Faire un dessert avec des lentilles ??
Et pourquoi pas puisqu'on fait bien des desserts avec des haricots azukis comme cette glace ou cette crème
Un goût assez proche de la crème de marrons mais moins sucrée
Une recette de Martine P, amie du groupe FB et inspirée du site Turbigo-gourmandises
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| Une crème sucrée IG bas aux lentilles, il fallait y penser ! |
Ingrédients
- 125 g de lentilles vertes
- 20 g de sucre de coco (voir plus selon le goût)
- 12 cl de crème de soja (pour les personnes sensibles au lactose) ou autre
- 8 cl de lait d'amande (pour les personnes sensibles au lactose) ou autre
- 1 gousse de vanille
Préparation
Faites cuire les lentilles vertes dans l’eau avec la gousse de vanille entière.
Égouttez-les.
Fendes et grattez la gousse de vanille puis remettez-la dans la casserole avec les lentilles, la crème, le lait et le sucre.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes. (j'y ai ajouté un peu de lait car la texture me paraissait épaisse).
Ôtez du feu puis mixez à l’aide d’un pied plongeant.
Passez au chinois étamine afin d’éliminer la peau des lentilles et d’obtenir une crème lisse.
Laissez refroidir puis servez dans des verrines.
Variantes
Vous pouvez adapter cette recette avec d'autres lentilles, ce qui donnera une couleur différente.
Les atouts de cette recette
- Un IG exceptionnellement bas : Les lentilles vertes affichent un index glycémique très bas. Associées au sucre de coco, elles permettent d'obtenir un dessert onctueux et gourmand sans aucune variation brutale de la glycémie.
- Rassasiante et nutritive : Grâce à la richesse naturelle des légumineuses en fibres et en protéines végétales, cette crème est particulièrement rassasiante tout en apportant une excellente alternative saine à la crème de marrons classique.
- Adaptable et digeste : L'utilisation de crème de soja et de lait d'amande en fait une douceur naturellement sans lactose, idéale pour les personnes sensibles.
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