Houmous de haricots blancs (IG bas)

Une recette de Delphine

Ingrédients
250 g de haricots secs

Jus de citron

1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)

Paprika

Ciboulette

Sel, poivre

Préparation

Faites tremper les haricots la veille.

Le jour-même faites-les cuire 40 minutes dans de l'eau que vous salerez à la fin.

Égouttez-les et mixez-les avec du jus de citron (ne pas hésiter à en mettre, j'ai mis 3 jus), le tahin, du paprika.

Ajoutez de la ciboulette, du sel, du poivre et remuez à la cuillère.

Au moment de servir si ça a séché un peu, remettez un peu d'eau et mélangez.

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Menu vite fait IG bas du mercredi 31 août 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Wasas Léger
Confiture 
ici

Café


Ce midi PL
Cocotte d’œufs dur à l'italienne
ici

Salade de concombre
Mirabelles


Ce soir GP
Houmous de haricots blancs (recette à venir)

servi avec des bâtonnets de carottes crues et des wasas Léger
Viande des Grisons
Salade de tomates (assaisonnement : crème soja, sel, poivre, jus de citron)
Un yaourt de brebis 0%



Bonne journée !

Boîte à bonheurs - Août 2016

Photo du site biscuiterie-moderne

Il faut l'ouvrir avec précaution.
Et n'oubliez pas de la refermer précautionneusement une fois votre petit bonheur rangé dedans... ils sont si fragiles !

Papotons au salon - Août 2016

Photo du site réflexologie-midipyrénées

Et bien nous y voila : le mois d'août est là.
La vie va être pour beaucoup un peu moins trépidante.
Alors on va essayer de prendre le temps, du temps pour soi et pour ceux qu'on aime.
Pour se reposer, se ressourcer, se faire du bien.

J'ai acheté des livres, j'ai des articles à écrire, des balades de prévues, des visites attendues... un doux mois en perspective.

Je nous souhaite des journées calmes et reposantes... nous en avons tous bien besoin.

Pain boulot aux farines d’orge mondé et lentilles, son de blé, au levain d’orge (IG bas)

Je l’adore !

Il a ce petit goût que je recherchais, la souplesse de l’alvéolage.

Bon, je vous l’avoue : j’ai encore fait une expérience ! Je sais, je suis impossible mais que voulez-vous, quand on aime on ne compte pas ! Et vous n’avez encore rien vu !

Ce pain est au levain naturel d’orge mondé boosté par un peu de la levure et par un peu de gommes. Je veux améliorer la mie des pains faits de farines telles l’orge, les lentilles ou le pois chiche sans oublier le soja et le sarrasin.

J’ai toujours trouvé la farine orge trop « brique », difficile à digérer parfois et là on dirait que j’ai franchi un pas.

Le temps de chaque manœuvre est nettement plus rapide et donc il faut en prendre compte.

  

Ingrédients :
150gr de levain d’orge mondé, tout-point
5gr de levure sèche (microbilles)*
5gr de Mix’ Gom**
180gr de farine d’orge mondé
70gr de farine de lentilles St Flour 
50gr de gluten
30gr de son de blé
300ml d’eau non chlorée, tempérée
8gr de sel de Guérande, Noirmoutier
*vous n’êtes pas obligés
**ici aussi c'est facultatif (après la Xanthane, j'ai voulu essayer le Mix qui est composé de psyllium blond et de gomme d'acacia). La gomme de Guar peut provoquer des douleurs intestinales

Déroulé :

.Fraser avec tout le mélange sauf le sel et le levain

.PAS d’autolyse à cause des gommes + de la levure

.Ajoutez le levain et pétrir le tout pendant 10 minutes avec votre pétrin ou à la main plus longtemps et ajoutez le sel entre-temps. La pâte se décolle du bol et elle est extensible et élastique

.Procédez au pointage dans un contenant fermé et surveillez la levée car la pâte va aller beaucoup plus vite grâce à la levure et aux gommes

.Faites des rabats sans force, délicatement  et façonnez votre pain

.Ici j’ai grigné directement pour éviter que ce genre de pâte ne « crève » trop vite mais ce n’est absolument pas mieux

.Passez à l’apprêt et n’oubliez pas de fariner

.Préchauffez votre four, chez moi sur 240°, cuisson sur pierre

.Enfournez, coup de buée et cuisson les 10 premières minutes sur 240 et les 25 suivantes sur 220° ou selon votre four.

.Mettez à ressuer sur une grille.

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile de cuisson

La réalisation de Dog : son d'avoine au lieu de blé et elle double les proportions

La réalisation de Bibi : en doublant les proportions

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Vos menus du mardi 30 août 2016

Bonjour la maisonnée !

Acouphènes : 9 causes auxquelles on ne pense pas !

 Photo du site futura-sciences com

Bourdonnements, sifflements... En France, 5 à 6 millions de personnes souffrent d’acouphènes. Si ce symptôme auditif est fréquent, il est parfois difficilement supportable. Or, en identifiant certaines causes auxquelles on ne pense pas toujours, on peut s’en débarrasser plus vite. Le point avec le Dr Didier Bouccara, médecin ORL. :

Un bouchon d’oreille

Une otite séreus

Un problème de mâchoire

Une petite tumeur dans l'oreille

Des médicaments toxiques pour les oreilles

La malformation d'un vaisseau dans le cerveau

Une perte de l'audition : la presbyacousie

Une hypertension intracrânienne

Trop d'anxiété

Belle semaine !

Beurre de pomme (IG bas)

Une recette de Elisa, une amie du groupe FB

Recette inspirée du site Bambichoses

2 versions

beurre-de-pomme

Ingrédients
800 grammes de pommes
70 grammes de sirop d’agave
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de purée d’amande ou noisettes...
1/2 gousse de vanille
1 pincée de cannelle (ou une gousse de cardamome)
1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épice
1/4 cuillère à café de fleur de sel

Préparation
Épluchez et découpez en gros quartiers vos pommes, déposez-les dans une grande casserole et recouvrez-les du sirop d’agave, vinaigre et de vos épices ainsi qu’une belle cuillère à soupe d’eau pour éviter qu’elles attachent.

Laissez mijoter 20 minutes environ jusqu’à obtenir comme une compotée.
Si vous avez un blender qui supporte la chaleur, continuez en versant le tout dans le bol, sinon il vous faudra attendre que cela refroidisse un peu.
Ajoutez une grosse cuillère à soupe de purée d’amande, la vanille et le sel, et mixez 15 secondes ou plus si besoin.

Au Thermomix : mettez les pommes épluchées et coupées en gros morceaux, le vinaigre, le sirop d'agave et les épices et une cuillère à soupe d'eau.

Programmez 15 min/90°/vit2.

Rajoutez le reste des ingrédients et mixer 15s vit8.

Autre version de Mireille

beurre-de-pomme-au-thermomix

Ingrédients

1kg400 plus ou moins de pommes différentes : jonagold, granny smith, royal gala ou pink lady épluchées et nettoyées

125 gr de sirop de pommes pour moi Dolcedi

2 CS de vinaigre de cidre

2 CS de purée d'amandes 

2 clous de girofle

2.5 gr de cannelle moulue

2 gr de 4 épices avec poivre ou 5 épices avec poivre ( en fait il faudrait mettre le poivre(baie) de la Jamaique

1 orange (jus et écorce) 

1.25 gr de sel

Préparation

Cuisez l'ensemble de 1h30 minimum à 2 heures à feu doux, sans la purée. 

Enlevez l'écorce et les clous de girofle au bout de 3/4 d'heure voire 1 heure (selon son goût).

A la fin de la cuisson, ajoutez la purée d'amande et passez au blender.

C'est vraiment extra !

Le pot de Roselyne, une amie du groupe FB

Les pots de Claudie, une amie du groupe FB

Les pots de Thalie

Le pot de Brigitte

Les pots d'Olivier : à gauche, la recette classique du blog et à droite, la même chargée en cannelle et en épices à spéculoos

Les pots de Mariline

Le pot de Sabrina

Les pots de Sorella qui a fait légèrement caraméliser les pommes

Le beurre de pomme de Pierre

Le beurre de pomme de Coralie

Le mien

mon-beurre-pommes

Le beurre de pomme de Malemati

Le pot d'Elodie Adèle

Le beurre de pomme de Pascale

La version de Malou avec des poires, du sucre de coco, sans cannelle

Les pots de Nicole

Les pots de Saida

Le pot de Nancy

Le pot de Larouquine

Une variante de M'ma Nuelle avec des poires

Les pots de Vero B

La réalisation de Kevina D avec purée de noisettes

Le pot de Marie-Hélène DSL

Le pot de Martine HJ

Le beurre de pommes de Catherine M

Le beurre de pommes de Émilie MC

Les pots de Sofye Cooking

Le pot de Ange Vero

Le beurre de Audrey B

Le beurre de Laura CC

Le beurre de VaNess Tlse

Le beurre de pommes poires de Simone M

Le Beurre de pommes de Ludivine (la texture sera différente en fonction de la variété de pommes choisie (ici pink ladies)

Le pot de François

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