Bonjour la maisonnée !
On a connu quelques scandales
sanitaires avec par exemple Lactalis, Buitoni et Kinder… de nombreux rappels
sont liés à la présence de bactéries, de virus ou encore de corps étrangers
comme du plastique ou du métal.
Cette récurrence de rappels de
produits pose questions sur la sécurité des aliments dont sont responsables les
entreprises. Celles-ci ne doivent commercialiser que des denrées sûres grâce à
des processus stricts d’hygiène et de qualité, des analyses et des équipements
adaptés.
Les industriels doivent pratiquer des
autocontrôles plus ou moins poussés tout au long de leur chaîne de production.
Les points de contrôle diffèrent
selon le type de produit fabriqué. Une conserverie veillera à la qualité du
sertissage de la boîte et à sa stérilisation.
Pour des matières premières fragiles comme du poisson par exemple, une
attention particulière est portée sur la température à réception de la
marchandise et des analyses sont effectuées jusqu’au produit fini.
En cas d’une contamination, les
fabricants ont pour obligation d’alerter les autorités sanitaires : cette
obligation est récente, elle date de l’affaire des laits infantiles contaminés
en 2017.
Toutes les alertes ne donnent pas
lieu systématiquement à un rappel produit. Parfois, l’industriel se contente
d’arrêter la commercialisation et de retirer les stocks dans les supermarchés.
C’est uniquement lorsque la dangerosité est importante qu’une campagne de
rappel est organisée.
C’est donc à l’appréciation du fabricant mais qu’en pense le
consommateur ?
Des langues se délient sur certaines
pratiques : on raconte que dans des entreprises de l’agroalimentaire, on
voit des aliments avant conditionnement stockés juste à côté de bains de
produits détergents, des chariots transportant de la semoule ou des crudités à
l’air libre dans lesquels des machinistes trempent leur doigt pour y goûter…
Bon, il ne faut pas non plus en faire
une généralité. Nous avons fort heureusement des entreprises sérieuses qui
pratiquent à fond le principe de précaution.
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter
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