Des aubergines, des tomates, du thym, de l'ail, tout est réuni pour emmener nos papilles en Provence.
Une recette pleine de saveurs, parfaite pour un repas d'été.
Servez en accompagnement d'une viande, d'un poisson, de tofu ou d'une omelette par exemple.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 grosses aubergines
- Gousses d’ail (quantité selon le goût)
- Une vingtaine de tomates cerise
- Jus de citron
- 2 ou 3 échalotes
- Huile d’olive
- Thym ou sarriette
- Sel, poivre
Préparation
Coupez les aubergines en 2 dans la longueur et mettez-les dans un plat allant au four.
Vous pouvez les blanchir quelques minutes comme le suggère Nicole, pour faciliter la cuisson ensuite.
Entaillez-les pour insérer dans la chair des lamelles d’ail émincé ; si vous aimez ça, n’hésitez pas à en mettre !
Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes (mes aubergines n'étaient pas très grosses. Il faut adapter le temps de cuisson en conséquence).
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir doucement les échalotes hachées avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les tomates cerise coupées en morceaux. Salez, poivrez, arrosez d’un filet de jus de citron et saupoudrez de thym ou de sarriette.
Faites cuire quelques minutes le tout en mélangeant bien.
Lorsque les aubergines sont cuites, sortez-les du four.
Garnissez le dessus des tomates et servez.
Variantes
Ajoutez quelques dés d'olives dans la préparation de tomates.
Atouts
- Index glycémique très bas : L'aubergine et la tomate permettent de composer une assiette estivale sans aucun impact sur la glycémie tout en assurant un très bon rassasiement.
- Synergie antioxydante : Le lycopène de la tomate et la nasunine présente dans la peau de l'aubergine voient leurs effets protecteurs décuplés par la cuisson douce associée à l'huile d'olive.
En cuisine avec nos lectrices
L'assiette de Nicole
L'assiette de Marina
Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !
Bonsoir Dog....
RépondreSupprimerJ'ai fait cette recette d'aubergines à la provençale il y a quelques jours ....elle me tentait bien cette recette ...il y a probablement une étape que je n'ai pas su gérer et je pense qu'il s'agit de la cuisson des aubergines qui ont mis beaucoup plus d'1/2 heure à cuire (four à 200°)...j'ai augmenté la température mais j'ai craint de les bruler !!! C'était bon mais aubergines pas assez cuites...donc un peu déçue malgré tout !
Dog , à quelle température les faire cuire ? merci de ta réponse...
Bon lundi...bises
Je ne pense pas que ce soit un problème de température, même si d'un four à l'autre, ce n'est pas toujours la même chose.
SupprimerCela doit venir de l'aubergine et de sa taille. Les miennes n'étaient pas très grosses et 1/2 heure a suffit : il faut adapter le temps selon la taille car la chair est dense.
Je vais le préciser dans la recette.
Bonjour Dog ...
SupprimerLes miennes n'étaient pas très grosses non plus mais c'est vrai que la chair est dense ...je referai cette recette. ..peut être une cuisson plus longue à un température plus basse ...
Merci de ta réponse Dog ...
Bonne journée
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SupprimerA toi aussi, merci !
SupprimerJ'ai parlé à mon fils (cuisinier) de cette recette d'aubergines....il m'a dit que pour qu'elles cuisent correctement il fallait les faire blanchir avant de les mettre au four ....ce que je ferai la prochaine fois ...
SupprimerBonne soirée Dog et toute la maisonnée !
Je n'en ai pas eu besoin mais c'est intéressant.
SupprimerTu nous diras !
Bonne soirée !
Je reviendrai vous dire ..je pense que je vais retenter rapidement !
SupprimerCela fait des années que je travaille comme ton fils le dit et j'ajoute même un peu de bouillon dans la cuisson. Je fais cela avec les plats d'aubergines en général.
SupprimerEt bien tu vois Mireille...j'ai refait cette recette ce soir et ai suivi les conseils de Laurent...j'ai fait blanchir mes aubergines quelques minutes avant de les couper en 2 et de les mettre au four ...c'était parfait et bien bon ma foi !
SupprimerDésormais je procèderai ainsi ...et pourquoi pas en effet ajouter un peu de bouillon ...
Bonne nuit Dog et Mireille...ou plutôt bon mercredi car il est tard !
j'ai ajouté ta suggestion et ta photo, merci !
SupprimerMerci à toi pour cette recette ..
SupprimerBonjour pour les aubergines j'ai l'habitude de les passer au micro ondes 5 mn puissance max avec 3càsd'eau au fond du plat c'est rapide et efficace
RépondreSupprimerOui pourquoi pas... si on en a un!
SupprimerJ'essaierai aussi ...
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