Un simple morceau de cabillaud métamorphosé en un plat savoureux grâce aux poivrons !
Cette recette simple et parfumée met en valeur le cabillaud grâce à la fraîcheur des poivrons et à un délicieux pesto maison préparé sans fromage. Une cuisson rapide au four qui conserve tout le moelleux du poisson !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 dos de cabillaud
- Poivrons frais ou surgelés coupés en petits morceaux
- Jus d'un 1/2 citron
- 2 c. à s. de pesto maison sans fromage
- 2 échalotes
- Sel et poivre
Pour le pesto maison sans fromage :
- 1 poignée de persil, basilic ou coriandre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de poudre d'amande
- Levure maltée
Préparation
Préchauffez votre four en chaleur tournante à 180°C.
Préparation du pesto maison : Mixez l'ensemble des ingrédients (herbe fraîche au choix, huile d'olive, poudre d'amande et levure maltée) jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Tartinez généreusement chaque dos avec le pesto maison, salez et poivrez. Parsemez ensuite chaque filet d'une échalote hachée puis recouvrez le tout avec les morceaux de poivrons.
Enfournez pendant environ 15 minutes (à ajuster selon la grosseur des morceaux de cabillaud et la quantité de poivrons).
À la sortie du four, versez le jus du demi-citron sur le poisson chaud avant de servir.
Variantes
Vous pouvez précuire légèrement les poivrons au naturel avant de les ajouter sur le poisson pour éviter de trop prolonger la cuisson du cabillaud et conserver une texture bien tendre.
Les atouts santé de cette recette
- Un plat à Index Glycémique Bas : Association du poisson maigre riche en protéines à des légumes et des oléagineux (poudre d'amande) pour un impact glycémique très faible.
- Pesto léger et végétal : L'utilisation de levure maltée à la place du fromage apporte une note de noisette gourmande tout en convenant parfaitement aux régimes sans lactose.
En cuisine avec nos lectrices
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