Un plat traditionnel indien revisité IG bas
Il existe de nombreuses recettes de koftas.
Ici ce sont des boulettes à base de pois chiches et d'épinards avec une sauce tomate coco.
Une recette inspirée du site Ptit Chef
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| Malai kofta vegan IG bas |
Ingrédients
- 260 g de pois chiches égouttés
- 150 g de pousses d'épinards
- Curcuma
- Paprika
- 20 g de farine de pois chiche ou lupin
- Coulis de tomate (maison si possible)
- Crème de coco
- Purée d'ail
- Sel, poivre
Préparation
Faites fondre à l'étouffée les épinards, de manière à ce qu'ils rendent leur jus.
Égouttez et mixez avec les pois chiches, la farine, les épices, sel et poivre. S'il reste un peu de pois chiches en morceaux ce n'est pas grave.
Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong et disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
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| Boulettes pois chiches épinards |
Enfournez pour 1/2 heure environ à 200°C, il faut que les boules deviennent un peu fermes.
Pendant ce temps, mettez à chauffer le coulis avec de la crème de coco et de la purée d'ail au goût.
Salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
Servez la sauce sur l'assiette et disposez les boulettes.
J'ai accommodé avec du riz Basmati.
Variantes
Vous pouvez remplacer la crème coco par de la crème fluide ou soja si vous préférez - Et une pincée de piment pour un plat plus relevé
Les atouts de cette recette
- Synergie pois chiches et farine de lupin / pois chiche : L'association de pois chiches entiers et de farine de légumineuses apporte des fibres solubles et des protéines végétales qui ralentissent l'absorption des glucides, garantissant un IG très bas et une satiété durable.
- Cuisson au four sans matière grasse ajoutée : Les boulettes sont dorées au four plutôt que frites dans l'huile, ce qui rend le plat plus digeste tout en préservant son équilibre nutritionnel.
- Riche en antioxydants et micronutriments : Les pousses d'épinards apportent des vitamines et du fer, renforcés par les propriétés anti-inflammatoires du curcuma et de l'ail.
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