Houmous (IG bas)

Ingrédients

300 g de pois chiches cuits et égouttés ou 100 g de pois chiches crus

2 à 3 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame) - en GP uniquement

Jus de citron

Sel

1 à 2 gousses d’ail ou une petite cuillère à café de pâte d’ail

Cumin, paprika (facultatif)

Préparation

Si les pois chiches sont crus, faites-les tremper la veille et faites-les cuire dans un grand volume d’eau pendant 1 heure ½ en salant en fin de cuisson. Égouttez et conservez un peu de jus de cuisson.

Si les pois chiches sont en conserve égouttez-les et conservez un peu de jus.

Mixez par petites quantités les pois chiches en ajoutant un peu d’eau de cuisson.

Au fur et à mesure, ajoutez le tahin (en GP), du jus de citron, de l’ail, du sel, jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Vérifiez l’assaisonnement et mettez au frais en attendant de servir.

Vous pouvez saupoudrez de cumin et paprika au dernier moment selon votre goût.

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