Une bonne solution pour employer des jaunes
Ingrédients :
3 jaunes d’œufs
50 gr de sucre (fructose ok ou xylitol
ou autre)
150 gr de farines déclinées en : *
75 gr de farine de soja
75 gr de farine Fiberpasta normale
35 gr de poudre de noisette
40 gr de poudre d'amande
40 gr de purée de tournesol ou autre
110 ou 120 gr de compote de pomme sans
sucre ajouté
50 gr de graines de sésame
1 pincée de sel
Mélange fait avec la feuille K
(pétrin) mais peut être fait autrement
Préparation :
Battez les jaunes avec le sucre et les
blanchir
Ajoutez les farines, les oléagineux,
la purée, la compote et la pincée de sel
Mélangez et ajoutez en dernier les
graines de sésame
Four préchauffé sur 180°C
Formez des boules de pâte et écrasez-les légèrement entre les paumes de vos mains
Soit vous les déposez dans un moule
silicone avec alvéoles soit sur un tapis de cuisson soit du papier
sulfurisé et veillez à ne pas les coller les unes aux autres.
Cuisson : 15 minutes d'un côté, retournez-les et poursuivez 5 minutes voire un peu plus, à vous de
juger.
J'ai voulu garder un moelleux
* ou déclinées en 3 x 50 gr d'autres variétés mais compatibles PL
