Une recette qui stimule les papilles !
C'est végé, avec légumes et féculents.
J'ai oublié de prendre la photo, du coup la cocotte est à moitié remplie seulement ! Donc rassurez-vous, les proportions sont bien pour nourrir 4 personnes.
Une recette inspirée du blog La cuisine de Boomy
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de champignons de Paris
- 800 g de haricots rouges (cuits)
- 1/2 boîte de tomates cerises (ou l'équivalent en fraîches selon la saison)
- 1 poivron (ou l'équivalent en surgelé)
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Épices à chili
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Hachez les échalotes et l'ail, émincez les champignons et coupez le poivron en dés. Faites-les revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive avec un peu de sel (on garde le jus rendu).
Ajoutez les tomates et les haricots rouges égouttés, du poivre et du chili (allez-y progressivement pour le chili car c'est assez fort).
Mélangez bien et laissez mijoter tranquillement environ 1/2 heure.
Encore meilleur réchauffé ! J'ai servi ce chili avec du riz Basmati.
Variantes
Pour un apport en protéines supplémentaire, ajoutez du tofu émietté, du tempeh ou des lentilles cuites.
Les atouts santé de ce chili végétarien
- Les haricots rouges : Riches en protéines végétales et en fibres solubles, ils permettent une excellente satiété et ralentissent l'absorption des glucides pour éviter les pics de glycémie.
- Complémentarité légumineuses + céréales : L'association des haricots rouges avec le riz Basmati offre un profil d'acides aminés complet, idéal pour un repas végétarien équilibré.
- Les champignons de Paris : Très faibles n glucides, ils apportent du volume, de la mâche et de la gourmandise tout en fournissant des minéraux précieux (potassium, sélénium).
En cuisine avec nos lectrices
Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !
Le plat de Mireille N :
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire