Beignets de poireaux (IG bas)

 Une recette inspirés du blog Les papilles de Karen

Ingrédients
450 de poireaux lavés et taillés en rondelles
5 échalotes émincées
Du piment rouge ou en poudre au goût
Coriandre en poudre
Cumin
Curcuma
Cannelle
Persil
100 g de farine d'orge
1 œuf + 1 blanc 
1 cuillère à soupe de levure chimique 
150 ml de lait 
50 g de ghee fondu

Pour la sauce d'accompagnement
100 g de yaourt grec
100 g de crème épaisse
1 jus de citron
2 cuillères à thé de pâte d'ail
Persil et coriandre hachés
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez au frais.
Mettez les poireaux et les échalotes dans une cocotte avec un filet d'eau, sel et poivre et laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes puis découvrez et poursuivez quelques minutes pour assécher un peu.
Mettez dans un saladier et ajoutez les épices au goût, ainsi que le piment émincé ou en poudre.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, mettez la farine, la levure, l'œuf entier et le lait.
Mélangez au fouet en ajoutant le ghee, sel et poivre.
Montez le blanc en neige et incorporez délicatement.
Versez le tout dans le saladier contenant les légumes et mélangez bien.
Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites chauffer.
Déposez des louches de la préparation.
Laissez cuire 3 ou 4 minutes puis retournez.
Il faut que les beignets soient bien dorés.
Si nécessaire laissez au chaud dans le four en attendant de servir avec la sauce d'accompagnement.

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