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Chips sarrasin - Mousse asperges - Nuggets poulet - Poisson en sauce - Rougail saucisses - Flamby

27 mars 2014

Far aux épinards et tofu mariné (IG bas)

Une recette de Lucia !




Ingrédients
200 g de lait de soja
200 g d’épinards en branches surgelés et bien égouttés
200 g de fromage blanc de soja
200 g de tofu ferme
25 g de farine de sarrasin
25 g de farine de lupin
Sel, poivre
Pour la marinade :
5 cuillères à soupe de tamari
Un peu d’ail en poudre
Du cumin


Préparation
Émincez le tofu, le mettre dans un bol. Ajouter le tamari, le cumin et l’ail. Laissez mariner au moins une heure.
Mettez les épinards surgelés dans une casserole à fond épais avec un peu d’eau, laissez cuire jusqu’à complète évaporation.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients.
Disposez le mélange dans un plat à four en enfourner pour environ 30 minutes ou un peu moins selon le four.



Crème brûlée aux framboises (IG bas)

Une recette de Lucia !




Ingrédients pour 6 grands ramequins
500 ml de lait de soja
200 ml de crème soja ou amandes
6 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de fructose
300 g de framboises surgelées


Préparation 
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole à fond épais, mettez le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition. Laisser infuser environ 10 minutes. Retirer la gousse de vanille.
Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’œufs et le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu.
Versez le lait sur le mélange, remuez bien, ajoutez la crème.
Répartissez les framboises encore surgelées dans les ramequins.
Versez la préparation sur les framboises.
Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C.
Brûlez la surface au chalumeau. (facultatif)
Laissez refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.


Raviolis à la farine de lentilles vertes farcis au thon (IG bas)

Une recette de Lucia ! 




Ingrédients pour 8 gros raviolis ou 16 petits
Pour la pâte :
150 g de farine de lentilles vertes
1 œuf + 1 jaune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’eau

Pour la farce :
1 petite boîte de thon (93 g)                                    
1 grosse cuillère à soupe de tofu soyeux
Ail et ciboulette émincés, piment d’Espelette


Préparation
Émiettez le thon et le mélangez avec le tofu et les épices.
Mélangez à la main la farine de lentilles, les œufs, l’eau et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte consistante et élastique. Je ne mets l’eau qu’à la fin, en fonction de la mouture de la farine, elle n’est pas toujours nécessaire.
Étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Essayez de bien la tirer pour qu’elle soit bien fine. Avec la roulette à raviolis (ou un couteau) découper 16 ou 32 carrés identiques.
Déposez la farce au centre d’1 carré sur 2. 


Posez le carré nu sur le carré garni, humidifiez les bords et serrez bien pour refermer.
Cuisez15 minutes dans l’eau bouillante ou dans un bouillon. 
Retirez, égouttez sur du papier absorbant.
Dressez sur assiette avec un coulis de tomates maison aux oignons cébettes et du parmesan.
Servez très chaud.


Menu sans gluten ni lactose du jeudi 27 mars 2014

Bonjour la maisonnée !
Un menu préparé par Lucia !


Petit déjeuner GP
Crème Budwig au sarrasin et pomme râpée


Déjeuner PL
Salade de carottes et radis noir
Raviolis à la farine de lentilles farcis au thon (recette à venir)














Crème brûlée aux framboises (recette à venir)















Dîner GP
Far aux épinards et tofu mariné (recette à venir)













Salade verte
Mousse chocotofu


















Bonne journée !

26 mars 2014

Coupelle d'avocat au crabe (IG bas)

Facile, rapide et goûteux !




Ingrédients pour 2 personnes
Un avocat mûr
Miettes de crabe (j'ai testé celles de chez Picard qui sont très bien)
1 citron vert
Environ 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0% ou de soja (maison pour le mien, fait en fromagère - vous avez des recettes ici et  - Soja pour les personnes intolérantes au lactose)
Piment d'Espelette
Sel, poivre


Préparation
Faites dégeler le crabe si c'est du surgelé.
Egouttez-le bien.
Mélangez le fromage blanc avec sel, poivre et du zeste de citron vert (je n'ai pas utilisé le jus pour que le fromage reste bien lisse), goûtez pour vérifiez l'assaisonnement.
Écrasez la pulpe de l'avocat à la fourchette et mélangez avec le crabe.
Ajoutez du piment d'Espelette et du fromage blanc assaisonné petit à petit, jusqu'à ce que la texture vous convienne.
Dressez dans des coupelles et nappez d'un peu de fromage blanc restant sur lequel vous saupoudrerez un peu de piment d'Espelette et de zeste de citron vert râpé.
C'est prêt !



Nettoyage de printemps ? Oui, purifions nous !!



Un article préparé par Domino !



Photo du site web-libre


Il faut se désintoxiquer !

Nous devrions à chaque changement de saison purifier notre organisme.
Après un mois de ce traitement, cela permet de chasser la fatigue et d'être en pleine forme, si ! si ! Je le fais et çà marche !
On dépense beaucoup d'énergie pour passer d'une saison à l'autre.
En hiver, nous sommes en général plus sédentaires. Nous sommes en vasoconstriction à cause du froid. Notre sang devient plus visqueux et épais. On retient davantage les toxines.

Pour détoxiquer et détoxiner l'organisme, les plantes apparaissent comme le moyen le plus naturel et le plus actif. On choisira toujours des plantes issues de culture sauvage ou biologique et garanties non ionisées.  
Les plantes sont choisies en tisanes, en gélules, en extrait et jus de plantes concentrés, en S.I.F.P.
Les SIPF ou Suspensions Intégrales de Plantes Fraîches sont des extraits hydroalcooliques, obtenus par un procédé de fabrication breveté, alliant la tradition à la modernité. 
Ce mode de préparation permet de conserver la totalité des constituants de la plante fraîche.
On peut aussi pour se donner un coup de fouet, prendre 1 comprimé d'Acérola (vitamine C naturelle), qui existe sans sucre, à prendre quand on se sent molle et pas forcément tous les jours.

Il faut commence par aider notre foie et notre vésicule biliaire.
Le foie est un éliminateur de déchets, par la bile notamment, mais aussi un transformateur de déchets. Nos fonctions hépatiques se dérèglent et s'encrassent lorsque nous consommons une alimentation riche en graisses et protéines animales : les produits laitiers de vache et charcuteries occasionnent une surcharge en toxines qui demandent un énorme travail de filtration de ces "substances indésirables" par le système hépatique. Il en va de même pour les excitants tels qu'alcool, tabac, café, chocolat, épices.

Le top, c'est la sève de bouleau fraîche.
Elle est  drainante, reminéralisante, vitalisante, nous redonne de la souplesse et du  bien-être articulaire. C'est un concentré d'énergie.


Photo du site agoravox

La sève de bouleau fraîche et pure, riche en antioxydants, vitamines A, E, D3, C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, K1, minéraux, oligo-éléments et acides aminés, est conditionnée sans conservateur ni stabilisateur, non pasteurisée et emballée sous vide.

Photo du site lasevecathare.co

La sève est récoltée au printemps en coupant l'écorce de bouleau et en laissant couler la sève. Il faut en boire 3 litres en 3 semaines. C'est relativement cher, mais si vous avez des douleurs rhumatismales, de l'arthrose, etc... je vous la conseille.

Les aliments qui nous aident à éliminer nos déchets
Au printemps : c'est une cure hépatique : artichaut, asperge, avocat,  betterave, carotte, radis de toutes sortes avec une nette préférence pour le radis noir, chou-rave, choux blanc, concombre, épinard, haricot vert, pissenlit et toutes les salades vertes en attendant les aubergines, les courgettes, les tomates, les fruits acides et sucrés (pomme, pamplemousse, ananas, orange, rhubarbe, citron, fraise, framboise etc)......

Et puis, toujours le matin, prendre un jus de citron dans de l'eau tiède 20 minutes avant de déjeuner, avec éventuellement un peu de miel. Cette boisson active les fonctions du foie et participe au décrassement des intestins.
N'oubliez pas de manger les feuilles des pissenlit si vous en avez dans votre jardin !
Faites-vous des tisanes d'ortie !
Dans les sous-bois humides, cueillez des feuilles d'ail des ours à mettre dans votre salade ou sur votre gigot (si vous aimez l'odeur d'ail).

Les plantes dépuratives du foie et de la vésicule biliaire
Nous pouvons prendre en cure de 10 jours des ampoule Bio de :
- Élixir du Suèdois
- Pissenlit
- Artichaut
- Radis noir
- Desmodium
- Chardon Marie

En magasin bio, faciles à trouver, vous avez les marques Super Diet, Phytonature, Diétaroma, qui fabriquent des complexes de ces diverses plantes bio en une seule ampoule ou ingrédient par ingrédient.

Chez Super Diet, vous avez Drainaflore bio (15 plantes)

Photo du site universpara.com

Chez Phytonature vous avez le confort digestif bio (radis noir - artichaut - romarin)

Photo du site mayumi-bio.com

Chez Dietaroma vous avez drain'idéal bio (6 plantes)

Photo du site diet-bio.com

Il y a évidemment beaucoup d'autres marques qui commercialisent ces produits.

Si vous prenez un mélange, buvez une ampoule par jour pendant 30 jours.

Vous pouvez prendre ces plantes en SIPF, c'est à dire en gouttes à diluer dans de l'eau mais qui contiennent de l'alcool, sans oublier les tisanes.

En 10 jours, nous aurons mis notre foie et notre vésicule biliaire en forme.
 
Il faut ensuite détoxifier nos reins.
Le rein est par excellence l'organe qui nettoie le sang de ses toxines et filtre le sang de ses impuretés, élimine les déchets et les rejette sous forme d'urine. Le rein assure la constance du milieu intérieur dans lequel baignent nos cellules : il régule l'équilibre de l'eau, l'équilibre des éléments minéraux, l'équilibre acido-basique et la tension artérielle.

Les plantes dépuratives des reins
Nous pouvons prendre en cure de 10 jours des ampoules bio de :
- Aubier du tilleul La Gravelline
- Bruyère
- Orthosiphon
- Sève de bouleau qui existe en ampoules pasteurisées
- Pissenlit
Vous pouvez prendre ces plantes en SIPF, c'est à dire en gouttes à diluer dans de l'eau mais qui contiennent de l'alcool, sans oublier les tisanes.

En 20 jours, nous aurons détoxifié notre foie, notre vésicule biliaire et nos reins.
 
Il faut ensuite détoxifier nos intestins.
Pour éliminer complètement toxines,déchets, et métaux lourds, simultanément, il conviendra de stimuler le transit par un débit de bile important qui sera favorisé par les plantes.
Nous pouvons prendre en cure de 10 jours des ampoules bio de :
- Romarin
- Gentiane
- Radis noir
- Artichaut

Ajouter à cela, les fibres qui auront un effet "coup de balai" sur l'intestin afin d'éliminer résidus, toxines et déchets.
Le psyllium appelé également ispaghul ainsi que l'agar agar en paillettes permettront de nettoyer en douceur les intestins en facilitant le transit.
Le charbon végétal ou charbon activé est un bon purificateur pour le corps (métaux lourds). 15 jours suffisent. C'est constipant.

On peut faire une petite cure de prébiotique et probiotique.
Il existe un probiotique végétal pour les intolérants au lait : Prokitic.

Si vous avez suivi ces conseils, au bout d'un mois, vous serez en pleine forme !
Les ampoules sont vendues en général par boîte de 20, si vous respectez la cadence de 10 jours, il vous restera une cure complète à faire à partir d'octobre, quand le temps se sera dégradé.

En ce moment, jusqu'à la fin du mois, beaucoup de boites sont vendues sur la base de 20 ampoules + 10 gratuites.

Menu vite fait du mercredi 26 mars 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Un jus de fruit
Un bol avec du lait de soja, une 1/2 banane écrasée pas trop mûre, poudre d'amande, son d'avoine et un filet de miel d'acacia. Dosez selon la texture souhaitée : touillez, c'est prêt.





Photo du site kriemhild.vefblog.net




Un thé citron


Déjeuner PL
Salade de coeurs de palmier minute
ici













Servie avec du jambon dAoste
Un morceau de fromage
2 carrés de chocolat 85%


Dîner GP
Une petite soupe tout prête
Coupelle de crabe et avocat (recette à venir)












Servie avec un peu de pain T150 toasté
Ananas frais


Bonne journée !

25 mars 2014

Pâte à tarte, à quiche, à tourte à l’orge mondé (IG bas)

Pâte PL détaillée par Mireille

Le travail de la farine d'orge n'est pas toujours aisé, je vous propose un déroulé en images
Faire une plus grosse quantité permet de congeler et ainsi on a de la pâte sous la main

Ingrédients :
pour 2 x :
400gr de farine d'orge mondé
70gr de poudre d'amandes
70gr de purée d'amandes claire
6 petits suisses à 20% ou 40% ou l'équivalent en fromage de chèvre frais ou Philadelphia
70ml d'eau
5 à 7 gr de Fleur de sel
facultatif : 5gr de poudre levante

Préparation :
Pétrir, diviser et emballer dans du papier alu ou autre pour la surgélation


Pour dégeler :
En général, je sors la pâte un jour avant et je la laisse se dégeler tranquillement dans le frigo.
Le lendemain, je la laisse à température ambiante avant de la travailler



En images :
Ma manière de procéder pour abaisser ce genre de pâte, difficile à travailleur au rouleau et pour éviter qu'elle ne colle ni à ce dernier ni au plan de travail
En ajoutant de la farine, on va dessécher le résultat




le lendemain,



Entre 2 feuilles de papier pâtisserie



Vous abaissez votre pâte et vous tournez de manière  à obtenir


le format le plus proche de votre moule





Il suffit ensuite de retourner la feuille du dessous sur le moule et de
détacher le papier comme par enchantement



Il vous reste à placer votre pâte dans le moule et même si elle se déchire,
vous la traitez du bout des doigts comme une pâte sablée; vous la piquez
pour la cuisson


Pour imperméabiliser votre pâte, il suffit de la badigeonner de blanc d'œuf
non battu et d'ajouter l'appareil. Pour le sucré, on peut chabloner avec du chocolat noir fondu


Pour la cuisson : un préchauffage s'impose sur 180° et une cuisson de 30 minutes minimum, tout dépend du choix de votre garniture. Je choisis le 2ème échelon en partant du bas
Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile de cuisson 



Petits pains paléo indivuels aux graines de courge (IG bas)


Dans le fournil, on engage des ouvrières ! Elles aiment la diversité, les expériences, tout comme moi!
Je vous fais une confidence : elles sont bénévoles ! Et oui l'amour du bien-manger !

Je vous propose une recette de Catherine !




Selon la farine employée : GP/PL

Ingrédients pour 6 petits pains :
150gr d’amandes mixées
2CS de graines de chia mixées
2CS de graines de lin mixées
2 blancs d'œuf*
2 CS de farine de lupin
1 CS de farine de souchet ou de coco
2 CS huile d'olive*
1/2 tasse de lait de soja (ou lait végétal comme du lait d'amande)
1 CS de vinaigre de cidre
1 cc bicarbonate de soude
1 poignée de graines de courges pour le décor

Il n'y a ni sucre ni sel, à vous de choisir

* Ajout de plus de lait pour diminuer la quantité d huile d’olive et de blanc d œuf

Déroulé :

Préchauffez votre four sur 180°
Mixez ensemble les amandes, graines de chia et de lin

Versez dans un grand récipient et rajoutez les autres ingrédients

Répartissez la préparation dans des petits moules individuel

Cuisson : 20 à 25 minutes sur 180°

Laissez refroidir sur une grille

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson


Les petits pains de Ses Ci Lou





Les petits pains de Sandra et Marie à la farine coco, souchet et orge sans les graines de courge



Les petits pains de Pascale Bk



Les petits pains de Christine R




Vos menus du mardi 25 mars 2014



Bonjour la maisonnée,
Aujourd'hui, c'est moi qui vous fais un clin d'œil !

photo du site e-santé.fr
Le printemps est là ! On est heureux mais attention aux allergies !
Bien qu’il ait fait déjà son apparition, le pollen nous amène des soucis d’allergie…pour ne citer que lui.
Le nez qui pique, les éternuements, les yeux larmoyants, vous connaissez ?
Soyons attentifs à tout ce qui déclenche pour éviter le plus possible d’en souffrir et parfois il faut se méfier d’une allergie croisée entre pollens et aliments.
 
Par exemple, les allergiques au pollen de bouleau ou d’aulne sont aussi souvent allergiques au céleri, aux pommes ou aux cerises.
 
Bonne journée !