ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

28 sept. 2014

Crumble aux 2 pommes (IG bas)

Une recette de Anne !

Ingrédients pour 6 personnes

3 pommes Golden

3 pommes Elstar

160 gr de farine d’orge mondé ou autre farine

200 gr de poudre d’amandes

Arôme d'amandes amères

30 gr de fructose

12.5 cl de crème de soja

Huile d'olive

Préparation

Huilez à l’huile d’olive un moule à manqué.

Épluchez et coupez en morceaux dans le moule toutes les pommes.

Dans un saladier mélangez la farine, le fructose et la poudre d’amandes.

Ajoutez la crème de soja et l’arôme d’amandes amères selon votre goût.

Mélangez à la fourchette pour former les petits grumeaux qui vont être versés sur les pommes.

Répartissez bien le mélange sur le dessus du crumble et mettez au four à 210°C pour moi pendant 30/40mn.

L’arôme amande amère donne l’impression que le crumble est recouvert de pâte d’amandes !!!! Un régal !!

Le crumble de Mireille !

Les crumbles de So Fille qui a ajouté de la cannelle, mis de la fiberpasta et a zappé l’arôme

le plat de Rosanna M

Le crumble de Gigi

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Vos menus du dimanche 28 septembre 2014

Bonjour la maisonnée !

Ah !... que j'aime ces journées d'automne ensoleillées et comme je crois que c'est plutôt général en terme de douceur, j'en suis doublement heureuse !

Mon programme : une grande marche au bord de la mer ce matin et sûrement un peu de jardinage : quelques bulbes de tulipes, narcisses et autres jonquilles à planter pour le printemps prochain.

Je teste aussi une confiture.

Et vous, quel programme ?
Quel menu pour ce dimanche ?

Pour le goûter tout à l'heure, c'est Anne qui va nous régaler avec un dessert de saison !

Passez un beau dimanche !

27 sept. 2014

Axoa de dinde (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes

1,5 kg de filet de dinde

6 poivrons (3 rouges, 3 verts)

Piment d'Espelette (selon le goût)

Sel, poivre

Huile d'olive

Préparation

Dans 2 cuillères d'huile d'olive, faites revenir les morceaux de viande découpés en cubes moyens.

Lorsqu'ils sont bien dorés, enlevez-les et faites revenir les poivrons, coupés en lamelles. Rajouter la viande, parsemez généreusement de piment d'Espelette, salez, poivrez

et couvrez de deux ou trois verres d'eau. Laissez mijoter 1/2 heure à 3/4 d' heure selon l'épaisseur des morceaux de viande.

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Menu festif du samedi 27 septembre 2014

Bonjour la maisonnée !

Je vous propose aujourd'hui d'aller faire une petite escapade gourmande dans le sud-ouest de la France : région magnifique qui regorge de gourmandises en tout genre !!

Entrée
Foie gras
ici

servi avec du pain d'orge toasté
ici

et de la gelée
ici

Plat
Axoa de dinde (recette à venir)

servi avec du quinoa

Salade, roquefort

Dessert
Salade de fruits (pommes, poires, nectarines)
servie avec des cannelés
ici

Passez un très bon week-end !

26 sept. 2014

Rougail aux PST (Protéines de Soja Texturées) (IG bas)

Une recette de Carol !

Ma recette de rougail arrive tout droit de l'Ile Maurice où ils cuisinent beaucoup la PST.
J'espère qu'elle vous plaira ainsi que les photos, mais malheureusement, nous avions trop faim ce soir-là, et j'ai oublié de prendre en photo les spaghetti avec le rougail !

Ingrédients pour 2

3 tomates pelées, égrainées et coupées en petits dés

2 ou 3 gousses d'ail haché

1/2 oignon (ou +)

2 cm de gingembre frais râpé

Thym

Sel, poivre

Huile d'olive

4 ou 5 feuilles de curry (ou cari poulet) réhydratées

1 cuillère à soupe de curry hot

30 gr de PST (petites ou grosses), trempées dans de l'eau tiède 1/4 d'heure.

Peut se cuisiner sans PST.

Préparation

Faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon, l'ail, le gingembre, le thym, sel et poivre pendant 3 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates, les feuilles de curry, les épices et un peu d'eau.

Mélangez et laissez mijoter 5 bonnes minutes.

Facultatif : si çà manque de couleur (en hiver surtout à cause des tomates), ne pas hésiter à mettre une cuillère à soupe de concentré de tomates.

Rajoutez la PST égouttée.

Mélangez bien pour l'imbiber des saveurs et cuisez encore à petit feu 5 minutes.

Excellent avec du riz, mais encore meilleur sur des spaghetti intégraux (en GP dans les deux cas).

Le rougail de Mariline, préparé avec des pois chiches

Le rougail de Martine P

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Menu végétarien du vendredi 26 septembre 2014

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron pressé
Oeuf coque avec des mouillettes de gruyère

Photo du site 750g

Café

Déjeuner GP
Rougail aux PST (recette à venir)

servi avec des spaghettis al dente
Quelques prunes

Dîner GP
Tofu croustillant avec sauce piment
ici

1 poire

Bonne fin de semaine !

Papotons au salon - Septembre 2014 (3)

Photo du blog le-blog-photo

Et oui, comme vient de nous le rappeler Mireille, l'automne vient de frapper à notre porte.
Nous bénéficions ici d'un bel été indien, j'ai même l'impression que septembre a été bien mieux que le mois d'août.

Aimez-vous l'automne ?
Je vous pose la question car je voudrais savoir si je suis la seule à aimer cette saison.
Je lui trouve un charme particulier ; la nature arrive à son paroxysme pour nous offrir ces derniers cadeaux avant de s'endormir doucement jusqu'au réveil du printemps.

On cueille les dernières mûres, les noix et les noisettes, puis arrivent les pommes, les raisins et les poires.
Les champignons sont de la fête, les choux, les citrouilles et autres potimarrons...

On va ressortir les faitouts pour faire de bons ragoûts ou des pots au feu qui mijotent doucement et rassemblent autour de la table.

La cheminée va crépiter à nouveau et nous réchauffer de ses braises.

J'aime cette ambiance. Elle m'inspire...

Et vous ?

25 sept. 2014

Beignets de poisson (IG bas)

Voici une recette que j'aime beaucoup.

Elle est inspirée du blog Diab et Bon et Gourmand

Attention, recette à faire de temps en temps uniquement : c'est de la friture.

Ingrédients

100 g de filet de poisson salé et poivré (un poisson comme le cabillaud est parfait)

La pâte à beignets pour 200 à 300 g de poisson

100g de farine d'orge mondé

1 œuf

Environ 5 cl d'eau pétillante

Son de blé ou d'avoine pour la panure

Sel et poivre

Huile d'olive

Préparation

Battez l’œuf, ajoutez la farine et mélangez.

Versez l'eau pétillante, la pâte doit être fluide mais un peu épaisse pour tenir autour de l'aliment.
Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte puis roulez dans le son.

Mettez 1 heure au congélateur.
Juste avant la cuisson, sortez-les et retrempez-les dans la pâte à beignets.

Faites frire immédiatement dans l'huile chaude.

Déposez sur un papier essuie tout pour les dégraisser un maximum puis servez aussitôt.

Le fait de passer le beignet 2 fois dans la pâte avant de le frire, donne une pâte épaisse, bien croustillante et qui préserve le moelleux du poisson.