Tajine tunisien à la courgette (IG bas)

 Une recette inspirée du blog La cuisine de Doria
Ce tajine est une sorte de quiche sans pâte orientale qui cuit au four

tajine-tunisien-courgettes

Ingrédients pour 6 personnes
700 g de courgettes
1 oignon
2 cuillères à soupe de semoule fine d'orge
6 œufs
100 g de fromage râpé*
Quelques olives noires
Huile d'olive
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1 belle pincée de piment
2 cuillères à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Préparation
Découpez les courgettes en rondelles fines (j'ai utilisé une mandoline). 
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et laissez refroidir.
Épluchez et émincez l'oignon que vous faites revenir dans une poêle avec 1 filet d'huile d'olive. Dès que qu'il commence à colorer, ajoutez la coriandre en poudre, le curcuma et le piment. Salez et poivrez. A la fin de cuisson, ajoutez la semoule fine et mélangez bien.

oignon-epices-semoule

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fromage râpé, le persil et la coriandre.
Ajoutez les courgettes et l'oignon. Mélangez bien.
Versez cette préparation dans plat allant au four, que vous aurez préalablement huilé si besoin.
Coupez en lamelles vos olives noires si elles sont grosses et répartissez sur le dessus.

tajine-tunisien-avant-cuisson

Enfournez dans un four chaud à 200°C, chaleur traditionnelle, pour 45 à 50 minutes de cuisson, le dessus doit être doré.
Peut se déguster chaud ou froid.

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*Fromage pouvant contenir de la présure animale

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