Une recette qu'on apprécie aux beaux jours à sa table pour une entrée ou un apéro.
Une bonne idée mousseuse pour profiter de la saison des courgettes et cela permet de faire manger des légumes à tout le monde.
Une recette inspirée du site Cuisine et Vins de France
Ingrédients pour 8 personnes
- 5 courgettes
- 60 g de parmesan râpé*
- 20 cl de crème liquide très froide
- 3 cuillères à soupe de pesto (fait maison (vous avez une recette ICI) ou acheté tout fait (composition ok))
- Sel et poivre
*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale
Préparation
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en cubes.
Faites cuire à la vapeur 15 min environ.
Égouttez soigneusement les courgettes (j'ai fait cette cuisson le matin pour le soir, vous pouvez aussi la faire la veille).
Mettez-les dans le bol d’un mixeur et mixez avec le pesto et le parmesan.
Salez, poivrez, mélangez et réservez au réfrigérateur.
Montez la crème liquide très froide en chantilly.
Salez-la et incorporez-la délicatement à la purée de courgettes.
Répartissez dans des petits bols et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servez les mousses froides avec des tranches de pain compatibles PL, des Wasas Fibres ou des légumes crus.
Variantes
Ajoutez des dés de tomates séchées ou des petits morceaux d'olives noires pour plus de saveurs.
Atouts nutritionnels
- Index Glycémique très bas : La courgette est un légume très pauvre en glucides qui n'impacte pas la glycémie.
- Satiété et gourmandise : L'association du parmesan et de la crème apporte des lipides de qualité pour une mousse très rassasiante.
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