Je ne sais pas si vous connaissez les pommes de 7 heures qui est un dessert auvergnat sorti du livre de Margaridou !
Comme son nom l'indique, ce sont des pommes qui cuisent 7 heures et sont confites au beurre et au sucre. J'ai voulu m'en rapprocher et j'ai pensé au coing et aux pommes acidulées Boskoop pour garder ce pur délice compatible avec le moins de gras possible.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 coing
- 2 pommes Boskoop
- 30 ml d'huile d'olive
- 70 ml de crème de soja
- 75 g de sucre de bouleau (xylitol)
- 300 ml de cidre brut
Matériel spécifique : Un plat Pyrex avec couvercle (ou un plat en terre / fonte avec couvercle), un saupoudreur pour vous aider.
Préparation
Préchauffez votre four à 150°C.
Pelez et épépinez les fruits, puis coupez-les en rondelles fines.
Versez l'huile d'olive et la crème de soja sur les fruits et mélangez délicatement sans trop casser les rondelles.
Dans le plat, disposez une première fine couche de fruits et saupoudrez de sucre de bouleau.
Poursuivez le montage en faisant plusieurs couches de la même manière et terminez par une couche de sucre.
Versez le cidre brut jusqu'à hauteur des dernières tranches, sans dépasser.
Posez le couvercle et enfournez à 150°C pendant 2 heures.
Au bout des 2 heures, s'il reste encore un peu trop de jus, retirez le couvercle et laissez cuire à nouveau pendant 1 heure.
Dégustation : Ce dessert se mange à température ambiante ou froid (mais pas glacé ni trop chaud immédiatement à la sortie du four).
Variantes
Vous pouvez adapter cette recette selon les saisons en remplaçant une partie des pommes par de la poire ou en ajoutant une pointe de vanille ou de cannelle lors du montage des couches.
Les atouts de cette recette
- Alternative IG bas : L'utilisation du sucre de bouleau (xylitol) permet de conserver le côté confit et gourmand tout en évitant les pics de glycémie du sucre traditionnel.
- Riche en fibres et antioxydants : Le coing et la pomme Boskoop apportent une excellente quantité de pectines bénéfiques pour la digestion ainsi que des minéraux préservés grâce à la cuisson douce à couvert.
En cuisine avec nos lectrices
Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !
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