Chili sin carne (IG bas)

Deux recettes pour ce plat végétarien :

une recette de Lucia
une recette de Chantal

Chacune son tour de main !

Voici la recette de Lucia

Ingrédients pour 2 personnes

50 g de PST gros

150 g de haricots rouges secs

3 tomates ou 1/2 boîte de tomates pelées

1 brique de coulis de tomates (vérifiez la composition)

1 oignon émincé

2 gousses d’ail émincées

1 gros poivron rouge (ou équivalent en surgelé)

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de paprika en poudre

1 pincée de coriandre

1 pincée d’origan

1 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)

Préparation

La veille au soir, faites tremper les haricots dans l’eau additionnée de bicarbonate de soude.

Le lendemain, recouvrez les PST d’eau tiède et laissez gonfler.

Rincez les haricots et mettez-les à cuire dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Égouttez les PST et les haricots. Pelez les tomates, coupez-les en dés.

Faites revenir l’ail, l’oignon et les épices dans l’huile d’olive, ajoutez les poivrons et les tomates en dés.

Ajoutez les PST, les haricots et le coulis de tomates.

Mélangez bien et ajoutez un verre d’eau chaude.

Cuisez à feu doux une bonne demi-heure, rajoutez un peu d’eau si besoin.


Voici la recette de Chantal

Idée de présentation en GP

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11Ingrédients pour 5 personnes

150 g de haricots rouges secs

1 oignon haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail hachées finement

1 poivron rouge coupé en dés (ou équivalent en surgelé)

50 g de PST (protéine de soja texturé) ou 300 g de tofu ferme haché

250 g de courgettes en dés (ou équivalent en surgelé)

125 g de céleri branche coupé en dés

1 piment de chili rouge frais, égrené et haché finement (facultatif)

1 boîte de 796 g (28 oz) de tomates en dés

250 g de bouillon ou consommé de bœuf (dégraissé en GP - composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

1 c. à soupe de poudre de chili

1 c. à café de cumin moulu

2 c. à café d'origan séché

2 c. à café d’épice à steak (facultatif)

Sel, poivre

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Préparation

Mettez les haricots à tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures.

Rincez-les, égouttez-les et placez-les dans une cocotte.

Couvrez d'eau froide et cuisez-les pendant une bonne heure à feu moyen, puis rincez et égouttez.

Au robot culinaire, mixez en purée la moitié des haricots.

Réservez.

Dans une casserole, faites dorer l'oignon dans l'huile. Ajoutez l'ail, le poivron, le céleri et le piment. Faites revenir environ 3 minutes. Salez et poivrez.

Ajouter les haricots défaits, les tomates, le PST, le bouillon, les épices et l'origan.

Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux. 

Après 30 minutes ajoutez les courgettes et les haricots encore entiers, le tofu si vous avez choisi d'en mettre, laissez mijoter environ 1 heure au total ou jusqu'à ce que les légumes et le PST soient tendres et la consistance du chili épaisse. 

Remuez de temps à autre.

Retirez la casserole du feu, goûtez, rectifiez l'assaisonnement, dégustez.  

N B :Tel quel ce repas a un IG de 35

Si vous prenez des haricots en boite l’IG en est de 40

Se congèle

Bon appétit !

Le plat de Gigi

Le plat de Dominique JL

Le chili de Martine P

Le chili de Lydiane sans poivron, avec des haricots rouges en boîte, version GP

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