60 g de riz cru (compatible GP)
60 g de grains de sarrasin
Muscade
Sel, poivre

Préparation
Préparez tous les légumes en éminçant ou coupant en dés (réservez les petits pois pour plus tard) 
Mettez le tout dans une cocotte et recouvrez d'eau.
Salez, poivrez, ajoutez le persil et la muscade.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Ajoutez le sarrasin et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Ajoutez alors les petits pois surgelés.

Attendez que l’ébullition reprenne et versez le riz.

Vérifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
Servez bien chaud.

Voici 2 autres recettes réalisées avec des graines de sarrasin

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