Bonjour !
La majorité des quelques 1 200 fromages fabriqués en France (chiffres du Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière (CNIEL)) ont une forme ronde.
Ce n’est pas par hasard.
La première raison c’est le côté pratique. Les grosses meules sont plus faciles à nettoyer et déplacer car elles peuvent peser plusieurs dizaines de kilos, on les bouge donc facilement en les roulant.
L’autre raison tient à la maturation. Une forme circulaire permet au fromage de s’affiner uniformément. De plus les fromages ronds ont une meilleure résistance aux bactéries grâce à leurs bordure moins épaisse que pour un fromage de forme carrée ou rectangulaire.
Bon à savoir !
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter
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