Houmous de haricots blancs IG bas

Voici un houmous qui change de l'ordinaire
Un goût et une texture assurément différente.
Quoi qu'il en soit, c'est une très bonne variante que l'on peut faire avec des haricots en boîte ou cuisinés maison.

Une recette de Delphine

Un houmous original et raffiné à base de haricots blancs.

Ingrédients

• 250 g de haricots blancs secs ou de haricots en boîte
• Jus de citron (généreux, environ 3 jus)
• 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
• Paprika
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

Si vous utilisez des haricots en boîte, égouttez-les bien.
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille.
Le jour même, faites-les cuire environ 40 minutes dans de l'eau, puis salez en fin de cuisson.

Égouttez les haricots et mixez-les avec le jus de citron, le tahin et le paprika.
Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement à la cuillère.
Au moment de servir, si la texture a un peu séché, rajoutez un tout petit peu d'eau et mélangez à nouveau.
C'est prêt !

Variantes

• Vous pouvez parsemer le dessus du houmous de quelques graines de sésame torréfiées ou d'un filet d'huile d'olive de qualité avant de servir.

Les atouts de cette recette

• Alternative originale aux pois chiches : Les haricots blancs apportent une onctuosité incomparable et une saveur plus douce au houmous classique.
• Riche en fibres et IG bas : Les légumineuses sont d'excellentes sources de glucides complexes à indice glycémique bas et de protéines végétales bénéfiques pour la santé.

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La recette du houmous classique IG bas

• Houmous classique

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