Galets au sésame Ig bas

Une bonne solution pour employer des jaunes

Ingrédients :

3 jaunes d’œufs

50 gr de sucre (fructose ok ou xylitol ou autre)

150 gr de farines déclinées en : *

75  gr de farine de soja

75 gr de farine Fiberpasta normale

35 gr de poudre de noisette

40 gr de poudre d'amande

40 gr de purée de tournesol ou autre

110 ou 120 gr de compote de pomme sans sucre ajouté

50 gr de graines de sésame

1 pincée de sel

Mélange fait avec la feuille K (pétrin) mais peut être fait autrement

Préparation :

Battez les jaunes avec le sucre et les blanchir

Ajoutez les farines, les oléagineux, la purée, la compote et la pincée de sel

Mélangez et ajoutez en dernier les graines de sésame

Four préchauffé sur 180°C

Formez des boules de pâte et écrasez-les légèrement entre les paumes de vos mains

Soit vous les déposez dans un moule silicone avec alvéoles soit sur un tapis de cuisson soit du papier sulfurisé et veillez à ne pas les coller les unes aux autres.

Cuisson : 15 minutes d'un côté, retournez-les et poursuivez 5 minutes voire un peu plus, à vous de juger.

J'ai voulu garder un moelleux

* ou déclinées en 3 x 50 gr d'autres variétés mais compatibles PL

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